• Їжа і напої
  • Меню декодера
  • Цінові діапазони
  • Скоби та делікатеси
  • Зустріньте свого Хачапурі
  • Supra & Toas
  • напої
  • Як їсти хінкалі
  • Грузинське вино
  • мистецтво
  • Музика та танці
  • Витончені мистецтва
  • література
  • кіно

Відео: Як підтвердити свій канал YouTube, щоб отримати більше функцій на YouTube (лютий 2021)

Їжа і напої

Грузинська їжа - це унікальний вираз для країни та її жителів - різноманітний, свіжий, вигадливий, ситний, часто гострий - а гостинність та напої, які часто йдуть поруч, їдять центральну частину грузинської культури. Кухня базується виключно на багатому виробництві грузинського родючого грунту, а розташування Грузії на старовинних пряних дорогах сприяло унікальному асортименту смаків та фактур. Багато основних страв - вегетаріанські, а деякі - веганські.

планета

Грузини їдять і п'ють цілий день. За останні роки ресторани тривали довгі години і швидко зростали. Але деякі найкращі грузинські страви, які ви будете їсти, все одно будуть у гостьових будинках, де ви зможете насолодитися домашньою кухнею за допомогою цієї оригінальної грузинської гостинності.

Меню декодера

Грузинські меню часто виглядають знеохочуючими, хоча є переклад англійською мовою, але цей список пояснює багато пунктів, які ви знайдете в більшості меню.

Цінові діапазони

Наступні показники стосуються ціни однієї основної їжі:

менше 9 ларі

$$ 9 ларі - 16 ларі

$$$ більше 16 ларі

Скоби та делікатеси

Чудовою базою для всіх є хачапурі, в основному сирий пиріг.

Не менш улюблені хінкалі - великі пряні пельмені, які обожнює більшість грузинів, і які подобаються більшості відвідувачів.

Чудовою закускою на ходу є чурчхела - це нитка горіхів (зазвичай волоських), покритих часто рожевою карамеллю виноградного соку. Ви часто бачите пензлики, що висять, як ковбаса, біля придорожніх кіосків чи ринків.

Закуски для більших страв можуть включати різні салати, смачні бадріджані нігвізит (скибочки баклажанів з волоською та часниковою пастою), лобіо (бобова паста або гуляш з травами та спеціями) та мхалі (або пхалі), які є пастами, що поєднують овочі з волоськими горіхами та трави. Найкращим свіжим хлібом, що супроводжується грузинською їжею, є персиковий (або тонісний) пурі - довгі білі хлібці, випечені з пшеничного борошна, води та солі (без жиру та олії) у круглій глиняній печі, що називається тон.

До найвизначніших грузинських страв належать мцваді (шашлик) та різні страви з курки, свинини, яловичини, баранини чи індички у гострих трав'яних соусах або гуляші з такими назвами, як чакапулі, чахохбілі, кучмачі, оджахурі, острі або шкмерулі). Улюблені прянощі та трави Грузії включають коріандр, блакитний пажитник, естрагон та листяні листя.

Багато страв містять волоські горіхи, часто як інгредієнт соусів, заправок або паст. Посипання насіння граната - це смачний і гарний на вигляд гарнір. Лісові гриби також популярні, а в Грузії є чудове різноманіття місцевих сирів.

Релігійні грузини можуть зупинятися на м’ясі, яйцях та молочних продуктах у середу, п’ятницю та у певний час, наприклад, перед Різдвом та Великоднем. «Зростаюче меню», яке пропонують багато ресторанів, полегшує життя навіть цілорічним вегетаріанцям.

Зустріньте свого Хачапурі

Надлишок хачапурі не є річчю для стрункіших, але грузинські всюдисущі сирники - ідеальна їжа, оскільки вони відіграють важливу роль на багатьох святах. Вони продаються у вуличних кіосках та пекарнях, а також у кафе та ресторанах. У різних регіонах є свої сорти, але їх можна знайти по всій країні:

Хачапурі Ачарулі Сорт Аджаран - це велика калорійна ін’єкція у формі корабля, переповнена плавленим сиром та заправлена ​​вершковим маслом та яйцем.

Хачапурі Імерулі Порівняно спокійні та найпоширеніші грузинські круглі плоскі тістечка з Імереті розтопили сир лише всередині.

Хачапурі Мегрулі Круглі коржі від Самегрело, з сиром посередині і більше сиру, розтопленого зверху.

Міська площа Хачапурі пеновані і акуратно складений на чотири чверті з сиром у легкій шкірці - особливо смачно!

Хачапурська ачма Широка суміш конарана з тістом та сиром шарами у стилі лазаньї.

Supra & Toas

Хоча слово supra є строго кажучи (свято, буквально "скатертина"), воно стосується будь-якої зустрічі, де споживають їжу та напої, повноцінна робота означає дивовижну кількість їжі та напоїв. Після вибору холодних страв і, можливо, супів, відбуватимуться два-три гарячі страви, а також десерт, що супроводжується бездушною кількістю вина та тостів.

Майте на увазі, що грузини смажать ворогів лише пивом. Вино або міцні алкогольні напої - це єдині напої, якими ви можете насолоджуватися з друзями. Однак вище не слід пити, поки хтось не запропонує тост. Це може бути напрочуд серйозною, тривалою та поетичною справою навіть під час невеликих зустрічей кількох друзів. Більші збірки матимуть позначену тамаду (виробника тостів), а деякі складні супраси включатимуть алаверді, другу людину, робота якої полягає в переробці тостів. Якщо вас підсмажили, не відповідайте відразу, а зачекайте, поки інші додадуть свої побажання, перш ніж просто подякувати їм - потім почекайте трохи, щоб запитати улюбленця Тамада, чи можете ви відповісти на тост.

напої

Вино - національна пристрасть, і грузини його виробляють і п’ють не менше 8000 років. Горілка також поширена, а пиво є популярним засобом для спраги: місцеві бренди включають Natakhtari, Kazbegi та Argo.

Найвідоміший безалкогольний напій Грузії - "Боржомі" - солона мінеральна вода, яка була напоєм для кожного радянського лідера з часів Леніна. Поляризує думку. Набеглаві - менш солона альтернатива. Вода з-під крана здається безпечною для пиття по всій країні: ми ніколи не чули, щоб хтось із них захворів. Також доступні різні ненасичені води у пляшках.

Як їсти хінкалі

Мабуть, найпопулярнішим вбивством голоду в Грузії є хінкалі - маленький мішок з тістом, який згортається у твердий зв’язок, наповнений спеціями, фаршем, картоплею, грибами чи іноді овочами - і великою кількістю соку. Перед вами буде тарілка щонайменше з п’ятьма хінкалі (замовити менше не можна). Багато людей люблять посипати хорошу дозу перцю перед початком чинкалі.

Як тільки вони охолонуть з цим впоратись, візьміть один жорсткий зв’язок у верхній частині і прокусіть невеликий отвір прямо під ним. Через отвір витягніть сік. Потім з’їжте решту, крім пов’язки, яку ви викинете. Смачний!

Грузинське вино

Вино (ghvino) - національна пристрасть. Зрештою, грузини виробляють і п’ють його щонайменше 8000 років. Тут цілком можливо винаходити вино, але, що ще важливіше, грузини з самого початку продовжують виготовляти вино приблизно так само - бродіння разом із виноградними шкірками, кісточками і часто стеблами у великих глиняних амфорах, відомих як qvevri, поховані на землі . Цей "контакт зі шкірою" є причиною того, що традиційно вироблені грузинські білі мають більш янтарно-оранжевий колір, ніж інші білі вина. Виноградарство за європейським зразком - бродіння виноградного соку без м’якоті - існує в Грузії з 19 століття, але основний місцевий метод, що практикується десятками тисяч сімей по всій Грузії, залишається незмінним. Він також приносить міцну, схожу на граппу, чачену вогнену воду, дистильовану з м’якоті, що залишилася після остаточного вилучення вина.

Вино Qvevri (іноді його називають "нефільтрованим" вином) любитель моди "натурального вина", оскільки воно містить мало або взагалі не містить інгредієнтів (таких як дріжджі, цукор або сірка), які сьогодні зазвичай додають у вино. Вина Qvevri, безумовно, відрізняються від вин, до яких звикла більша частина світу. Якщо є одне слово, яке включає їхні різні смаки, це може бути, так, "природним".

За радянських часів більші виноробні в Грузії орієнтувались на російський смак міцного вина з великою кількістю цукру, що призвело до зниження якості. З часу розпаду Радянського Союзу грузинські виноградарі постійно вдосконалювали свою діяльність. Результат - ширший і набагато кращий асортимент вин європейського зразка, багато з яких експортуються на Захід та Азію. Сьогодні багато виноробів виробляють вина європейського типу, а також вина qvevri.

Вино виробляється по всій Грузії, але більше половини його походить із східного регіону Кахетії. Більше 500 з 2000 сортів винограду є грузинськими. Сьогодні для вина найчастіше використовують білі Ркацителі, Мцване і Кісі, а також червоні Сапераві.

Знаки походження, такі як Цинандалі та Мукузані з Кахетії або Хванчкара з Рачі, вказують на походження багатьох кращих вин в країні. Пляшки з хорошим комерційним грузинським вином починаються в грузинських магазинах приблизно за 10 ларі. Назви на етикетках можуть вказувати на походження або тип (-и) винограду або виробничу компанію. Для отримання додаткової корисної інформації зверніться до Грузинської винної асоціації та Національного винного агентства.

мистецтво

Грузини - неймовірно виразні люди. Музика, танці, пісні, поезія та драма відіграють важливу роль у вашому житті.

Музика та танці

Грузинський поліфонічний спів - це традиція багатоголосих акапельних пісень, яка триває тисячі років. Він повинен супроводжувати кожен аспект повсякденного життя, і пісні виживають у різних жанрах, включаючи supruli (пісні для столу), huuri (робочі пісні) та satrpialo (пісні про кохання). Він досі живий і здоровий. Зокрема, чоловічі ансамблі, такі як хор Руставі, виступають у концертних залах та на таких фестивалях, як Art-Gene, Tushetoba та Shatiloba, але поліфонічна пісня найбільш електризує, коли це відбувається на менш офіційних зустрічах, таких як коли є близькість, близькість і обсяг буквально поколює хребет. Існують різні регіональні стилі, але для деяких співаків характерно робити басові дрони, а інші співають мелодії зверху.

Сагалобелі (ефірно красиві церковні пісні) були частиною життя Грузії щонайменше 1500 років. Прекрасні хори супроводжують служби у найважливіших церквах: найкращий час, щоб зловити їх - у неділю вранці з 9:00 до 12:00.

Поліфонічний спів може супроводжуватися чи не супроводжуватися деякими грузинськими народними інструментами, включаючи пандурі та чонгурі (типи лютні), гармоні (акордеон), а також різноманітні сопілки, флейти та барабани (див. Www.hangebi.ge щодо закінчення). Для легкого ознайомлення з грузинською народною музикою відвідайте таких популярних народних виконавців або виконавців фольд-фьюжну, як Бані, Гортела та 33а та співачка Маріам Елішвілі.

Захоплюючий грузинський народний танець варіюється від ліричних любовних історій до драматичних, стрибкових демонстрацій чоловічої спритності. Вищі професійні групи, такі як Ерісіоні та Сухішвілебі, часто їздять за кордон, але не пропускайте їх, коли повертаються додому.

Джаз також популярний, у молодої піаністки Беки Гочіашвілі висхідна зірка. Тбілісі та Батумі організовують щорічні джазові фестивалі. Мінімальне техно як і раніше є оптимальним хітом для багатьох клубів Тбілісі та Батумі: Gem Fest (Грузинський фестиваль електронної музики, http://gem-fest.com), який розпочався у 2015 році зі зоряним міжнародним ді-джеєм, може стати щорічним заходом.

У Грузії також вийшло багато видатних художників класичного мистецтва. Ніна Ананіяшвілі, художній керівник Державного балету, є однією з найкращих балерин у світі, тоді як провідного сучасного композитора Гію Канчелі, 1935 року народження, характеризують як "перетворення звуків тиші в музику".

Витончені мистецтва

Багато грузинських церков прикрашають красиві старі фрески. Золотим віком релігійного мистецтва були 11-13 століття, коли грузинські художники використовували візантійську іконографічну систему для зображення місцевих царів та святих. У школі було дві основні фрески-монахи: одна в Давіті Гареджі, а друга в Тао-Кларджеті (сучасна південно-західна Грузія та північний схід Туреччини). У ті ж періоди творці та ковалі створювали чудові ікони та хрести з фарбами, дорогоцінними каменями та дорогоцінними металами, які сьогодні є одними з найбільших скарбів Грузії. Ви можете побачити їх не тільки в церквах, але і в музеях Тбілісі, Кутаїсі, Местії та інших місцях.

Мабуть, останнім важливим художником у традиціях фрескового живопису був той, хто писав сцени повсякденного життя в ресторанах та барах Тбілісі. Сам Ніко Піросмані (1862 - 1918) прямо і феєрично висловив дух грузинського життя. Після смерті в злиднях і двозначності його творчість отримали високу оцінку провідних грузинських модерністів у Парижі Давіта Какабадзе, Ладо Гудіашвілі та Шалви Кікодзе. Піросмані, Какабадзе та Гудіашвілі добре представлені в Національній галереї в Тбілісі. У музеї Сігнагі є ще одна хороша колекція Піросмані.

Світ сучасного мистецтва Грузії знову процвітає після депресивного пострадянського періоду. Більше інформації про художників, галереї та виставки можна знайти на веб-сайті www.art.gov.ge. Серед найбільших імен - Русудан Петвіашвілі, живописець і шухляр щільно упакованих міфологічних/уявних картин у незвичній техніці в один дотик. Вона має власні галереї в Тбілісі та Батумі.

література

Для мови з кількома мільйонами носіїв грузинська має неймовірно багату літературу. У 12 столітті Шота Руставелі, член двору королеви Тамари, написав «Лицар (або Людина) на шкірі Тигра (або Пантери)» - епопею лицарського твору, яку може цитувати будь-який грузин.

Ніколоз Бараташвілі (1817-45) уособлював романтизм, який увійшов до грузинської літератури на початку XIX століття. Деякі пізніше-19. століття письменники зверталися до гір за натхненням - особливо Олександр Казбегі, прозаїк і драматург, та Важа Пшавел, якого багато хто вважає найбільшим грузинським поетом після Руставелі.

Михайло Джавахішвілі (1880 - 1937) висунув на перший план грузинський роман з яскравими, іронічними історіями міста та країни, селянина та знаті в царський та радянський періоди, включаючи Арсену Марабделі, заснований на справжньому грузинському характері Робіна Гуда . Пікарес Квачі Квачантірадзе. Джавахішвілі був страчений радянським режимом. Нодар Думбадзе (1928–84) змалював життя після закінчення Другої світової війни з гумором та меланхолією і є одним із найпопулярніших грузинських прозаїків: «Закон вічності та бабусі», «Іліко», «Іларіон та я» - серед його романів, доступних англійською мовою.

Серед провідних пострадянських письменників - письменник Ака Морчиладзе, «Подорож до Карабаху» (1992) розповідає про двох молодих грузинських чоловіків, які раптово опинилися посеред конфлікту в Нагірному Карабасі; та прозаїк, драматург та письменник-мандрівник Давид Турашвілі, втеча якого з СРСР (2008 р.) базується на реальній спробі групи молодих грузинів втекти з СРСР захопленням літака Аерофлоту.

Грузинське кіно переживало золотий вік з кінця 1960-х до 1980-х років, коли грузинські режисери зняли десятки фільмів, відмінних від загального соціалістично-реалістичного курсу радянських фільмів. Вони виграли міжнародні нагороди завдяки блискучим візуальним образам, яскравим персонажам та використанню алегорій, байок та мрій, щоб забезпечити платформу для страхів реальних людей, не засмучуючи радянську цензуру. Італійський режисер Федеріко Фелліні був відомим шанувальником, який високо оцінив здатність грузинського кіно поєднувати філософію з дитячою невинністю.

Ймовірно, найбільшим майстром був вірменин Сергій Парадянов, який народився в Тбілісі. Покаяння Тенгіза Абуладзе (1984) стало новаторським відкриттям для радянського минулого - чорним портретом політика-диктатора, чітко заснованого на грузинській прихильниці Сталіна Лавренті Берії. Іншими головними режисерами були Отар Іоселіані (де жив Пісенник; 1970), Ельдар Шенгелая (Блакитні гори; 1983) і Джорджі Шенгелая (Піросмані; 1969).

Сьогодні домашній кінотеатр Грузії повертається після похмурих пострадянських років, незважаючи на все ще невеликі бюджети. Він отримує розумну кількість часу на екрані серед голлівудських речей у кількох театрах Грузії. Трагічні конфлікти 1990-х відбуваються прямо чи опосередковано у таких фільмах, як "Мандарин Заза Урушадзе" (номінований на "Оскар" у 2015 р.), Леван Тутберідзе за поїздку в Карабах (2005 р.) Та загадковий кукурудзяний острів Джорджі Овашвілі (2013 р.).