Тиждень білка, щоб оприлюднити значення білка в нашому раціоні. Коли ми чуємо слово білок, наш розум загалом думає про м’язи або м’ясо.

дієта

У харчовій науці білки - це великі складні молекули, які складаються з сотень менших одиниць, які називаються амінокислотами, і утворюють структуру різних клітин людського тіла. Білки містяться в м’язах, кістках, шкірі, волоссі та практично у всіх частинах тіла. Оскільки деякі амінокислоти не можуть утворюватися в організмі, їх називають незамінними амінокислотами, і їх потрібно отримувати з їжею.

Важливість білка.

Білок виконує широкий спектр функцій, а також забезпечує енергією - чотири калорії на кожен грам. Білки важливі для підтримання та відновлення клітин, вироблення гормонів, поліпшення імунної функції, секреції ферментів та транспорту кисню в організмі через гемоглобін.

На додаток до вищезазначених функцій білка, він також має вирішальне значення для підтримки імунітету. Імунні клітини, які підтримуються білком, включають лейкоцити, цитокіни, фагоцити, всі вони беруть участь у підтримці здорової імунної системи, уникаючи інфекцій. Дефіцит білка виникає у вигляді частих інфекцій.

Потреби в білках

Потреби в білках залежать від віку, добової функції та фізичної активності. Фаза росту, вагітність та стан захворювання (за винятком деяких) вимагають більшого споживання білка. В середньому дорослій людині потрібно приблизно 1 грам білка на кг ваги на добу.

Отже, якщо людина важить 60 кг, потреба в білку на добу становила б близько 60 грамів на день. Національний інститут харчування в Індії рекомендує 60 г білка для чоловіків і 55 г білка для жінок на день. Для дітей це може становити від 16 до 60 грамів на день, залежно від їх віку та статі. Для досягнення цієї мети в гру вступають кілька груп продуктів.

Заповнити білкову щілину

Згідно зі звітом Національного управління з контролю за харчуванням за 2017 рік, споживання білка у міських індіанців було нижче рекомендованої добової норми. Міські індіанці споживали лише 89,8 відсотків рекомендованої кількості. Цей розрив можна зменшити, включивши в наш щоденний раціон продукти, багаті білком.

Індійська вегетаріанська дієта

На індійській вегетаріанській дієті ви отримуєте приблизно половину білка із злаків. Але білки в крупах не відповідають необхідній якості. Поєднання двох груп продуктів (зернових і бобових) може значно покращити якість білка у вашому раціоні. Традиційно індійці завжди їли рис із самбаром або роті кон далом. Це разом із молочними продуктами, що входять до їжі (сир, ласси чи сироватка), може допомогти підтримувати належну якість білка в індійських стравах.

Білки присутні як у тваринній, так і в рослинній їжі. М’ясо, молоко, яйця, бобові, солі, горіхи та насіння забезпечують білок у хороших кількостях. Деякі зерна, як пшоно та лобода, також є хорошими джерелами білка. Останніми роками спостерігається більший інтерес до отримання білка через рослинні джерела, а не тваринні джерела для здоров’я людини та здоров’я планети.

Дослідження підтверджують це рішення, припускаючи, що рослинний білок, мабуть, більше корисний для здоров'я, ніж червоне м'ясо. В Індії залежність від м’яса як джерела білка менша, оскільки частота вживання м’яса набагато нижча порівняно із західними країнами. Тому рослинна їжа (зернові, бобові, солі, горіхи, насіння) та молочні продукти регулярно стають більш важливими джерелами білка.

Для тих, хто недоїдає, одужує після хвороби, не може отримати достатній білок під час їжі (люди похилого віку), поганий апетит або покращена потреба в білках (професійні спортсмени), білкові порошки можуть бути корисними. Однак перестарання з вживанням білка через добавки, коли це не потрібно, може принести більше шкоди, ніж користі. Найкраще отримати консультацію кваліфікованого дієтолога щодо того, чи потрібна людині білкова добавка чи ні.

Нижня лінія

Білки служать будівельними блоками, роблячи їх адекватну присутність необхідною у щоденному раціоні. Дефіцит білка може вплинути на структуру та функції організму. Білок, поряд з іншими мікроелементами, допомагає підтримувати імунітет. Тож скажіть «так» збалансованому харчуванню і використовуйте найрізноманітніші продукти, щоб забезпечити не тільки достатнє споживання білка, але й інші життєво важливі поживні речовини.