уникнути

Розлючений дієтолог, розлючений пролог, розлючений епілог ... Невже ситуація з харчуванням в Іспанії так сердита?

Так, звісно! Подумайте, що в Іспанії, оскільки дієтологів-дієтологів у сфері охорони здоров’я немає, помірковано об’єктивна інформація про їжу ніде не надходить. Поки що всю цю інформацію надала харчова промисловість, яка, очевидно, не збирається кидати каміння на власний дах. Інформації про профілактику дуже мало. Дієтологи-дієтологи знайшли лише невеликий куточок для реклами в соціальних мережах.

Це правда, що офіційної інформації мало, але, звичайно, набагато більше, ніж двадцять-тридцять років тому. Чому, незважаючи на це, ми продовжуємо їсти (як правило) так погано?

Це те, що люди, як мені багато разів кажуть, теорія це знають, але одна справа - знати теорію і бути оточеною доброю інформацією, а зовсім інше - застосовувати її на практиці. Врешті-решт, коли люди їдять пампушку, їм стає ясно, що вони не їдять щось здорове, але тим не менше вони їдять це, оскільки їжа виконує для нас інші функції, окрім того, як нас годувати: деякі люди відчувають полегшення, втішаються їжею ... Це ускладнює це все.

Коли хтось їсть пампушку, він знає, що вона не корисна, але їсть її, оскільки їжа виконує інші функції, крім годування нас

Так, це правда, що з такою кількістю інформації в нас проникає багато «фальшивого нового», міфу та обману. Що або що було найбільш скандальним, що ви чули останнім часом, пов’язане з харчуванням?

Ну останнім часом я не міг вам сказати, але той, хто завжди є, той, хто "робить таке, худне" або "ці таблетки худнуть". Щороку виходять нові таблетки або продукти для схуднення, які нікому не підходять, але тим не менше приносять багато грошей. Мене зачаровує здатність маркетингу змусити нас повірити у те, чого, очевидно, не відбувається.

Це також не допомагає, як ви щойно сказали, маркетингу харчової промисловості. У цій книзі ви присвячуєте главу його найкращим обманам. Чому так важко не впасти на них?

Оскільки іноді буває момент відчаю, особливо з проблемою схуднення, яка змушує людей триматися за палаючий цвях. І тоді також існує таке переконання, що влада не дозволить продавати товар, який рекламується із заявленими властивостями, які не відповідають дійсності. І так, це так. Є речі, які законодавчо закріплені, це правда, але, наприклад, з випуском таблеток для схуднення, якщо ти нікого не вб’єш, ти можеш покласти все, що хочеш (сміється).

Належність до низького соціально-економічного шару дає більше бюлетенів, щоб їсти гірше

Зрештою, харчова промисловість їх усіх знає. Подумайте про слова «натуральний» або «саморобний». Бренди можуть сказати, що їхні крокети саморобні на упаковці, коли вони справді виготовляються на кривавій фабриці. Вони користуються цим правовим вакуумом.

Що насправді має значення в харчуванні

Я збирався сказати вам, що врешті-решт здорове харчування - це питання волі (з’ясувати, вибрати, що їсти ...), але я бачу, що в книзі ви говорите, що річ про волю "є лежать як собор. Чому?

Це те, що багато разів сила волі називається так, ніби це сила, яка виходить зсередини нас і здатна зробити все. І ні. І, крім того, ви повинні враховувати контекст. Справа жінки-мультимільйонера, яка може дозволити собі власного кухаря та особистого тренера, у якої немає дітей, яка не працює і яка може присвятити себе власній турботі, - це не те саме, що жінка, яка отримує мінімальну заробітну плату, він працює дванадцять годин на день і має трьох дітей на утримання. Було б дуже несправедливо сказати, що дамі у другому прикладі не вистачає сили волі, якщо вона не їсть краще. Існують зовнішні фактори, які вас багато обумовлюють. Тепер, не йдучи далі, приналежність до нижчого соціально-економічного прошарку дає вам більше бюлетенів, щоб їсти гірше.

З чудодійними дієтами та продуктами є питання відчаю у питанні втрати ваги, що змушує людей триматися за палаючий цвях

Одну з речей, яку ви виділяєте як важливу для повноцінного харчування, це те, що ви назвали "продовольча логістика". Чому ця логістика так важлива і потрібна?

Це те, що якби у всіх нас був кухар, який ідеально подавав нам їжу та вечерю на тарілці, більшість людей добре б їли. Однак реальність така, що переважна більшість із нас не може мати особистого кухаря, тому найкраще, що ми можемо зробити, - це вкладати свої зусилля у здійснення покупок, а також у приготування та заморожування якомога більше, щоб у нас було все. влаштовані найбільш комфортно. Зрештою, якщо у вас все підготовлено, набагато легше добре харчуватися. З іншого боку, якщо ви прийдете додому пізно, ви голодні, і у вас нічого немає, ви в кінцевому підсумку телефонуєте Just Eat (сміється).

Які невеликі зміни чи дії ми можемо здійснити у своєму житті, щоб якомога поліпшити цю логістику?

Головне - сісти і підготувати тижневе меню; навіть з понеділка по п’ятницю. Наступною справою було б зробити покупки за цим меню, по можливості з повним шлунком, щоб уникнути вживання нездорових продуктів. А потім проводите один ранок або один день на тиждень, готуючи їжу у великих кількостях і заморожуючи якомога більше. Чим більш підготовленими ми залишаємо все, тим краще.

Більшість з нас не може мати особистого кухаря, тому найкраще, що ми можемо зробити, це вкласти свої зусилля в організацію своєї продовольчої логістики

У "Розлюченому дієтолозі" ви заохочуєте перейти від диво-дієт. Я вважаю, що це повідомлення проникло багато, але тим не менше диво-дієти не перестають виходити і люди, які їх дотримуються. Які ризики можуть мати ці дієти?

Окрім проблем зі здоров'ям, якими, на щастя, є дієти, які дотримуються протягом короткого періоду часу, їх зазвичай не так багато, я б говорив про проблеми більш психологічного характеру для розладу. Тому що, звичайно, ви докладаєте великих зусиль, вам доводиться важко, але коли ви їсте знову, як і раніше, виникає ефект йо-йо, і ви зважуєте так само, як і раніше. Це дуже засмучує, тому я б сказав вам, що дієти в кінцевому підсумку впливають більше психологічно, ніж фізично, тому що ви відчуваєте невдачу, нестачу волі ...

Навпаки, як логічно, з іншого боку, ви приєднуєтесь до зобов'язання "реального перекодування", концепції, яка від того, що використовується так сильно, я не знаю, чи це було дещо спотворено ...

Завжди знайдуться люди, які сприйматимуть концепцію реального харчування вкрай суворо, в плані "ми не можемо вийти звідси", але в кінцевому підсумку реальне харчування - це просто вживання їжі, яка не переробляється або ультра- перероблені, такі як фрукти, овочі, або дуже низько оброблена їжа, така як йогурт або оливкова олія. У ній немає більше таємниць, але іноді буває важко застосувати це на практиці, якщо ви до цього не звикли.

Дієти в кінцевому підсумку впливають більше психологічно, ніж фізично, тому що вони змушують вас відчувати невдачу і недостатньо волі

У будь-якому випадку, я завжди кажу одне: що важливіше перестати погано їсти, ніж почати добре харчуватися. Перший є більш ефективним, і це все-таки перший крок.

Як запобігти емоційному голоду та запою

У “Розлюченому дієтолозі” ви говорите про емоційне харчування. Наша психологія впливає на наше харчування. Як контролювати ці психологічні стани, щоб вони в кінцевому підсумку не стали емоційними запоями?

У цьому розділі книги я поспілкувався з Карлосом Моратіллою, який є експертом-психологом з питань харчових розладів. Бо одна справа, що коли ми з’їмо щось точно, що можна зрозуміти як емоційне харчування, інша справа, коли людина систематично випиває через стрес чи занепокоєння. У цих випадках фігура психолога дуже важлива, оскільки врешті-решт він є компетентним професіоналом для лікування таких обставин, оскільки постраждала людина може прекрасно знати теорію, але в цих випадках за цим емоційним голодом криються інші проблеми природного психологічного характеру.

Що відрізняє розлад переїдання від булімії, так це те, що немає компенсації: все, що потрапляє, залишається в організмі

Тому що це емоційне харчування, коли воно виходить з-під контролю, може в кінцевому підсумку стати розладом харчової поведінки, так?

Так Так. Ми всі можемо шукати позбавлення від стресу чи тривоги в певний момент за допомогою їжі, і замовити піцу чи гамбургер, щоб зіткнутися з поганим днем. Це нормально, це не патологічно. Але бувають випадки, коли це стає повторюваним, коли емоційне харчування вже призводить до харчових розладів, таких як порушення запою. І неважливо, їсте ви несолоний кеш'ю або піцу. Розлад переїдання визначається неконтрольованим прийомом їжі, неможливістю зупинитися.

Саме в пролозі книги культурна журналістка Ольга Аюсо розповідає про свій досвід цього розладу, який, за даними, ховається за 40% діагнозів ожиріння. Однак він є великим невідомим, я не знаю, оскільки, оскільки він не має "гламуру" анорексії або булімії ...

Якщо це може бути. Що насправді відрізняє розлад переїдання від булімії, це те, що немає компенсації: немає проносних, немає фізичних вправ, немає блювоти ... Все, що потрапляє в запої, залишається всередині тіла.

Включення психологів та дієтологів у сферу охорони здоров’я - це інвестиція у профілактику, оскільки людина з ожирінням або порушеннями поведінки породжує витрати на систему

Може знадобитися додаткова підготовка та обізнаність лікарів щодо цього розладу. А також більше емпатії та чуйності, тому що іноді вони обмежуються докором пацієнту, який не має сили волі, коли у пацієнтів справді є справжня проблема, порушення харчування, яке повинні лікувати професіонали.

Якби в охороні здоров’я було більше психологів, а дієтологи звільнили місце, я впевнений, що багатьох з цих розладів можна було б уникнути. Зрештою, наявність психологів та дієтологів у галузі охорони здоров’я - це інвестиція, оскільки людина з ожирінням або порушеннями поведінки породжує витрати на систему.