Ана Маркос Гонсалес | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/A.MARCOS Понеділок, 16.10.2017
Вітамін Е - це жиророзчинний вітамін, який діє як антиоксидант. Він присутній у продуктах, багатих жирами, особливо в рослинних оліях, де зберігається в насінні та зеленому листі. Нестача вітаміну Е нечаста, і споживання добавок, що містять його, слід робити завжди після консультації зі спеціалістом, щоб уникнути протипоказань
Вітамін Е був відкритий у 1922 році, коли спостерігалося лікування репродуктивних проблем у щурів, які харчувались раціоном, багатим на рослинні олії, за словами Лаури Гонсалес, керівника відділу харчування та охорони здоров’я компанії Nestlé, у її щотижневій співпраці з EFEsalud з мікрофонів "The Скальпель ". З цієї причини його визначили "вітаміном родючості".
Однак хімічна речовина, яка спричиняє ці ефекти, була відома лише в 1878 році і була названа токоферол. "Токо означає народження, а ферол означає народження або народження".
Вітамін Е має велику антиоксидантну силу, сприяючи захисту клітин проти окислення, спричиненого вільними радикалами, сполуками, які утворюються при перетворенні організмом споживаної їжі в енергію, як пояснює Лора Гонсалес. "Люди також схильні до дії вільних радикалів у навколишньому середовищі, таких як сигаретний тютюновий дим, забруднення повітря або ультрафіолетове сонячне випромінювання".
Це антиоксидантна функція Важливо уникати окислення жирів, яке називається "прогорклим", і це відбувається легше "в поліненасичених жирах, що містяться в продуктах рослинного походження, таких як олії або горіхи".
Ще однією функцією вітаміну Е є стимуляція імунної системи, на додаток до допомоги вітаміну К, антикоагулянт, запобігаючи утворенню тромбів; і до вітаміну А, запобігаючи його окисленню в кишечнику.
Вітамін Е має високу стійкість до нагрівання та кислотності, але він дуже чутливий до світла та кисню, тому продукти, що містять його, зазвичай упаковують у закриті темні контейнери, щоб захистити їх від цих речовин.
Джерела вітаміну Е
Цей вітамін має широку присутність в їжі, хоча основними його джерелами є ті, що містять значну частку жирів, таких як горіхи або рослинні олії, але він також присутній у деяких фруктах та овочах. "У продуктах тваринного походження він зберігається в жирі, і в овочах, як правило, в насінні та зеленому листі ".
Як зазначає дієтолог, якщо передбачається дієта з джерелами їжі, багатими вітаміном Е, в цьому не повинно бракувати олій, таких як оливкова, соняшникова, кукурудзяна, соєва, зародки пшениці, насіння виноградних кісточок, ріпак або сафлор.
сухі фуртоси такі як мигдаль, волоські горіхи, фундук або фісташки Вони також дуже багаті вітаміном Е, а також насінням соняшнику або гарбуза. Також зелені листові овочі такі як шпинат, борщ або брокколі мають високий вміст цієї речовини, а також деякі Свіжі фрукти як авокадо або манго, або сухофрукти такі як абрикоси, родзинки, персики, фініки або інжир.
Тваринні жири, такі як олія печінки тріски, риба та м'ясо органів також є джерелом, хоча і в меншій мірі, вітаміну Е.
"Ми також можемо знайти деякі оброблені продукти з природних джерел або з додаванням вітаміну Е, серед яких є деякі крупа на сніданок, фруктові соки, маргарин або деякі соуси, приготовані з рослинними оліями », - уточнює дієтолог.
Надлишок і дефект
Необхідна добова кількість вітаміну Е змінюється залежно від таких факторів, як вік, істота 15 грамів для здорової дорослої людини, і досягає 19 грамів у годуючих жінок. Однак ці кількості нижчі у дітей. "Слід зазначити, що в деяких країнах щоденна кількість вітаміну Е встановлюється на основі кількості поліненасичених жирних кислот у раціоні, оскільки вони дуже сприйнятливі до окислення, утворюючи вільні радикали, які нейтралізуються належним рівнем вітаміну Е", - каже Лора Гонсалес.
Дефіцит цього вітаміну нечастий, але він може виникати, як пояснив дієтолог, у курців, у тих, хто їсть дієти з дуже низьким вмістом жиру, або у тих, хто має проблеми з всмоктуванням (наприклад, у разі запалення кишечника) слизова). "Люди з дефіцитом вітаміну Е можуть спостерігатись анемія, біль в кінцівках, проблеми із зором і слабка імунна система".
Вживання добавок з вітаміном Е завжди слід робити після консультації з лікарем або дієтологом-дієтологом
“Потреби вітаміну Е повинні забезпечуватися з джерел їжі, які містять його природним шляхом. Не варто вдаватися до добавок або продуктів, збагачених цим вітаміном », - підкреслює фахівець з дієтології. Ставка на характерні продукти нашої середземноморської дієти, багаті вітаміном Е, наприклад, оливкова олія - краще, якщо вона буде первинної -, сухофрукти або різноманітний вибір фруктів та овочів - найкращий спосіб досягти збалансованого харчування.
З іншого боку, споживання вітаміну Е, що присутній у їжі, не є небезпечним чи шкідливим, хоча "випадки кровотечі були описані у людей, які дуже споживали цю речовину, особливо у формі добавок".
З цієї причини була встановлена допустима верхня межа - близько 1000 міліграмів на день. Крім того, дієтолог наголошує, що можуть бути дієтичні добавки з високими дозами вітаміну Е взаємодії з деякими ліками, як і антикоагулянти, які зазвичай використовують люди з проблемами серцево-судинної системи, що може спричинити кровотечу. Він також може взаємодіяти з ліками, які приймаються для контролю холестерину і, як наслідок, зменшують його дію.
Отже, важливо проконсультуватися з лікарем або дієтологом-дієтологом таким чином, щоб він оцінював, в кожному конкретному випадку, можливі протипоказання та ризик, який він може спричинити, або, за необхідності, пропонувати альтернативні дієтичні заходи.