Оділ Фернандес, лікар, фахівець з протиракового харчування та автор книги "Мої протиракові рецепти"

  • Почніть
  • Гість
26 червня 2014 р. | Оновлено 29 серпня 2019 року Лаурою Басаганья

Оділе Фернандес не зупиняється на місці. Сімейний лікар в Андалусії та письменниця трьох книг про протипухлинну дієту, вона розповідає про свій досвід лікаря та пацієнта. Ми знаходимось на ярмарку біокультури, відразу після посадки з Колумбії, де він представив свою останню книгу «Мої протиракові рецепти» (Редакція Урано, 2014). З сліпучою посмішкою та енергією він відповідає на кожне запитання, яке ми йому задаємо.

рослинному світі

Три з половиною роки без раку. Як хвороба змінила ваше життя?
Дуже позитивно. Я дякую раку, тому що він змінив моє життя. Спочатку мені було важко це прийняти, але згодом я подякував йому за те, що він встановив себе в мені, бо він мене багато чому навчив. Я змінився і виріс як людина, як мати, як друг, як партнер. Він навчив мене любити себе понад усе і дав мені чудовий урок: життя потрібно прожити, використовуючи кожну мить, кожен подих. Бути щасливим - це те, що насправді важливо, решта - другорядне. Я багато чому навчився від нього, але ми вже назавжди попрощалися.

"Дієта проти раку варіює страви, щоб зробити їх здоровішими".

Як ви контактували з їжею і вирішили змінити спосіб харчування?
З кожним днем ​​моєї консультації. Я побачив, як мої пацієнти впливали на дієту при цукровому діабеті, гіпертонії, гіперхолестеринемії, раку та довгому та ін. І я подумав: якщо на них впливає позитивно чи негативно те, що вони їдять, чому б і я не? Я вирішив шукати опубліковану до тих пір наукову інформацію, яка стосується раку та дієти. В результаті мого дослідження я розробив план харчування на основі цих доказів і застосовував його разом із звичайним лікуванням, і рак зник.

Ви дотримувались тієї ж дієти з 0-го дня, що і під час хвороби?
Під час хіміотерапії я дотримувався більш суворої дієти, ніж зараз. У той час я сидів на веганській дієті. Зараз я все ще вегетаріанець, але я їжу приготовлену їжу, хоча я приділяю велике значення сирій їжі.

Як ви додаєте у своє життя більше рецептів, прийомів та ідей?
Я продовжую читати, досліджувати та контактувати з сотнями хворих на рак, що допомагає мені створювати нові рецепти на основі прочитаного та їх потреб.

Поговоримо про протипухлинну їжу. З чого ми починаємо?
Для найпростішого: свіжі фрукти та овочі, які нам пропонує природа. Всі вони обслуговують нас, і нам доведеться споживати щонайменше п’ять різних штук. Ми продовжуємо з горіхами, насінням, ароматними травами, спеціями, бобовими, шоколадом, зеленим чаєм, цільним зерном, грибами та водоростями.

На сторінці рецептів ви пропонуєте приготувати смачні протиракові десерти. Ідея фантастична!

Замість того, щоб відмовлятися від солодощів, чому б не з’їсти їх інакше? Ідея протиракової дієти не полягає у дотриманні радикальної харчової звички, це не сувора дієта; це просто їжа з розумом і виходячи з того, що їдять люди, які не мають раку у світі. Ми можемо їсти - загалом кажучи - ту саму їжу, яку їли раніше, але адаптуючи страви, щоб зробити їх здоровішими. Будь-який рецепт можна оздоровити, змінивши інгредієнти та кулінарні техніки.

"Куркумін, кверцетин, ресвератрол або фукоксантин присутні виключно в рослинному світі, і ми можемо вважати їх природними ліками без побічних ефектів".

Давайте трохи поговоримо про кольори та продукти, які запобігають раку або сприяють зміцненню імунної системи.
Відповідальні за колір, запах та смак їжі - це фітохімікати, речовини, присутні в рослинному світі, які допомагають запобігати або прогресувати рак. Це куркумін, кверцетин, ресвератрол або фукоксантин, серед інших. Вони присутні виключно у рослинному світі, і ми можемо вважати їх природними ліками без побічних ефектів. Тому чим більше кольорового та різноманітного харчування, тим більше фітохімікатів він буде містити, і ми зможемо краще запобігти раку та багатьом іншим захворюванням.

Ваша дієта вегетаріанська і має чудовий сирий веганський компонент.
Так, я в основному дотримуюсь веганської дієти з великою кількістю сирої їжі. Але я зізнаюся, що іноді я їжу рибу чи сир, коли доводиться їсти на вулиці, і в меню ресторану немає іншого варіанту.

Брокколі, селера, петрушка, ананас, часник, кавун, артишоки, капуста, зелений чай ... Які інші продукти корисні для профілактики раку або сприяють зменшенню дії хіміотерапії?
Куркума, імбир, коріандр, гвоздика, кардамон, кориця, какао, зелений чай, оливкова олія першого віджиму, насіння льону та латиноамериканський шавлія, яблука, заварний яблука, полуниця, вишня, ожина, малина, персики, сливи, манго, папайя, цитрусові, авокадо, зелені листові овочі, хрестоцвіті, цибуля, помідори, гриби, водорості, грудне молоко, червоне вино, виноград, бобові, цільні зерна та багато іншого! Власне, всі овочі, які природа пропонує нам сирими: свіжі, місцеві, органічні та сезонні!

Будь-яка порада для наших читачів?
Що вони шукають правдиву, наукову та перевірену інформацію і нічого не вірять, поки не перевірять її. Чудо-дієт не існує, але якщо ми розглядаємо рак як лотерею, чим менше цифр у нас, тим менше у нас шансів на те, що він торкнеться нас. Тому, якщо ми їмо здорово, тренуємося, худі, не палимо і не вживаємо великої кількості алкоголю ... у нас буде менше шансів захворіти на рак.