Оскільки одна з моїх дочок чутлива до білка молока, я завжди дуже ретельно роблю покупки в продуктових магазинах. Я уважно розглядаю інгредієнти кожного продукту, щоб не давати їжі та напоїв, що містять молоко, незважаючи на свідоме харчування. - Написання меценатом Джудіт Шоллёси.
Вказівка на алергени або те, чи може молоко містити заквасний хліб?
Я також днями вибирав у магазині, мені довелося купувати хліб. На його етикетці було так багато, що це було зроблено на заквасці. Я був у захваті від того, що хліб із закваски зазвичай не тільки смачніший, особливіший, але й корисніший за сорти, ферментовані дріжджами. У мені було щось дивне, погане почуття, я навіть не знав чому. Перш ніж я заплатив за хліб, я безпечно запитав, чи містить він молочний білок. Ми також регулярно випікаємо хліб (включаючи закваску) вдома, і я знаю, що не прийнято змішувати молоко у своєму тісті, але я хотів піти точно. Касир незрозуміло витріщився на мене, роздратований тим, що я затримую чергу і роблю для нього додаткову роботу. Виявилося, він навіть не уявляв, що в хлібі. Оскільки його непорозуміння мене вже розсердило, я не залишив цього, я попросив його дозволити мені поговорити з керівником магазину. Потім він розібрався в цьому і з’ясував, що закваска була заквашена в молоці.
Дійсно так важливо повністю уникати алергенів?
Це дуже дратує, оскільки, згідно з нормами Європейського Союзу, усі продукти харчування повинні бути марковані алергенами. На щастя, моя дочка не повинна була боятися дуже серйозних реакцій; але однорічну дієту можна зіпсувати одноразовим таким вживанням молочного білка. Багато людей вважають, що якщо алергени дуже рідко, «раз у раз», вводяться в їх організм, вони все одно «підходять»; насправді, у таких випадках всі результати дієти, яких до цього строго дотримувались, стають нікчемними, весь процес можна розпочати з нуля, і шанси переростити дитину своєї алергії значно зменшуються. В інших сім'ях у разі більш серйозної чутливості невідомий продукт, для якого компоненти алергену не вказані, може навіть викликати небезпечну для життя реакцію.
Якщо ми бачимо помилку в позначенні алергенів, повідомте про це компетентному органу!
Я повідомив про випадок у компетентний відділ ANTSZ, звідки через два тижні мені повідомили, що я хочу подякувати за попередження, і домовився, що (з тим самим продуктом) щось подібне більше не повториться. З тих пір цей тип хліба продавався під справді іншою маркою: тепер стало ясно, що він містить молочний білок.
Безумовно, є ті, хто вважає такі оголошення непотрібною одержимістю, можливо, зловмисною сваркою; насправді, ми можемо врятувати життя за допомогою нього. Порівняно мало людей можуть мати фатальні наслідки для однієї такої неуважності, але суспільство також повинно думати про них, тому я закликаю всіх, що якщо вони переживають це, вони ніколи не повинні залишати це на цьому.