Не спечіть просто нове, модне печиво! Пора робити традиційний сир Ракоці. Хоча зовнішність оманлива, це зовсім не складні солодощі, і рівень помилок також низький. Просто важко терпляче чекати, поки тісто охолоне. Ви можете бути впевнені в рецепті Єви Кард.

ракоці

Рецепт сиру Ракоці

Інгредієнти на 24 скибочки:

Інгредієнти для макаронних виробів

  • 25 дкг борошна
  • 20 дкг вершкового масла або 15 дкг сала
  • 8 дкг цукрової пудри
  • 1 яйце
  • 1 пакет ванільного цукру
  • 1 столова ложка сметани
  • 1 терта цедра лимона
  • половина пачки розпушувача
  • щіпка солі

Інгредієнти для сирної начинки

  • 75 дкг сиру
  • 20 дкг цукрової пудри
  • 4 столові ложки манної крупи
  • 2 яйця
  • 2 пачки ванільного цукру
  • 1 терта цедра лимона
  • родзинки

Інгредієнти яєчного мусу

  • 15 дкг цукрового піску
  • 3 яєчних білка
  • Час підготовки: 25 хв
  • Час підготовки: 1 година 15 хвилин

Підготовка:

Змішайте борошно з розпушувачем, сіллю, додайте масло і розкришіть все це разом. Додайте цукрову пудру, ванільний цукор, натерту цедру лимона, яйця та сметану, а потім швидко вимішуйте. Мучний папір для випічки, розтягніть над ним тісто і поставте на півгодини в прохолодне місце. Відпочивши, підніміть його у деко з папером для випікання. Помістіть у розігріту духовку і випікайте при 170 градусах протягом 12-15 хвилин на світлому кольоровому булочці. Дістати тісто з духовки і тонко змастити його варенням.

Для начинки змішайте сир з цукровою пудрою 15 дека, ванільним цукром, натертою цедрою лимона, манною крупою, жовтком та родзинками за смаком. Тим часом збийте яєчні білки в піну. Коли він почне біліти, додайте цукор, що залишився. Якщо він твердий і не рухається в горщику, обережно поверніть його зі смаковим сиром. Ложкою начиніть тісто, змащене варенням, нарешті знову поставте його в духовку ще на 30 хвилин.

Зверху збийте білок у пінку. Коли він почне біліти, додайте цукровий пісок на ложку. Якщо тверда, рівномірно розгладьте поверх тіста і висушіть у 100-градусній духовці близько півгодини. Закінчивши, підніміть його над сіткою з папером для випічки. Остудіть його, наріжте шматочками, і ви вже можете подавати до столу.