Довго було доведено, що хрестоцвіті овочі благотворно впливають на кишечник, але до цих пір не було ясно, як саме це виражається. Однак дослідники з Інституту Френсіса Крика в Лондоні зараз показали, що перетравлення овочів виробляє протиракові сполуки, пише MTI на основі новин BBC.

ризик

Дослідники вивчали вплив овочів на кишкову стінку у мишей та у мініатюрних кишках, вирощених у лабораторних умовах. Як і шкіра, поверхня кишечника відновлюється, що займає близько чотирьох-п’яти днів. Однак це безперервне повторення можливе лише в контрольованих умовах, інакше це може призвести до раку або запалення кишечника.

Згідно з результатами, опублікованими в журналі Immunity, сполуки, що містяться в хрестоцвітних овочах (наприклад, капуста, брокколі, капуста), відіграють ключову роль у процесі. Дослідники вивчали сполуку під назвою індол-3-карбінол, яка утворюється при жуванні цих овочів. "Однак важливо, щоб овочі не були пережареними, а просто нічим не вимочені в брокколі", - сказала Гітта Стокінгер, учасниця дослідження.

Шлункова кислота перетворює сполуку, продовжуючи шлях у травному тракті. Досягнувши нижнього відділу кишкового тракту, він може змінити поведінку стовбурових клітин, що відновлюють кишкову стінку, а також імунних клітин, які регулюють запалення. Дослідження показало, що дієта, багата індол-3-карбінолом, захищала мишей від раку, навіть тих, які належали до групи високого ризику через свої генетичні особливості. Без захисної дієти клітини кишечника некеровано ділилися.

"Навіть якщо у мишей почала розвиватися пухлина, перехід на правильну дієту зупинив її прогресування", - підкреслив Стокінгер. "Час від часу ми отримуємо багато порад щодо харчування, а причинно-наслідкові зв’язки зазвичай дуже заплутані", - додав фахівець, який сам зменшив кількість м’яса у своєму раціоні та збільшив кількість овочів. "Однак у цьому дослідженні ми показали на молекулярному рівні, як працює ця система".