Дослідники з штату Пенсільванія (скорочено - Університет штату Пенсільванія) заявляють, що багаті на спеції страви, такі як імбир та кориця, можуть зменшити негативні реакції організму на їжу з високим вмістом жиру.

імбир

Доцент кафедри "біо-поведінкового здоров'я" Піла Стейт, Шейла Вест, яка також була керівником дослідження, каже: "Люди, які вживають їжу з високим вмістом жиру, з часом розвивають високий рівень тригліцеридів у крові (одного типу). Якщо таку їжу вживають занадто часто або якщо рівень тригліцеридів підвищується занадто високо, у людини підвищений ризик серцево-судинних захворювань. У своєму дослідженні ми виявили, що при додаванні спецій до їжі з високим вмістом жиру реакція тригліцеридів становить приблизно Він зменшується на 30% порівняно з продуктами, виготовленими без додавання спецій ».

У дослідження було включено лише шість чоловіків із зайвою вагою, але здорових в іншому віці від 30 до 65 років, які отримували їжу, приготовлену доктором Вестом та його дослідницькою групою у два різні дні.

Учасники, які споживають їжу з сумішшю антиоксидантних спецій, продемонстрували 13% збільшення антиоксидантної активності та 20% нижчу відповідь на інсулін.

Доктор Вест виявив, що багато вчених вважають, що окислювальний стрес сприяє розвитку серцевих захворювань, артриту та діабету. На його думку, такі антиоксиданти, як прянощі, можуть зіграти значну роль у зменшенні окисного стресу і тим самим зменшити ризик розвитку хронічних захворювань. Він також додав, що кількість суміші спецій, додана під час дослідження, еквівалентна кількості антиоксиданту, що міститься в 30 мілілітрах (1/3 деци) червоного вина або 40 грамах гіркого шоколаду.

Пані Скулаш-Рей сказала, що дві столові ложки суміші спецій, додані в їжу, не викликали проблем зі шлунком серед учасників: «Вони насолоджувались смаком їжі і не мали жодних проблем з шлунково-кишковим трактом. Крім того, учасники були вчасно поінформовані, що вони їстимуть дуже гостру їжу, і вони зобов'язалися це зробити ".

Доктор Вест також хотів би побачити у найближчий період, чи додавання меншої дози спецій зробить те саме.