Харчові звички іспанців, яких вважають одними з найкращих у Європі, достатньо поживні та приємні завдяки різноманітності, і очікується, що в найближчі роки наш раціон збагатиться новими продуктами. Це головний висновок семінару з питань Харчування людини: актуальні проблеми протягом цього тижня в Міжнародному університеті імені Менендеса Пелайо в Сантандері. Під час цього семінару, який проводив Франциско Гранде Ковіан, було показано, що ідеальна дієта - це така, що є здоровою, поживною, приємною та економічною - вона цілком відповідає багато з іспанцями. Однак, за словами Грегоріо Варели, протягом останніх 15 років вона була європеїзована, з подальшим збільшенням споживання білків і жирів.

поживна

"Цей надлишок білків", - пояснив Варела, "не є необхідним, але це не є патологічним, оскільки ми до цього звикли". На думку цих двох дієтологів, нам потрібно зробити те, що різноманітність нашої дієти, заснованої на фруктах та овочах, жирній рибі, сушених бобових та оливковій олії, не зменшується.

Продукти тваринного походження

"Ми повинні уникати таких самих помилок, як інші країни, і, мабуть, найбільшим є збільшення споживання продуктів тваринного походження. Не потрібно витрачати багато, щоб добре харчуватися, а Керрі шкідлива для кишені", - підкреслив Гранде Ковіан, без Ось чому можна сказати, що злоякісні гамбургери погані і ПіцаНайкраще. З цього питання на семінарі було зроблено особливий наголос на точності того, що "не існує хорошої чи поганої їжі", а навпаки, їх слід оцінювати відповідно до кожної конкретної дієти. Варела також попередив, що іспанські гамбургери мають чудову якість. Зовсім інша річ полягає в тому, що одні люблять гамбургери, а інші - фрикадельки.

Для цих двох дієтологів розповсюдження прискорених методів схуднення та інших видів магічних дієт у формі таблеток суперечить харчовим звичкам, набутим століттями, і здебільшого не має наукової суворості. Вони також чітко пояснили небажаність суворої вегетаріанської дієти та те, що вони назвали помилковим екологізмом, зазначивши, що свіжа їжа не обов'язково краща за фабричну.

У загальному огляді основ харчування, який було зроблено на цьому семінарі, було підкреслено складність розрахунку як потреб різних поживних речовин, так і їх споживання. Хоча теоретична схема харчування дуже проста: споживання поживних речовин повинно дорівнювати вашим потребам, все, що доступно - це таблиці складу їжі, а не приготовані страви, що ми і справді споживаємо.

* Ця стаття вийшла у друкованому виданні 0031, 31 липня 1987 року.