Що таке кетоз?
Чи був розподіл макроелементів у інуїтів розподілом кетогенної дієти?
Дивлячись на теорію, здається, ні. Повертаючись до таблиці, яку ми бачили раніше, ми бачимо, що існує надлишок білка, це зробило б майже половину цього макроелемента потенційно може перетворити на глюкозу шлях глюконеогенезу.
Глюконеогенез - це синтез глюкози (можна сказати створення) із сполук, які не є вуглеводами. Серед них ми маємо білки.
Давайте розглянемо приклад, щоб трохи прояснити речі. У нас є ескімо близько 70 кг з 15% жиру в організмі. Побачивши, що середній зріст 1,63 м (джерело), я поставив сильного хлопця з невеликою кількістю жиру. У цьому випадку ваша худорлява маса складатиме близько 60 кг. Отримавши ці дані, ми можемо підрахувати, що 45% того, що перевищує 130 грамів білка на день, має потужність потенціал щоб стати глюкозою, яка в даному випадку становить 68 грам. (282-130 = 152 г. 45% від 152 = 68). Це додало б до 54 грамів споживання цього макроелементу, загалом 122 грами вуглеводів. Що В ТЕОРІЇ було б занадто багато, щоб бути в кетозі, тим більше, враховуючи, що більша частина вуглеводів надходила з м’язового глікогену у вашій грі (без клітковини).
Проте ми мусимо бачити, що це наближення макроелементів, і що, безперечно, взимку це зміниться, і ми можемо говорити про кетоз, тим більше, враховуючи, що у них будуть дні, коли в рот нічого не можна було б покласти. Слід також врахувати, що глікоген м’язів мисливської здобичі з часом деградує; рівень активності і тривалий і т.д. Поки що теорія.
Високий вміст білка та кетоз
- 70% жиру.
- 25% білка
- 5% вуглеводів.
То чому інуїти не впали в кетоз?
Хоча велике споживання білка може змусити нас вагатись у цьому питанні, це не головна причина.
Значна частина інуїтів, особливо тих, хто жив біля узбережжя, виявилася цікавою генетична мутація що сприятливо пристосувало їх до вживання великої кількості омега-3 жирів, з цікавістю до того, що трапляється з нами у західному світі, де вони продають нам добавки цієї жирної кислоти 🙂
Ця мутація була виявлена приблизно у 75% населення біля узбережжя. Коли ви віддалялися від неї, ця мутація була рідше. Оскільки тварини з моря є основним джерелом омега-3, представляється логічним думати, що коли ви віддаляєтесь від нього, ця адаптація менш необхідна.
Ми знаємо цю мутацію як хворобу, яка називається дефіцитом карнітинпальмітоїлтрансферази типу 1А, або, щоб зробити її більш стислою, Дефіцит CPT1A. Цікаво, що при цьому захворюванні рекомендується дієта з низьким вмістом жиру та вуглеводами, а також не проводити тривалий час без їжі (джерело). Абсолютно протилежна дієта, на яку ця адаптація реагує у інуїтів, але те, що спостерігалося, це те, що вони кусають щось досить часто (джерело). Що пов’язано з цим типом мутації/захворювання, при якому проведення часу без їжі, навіть протягом кількох годин, може бути шкідливим, особливо якщо ви робите інтенсивні фізичні вправи.
Цей дефіцит CPT1A спричиняє низький рівень цукру в крові та кетонові тіла (тих, хто повідомляє нам, чи не перебуваємо ми в кетозі), що для нас було б проблемою, це було дуже корисно для інуїтів завдяки їхньому оточенню. Ця мутація допомагає при термогенезі (для збереження тепла) шляхом виведення вільних жирних кислот з печінки в коричневий або коричневий жир, функція яких полягає саме у виробленні тепла.
Крім того, було помічено, що у інуїтів печінка більша за звичайну і має більшу здатність до глюконеогенезу (джерело). Це також пристосовує їх до великого споживання білків, маючи більшу здатність трансформувати аміак. Аміак є відходом синтезу білка, який у печінці перетворюється на сечовину, а потім виводиться із сечею.
Ця мутація, яку в нашому суспільстві вважають хворобою, для них це щось корисне, завдяки дієті та їх екстремальному оточенню.
На завершення я повинен подякувати Луїсу Вільясеньору з Ketogains за допомогу, яку він надав, склавши багато бібліографії, а також за більш технічну інформацію щодо даних про макроси та кетоз.
Цікаво написавши цю статтю, я зрозумів, що те, що я думав про інуїтів, про те, що вони жили в кетозі і були часи посту, коли не було їжі, здається, це зовсім не так. Одні так, а інші ні. Люди з мутацією CPT1A мали кращу здатність виробляти тепло, але більше труднощів їсти без їжі. З іншого боку, ті, хто цього не мав, були краще пристосовані до періодів голодування, але з меншою здатністю до термогенезу. Природа не кладе всі яйця в один кошик ...