Чи їли ви раніше краще?

Правда в тому, що ми їмо краще, ніж їли наші бабусі та дідусі, і гірше, ніж їли наші батьки у 80-х.

повоєнного

До кінця 1950-х років іспанське населення протягом багатьох років страждало від харчових дефіцитів та патологій через такі дефіцити. Після двох-трьох поколінь патологій практично немає через дефіцит, а через надлишок.

Коли ми заходимо в супермаркети, наповнені тисячами різноманітних продуктів, ми не усвідомлюємо, наскільки ми привілейовані і як все змінилося менш ніж за 100 років.

Під час війни, жителі деяких іспанських міст справді голодували. У багатьох селах вони жили кашею та сухарями. Дієта була надзвичайно сільською, як у містах, так і в містах.

Нестача деяких продуктів харчування спричинена харчові дефіцити та проблеми розвитку дитини. залізо він міститься здебільшого в м’ясі. Низьке споживання м’ясних продуктів призвело до того, що значна частина населення страждала на анемію.

У багатьох районах Іспанії, далеких від моря, споживання риби було надзвичайно низьким. Крім деяких річкових риб, які мало хто з сімей міг вибрати, прибула лише солона риба, тріска та оселедець. Тож проблеми для нестача йоду вони також були дуже важливі, їх відсутність викликає гіпотиреоз І це призвело до великої кількості народжень дітей з розумовою відсталістю. Ця ситуація була ще більш серйозною в гірських районах, з холодним кліматом і важким доступом.

Неділі або свята, сім'ї, які могли собі це дозволити, мали розкіш Заморський рис, Далеко від нинішньої паельї вона містила овочі, оливки, зварені круто яйця та трохи хорізо. ескуделя це була зіркова страва в Каталонії.

Наприкінці 50-х

Починається розвиток сільського господарства і особливо імплантація численних ферм Росії кури і виробництво яйця. Яйце стає фундаментальною альтернативою для отримання дешевших білків. Куряче м’ясо стає дешевшим. Бобові в рагу та в вареному - частина звичного раціону.

У 60-х роках

У 60-х роках, починає працювати над заморожена риба. У сімей є трохи більше грошей, і вони є холодильники які дозволяють мати вдома більше свіжих продуктів, таких як риба або м’ясо. На початку вони являють собою крижані брили, які тривають лише кілька днів і повинні бути оновлені.

Персонаж коміксів, який найкраще представляв ту епоху Намет, що він завжди голодував і божеволів, щоб з’їсти курку, яку він ніколи не міг з’їсти.

Жінки раніше снідали молоко з хлібом, а чоловіки бобові - хорізо.

Середина шістдесятих, в деяких іспанських школах школярам роздавали безкоштовну закуску - склянку незбираного молока або йогурт. Збагачених злаків, які так споживають зараз, не існувало, хліб їли на сніданок. Моєю улюбленою закускою був хліб з маслом, цукром та фундуком.

Наприкінці 60-х, іспанська дієта була зразком відомих Середземноморська дієта. Багато бобових, овочів, оливкової олії, хліба, фруктів, овочів, риби, келих червоного вина супроводжували страви, і вони дрімали.

Хліб був дешевим, і ви багато їли. У 1964 році на людину споживали 368 г хліба на день. Тепер ви не отримуєте до 100 г хліба на день. Я пам’ятаю, що мама щодня відправляла нас купувати по 6 батончиків по півкіло, вдома нас було дев’ятеро. Уявіть собі вартість цього в наші дні.

У 70-х роках

У 70-х роках, були імплантовані в Іспанії свиноферми і вони значно покращили теплиці. Кращі дороги та рефрижератори вони зробили асортимент продукції, яка вийшла на ринки, починати бути важливим. морепродукти були доступними для багатьох сімей. Смажені кури, в моду увійшло багато сирів та продуктів, що надходили зі Сполучених Штатів, таких як газована вода «Сан-Франциско» або коктейль з креветок. А також вторгнення нарізаних кубиками супів.

гіпермаркети Вони є французьким винаходом, що датується 1931 роком (Prisunic). В Іспанії Каррефур прибув до Прат-де-Льобрегат в 1973 році, його називали Гіпер. І я був там у день відкриття, думаю, пам’ятаю, що Каміло Сексто співав та анімував шоу Кіко Ледгард, ведуча знаменитого 123 конкурсу.

Дієта зробила важливий стрибок із вступ Іспанії до Європейського Союзу та дешевше молоко. Можна сказати, що це було в 1995 році, коли Іспанія досягла найвищого рівня поживності іспанців.

З цього моменту він погіршився. З вражаючим асортиментом продуктів переробки, повних добавок, барвників та консервантів, жирів, солей та цукрів, включаючи пластівці для сніданку, супи та готові страви. Високі ціни на деякі види м’яса та риби змушують багато сімей їсти багато м’ясних нарізок. Також спостерігається надмірне споживання підсолоджених соків, газованих напоїв та закусок, печива, шкідливих закусок.

Ми пішли від патологій дефіциту, таких як рахіт та проблеми імунітету, розвиток менше, ніж в інших країнах, розумова відсталість, до ери надлишків хвороб, багато м’яса та нарізного м’яса, дуже жирних сирів, солодких десертів замість сухофруктів, надлишкової смаженості, солі та цукру. Зараз у нас ожиріння, цукровий діабет, гіпертонія, цереброварцево-судинні проблеми, зниження споживання антиоксидантів, менша кількість фруктів, мало клітковини, запори, що сприяє появі раку товстої кишки, та інші типи захворювань через недостатнє споживання антиоксидантів, таких як овочі та фрукти свіжі.

У наші дні

В даний час багато людей похилого віку, які страждали від тяжкості дефіциту, зараз страждають патологіями через надмірне харчування. Інші жертви наших шкідливих харчових звичок - це діти, яким дозволено їсти що завгодно, а багато людей мають надмірну вагу та ожиріння.

Дієта майбутнього, здається, прагне до комфорту, і, хоча все більше і більше людей усвідомлюють вплив дієти на наше здоров'я, ще багато чого потрібно зробити. Тому освіта наших дітей є надзвичайно важливою.

Не забуваємо про це годування - це не те саме, що годування, Є багато продуктів, які нас годують, але вони не тільки не живлять нас, але й шкодять нам.

Зменште кількість м’яса, солі, цукру та жиру, уникайте оброблених продуктів.

Їжте набагато більше овочів. Бобові два-три дні на тиждень. Цільного зерна. Дві-три порції свіжих фруктів та овочів щодня. Замість солі використовуйте спеції та ароматичні трави. Приготуйте свої домашні солодощі з невеликою кількістю цукру.

Іспанські післявоєнні рецепти

Після війни уява іспанців загострилася, щоб створити страви, які вгамовували б голод тим, що мало. Їсти та годувати - це не одне і те ж. Тому багато з тих страв годували, але недоїдали.

Вони їли все, що здавалося їстівним: шкірку апельсинів, картоплю, стручки квасолі та листя буряка.

Ось деякі з цих рецептів.

Альморта

Типова страва фермерів, вона складалася з своєрідної каші з сосисками. Альморта - бобова, з якої отримували борошно. Його використовували для заспокоєння голоду і використовували у багатьох кастильських стравах. Якщо ви їсте раз на тиждень або кожні 15 днів, це не проблема. Однак ця бобова культура, що споживається регулярно, викликає захворювання суглобів, яке може призвести до паралічу (латиризму). Це було заборонено в 1941 році, і, хоча воно більше не заборонено, має надійти ярлик, що попереджає про його побічні ефекти.

Рецепт Рози з мережі abengibre.net

Інгредієнти: борошно Almorta, картопля, паприка, часник, олія, ковбаси, ковбаси, чорізо, свиня, бекон ... вода.

Іспанський омлет без картоплі або яєць

Це було зроблено з білою частиною апельсинової кірки. Його обрізали і замочували, як картоплю. Яйце замінювали сумішшю борошна, води, бікарбонату, меленого перцю, солі, олії та барвника, щоб надати ілюзію кольору жовтка.

Кальмари з городу без кальмарів

Це були просто цибульні кільця, покриті яйцем та борошном.

Солодкі спогади

Ця стаття була представлена ​​в радіопрограмі в прямому ефірі «Asomadas al Balcón» на Radiolatina.lu 3 березня 2014 р. Серед друзів Asomadas спогади дитинства дуже цікаві, і ми зрозуміли, що багато хто з нас ділився «печивом з маслом» і молоко з кола-као ", рагу та рагу були частиною столу в наших сім'ях.

Прочитайте "Солодкі спогади" та візьміть участь, додавши власні спогади дитинства про їжу.