Інформаційний портал непереносимості глютену.
гречка - це також псевдозерна
Давайте пізнаємо гречку!
У другій частині нашої серії “Псевдозернові” ми представляємо гречку як можливий замінник зерна та джерело клітковини в безглютеновій дієті.
Популярна назва гречки - гречка.
Спочатку гречка (Fagopyrum esculentum) з Азії належить до сімейства гірко-солодких. Гречка за своєю суттю не містить глютену та її цінних поживних речовин, що робить її чудовим інгредієнтом у целіакії.
Безглютеновий хліб, виготовлений з борошна, може мати кращі органолептичні властивості, структуру та вміст поживних речовин, ніж хліб, виготовлений без нього.
Гречане борошно готується з французьких гречаних млинців, галет і популярної російської страви з макаронів, бліні.
Крім усього іншого, споживання гречки корисно для людей, які страждають на целіакію:
- він не містить глютену, що містить проламін, тому його можна включити в безглютенову дієту
- має значний вміст вітамінів групи В, антиоксидантів та поліфенолів, які важливі для профілактики раку та серцево-судинних захворювань
- також є хорошим джерелом фолієвої кислоти, магнію, цинку та калію, які, серед іншого, відіграють роль у регуляції роботи серця.
- він містить рутинний глікозид, який зміцнює стінки капілярів і тим самим покращує кровообіг
- Серед амінокислот, що входять до складу білків, він містить значну кількість лізину, який майже не міститься в інших злаках (лізин є незамінною амінокислотою, організм не може її виробляти, тому ми повинні подбати про його надходження)
- як і інші псевдо злаки, його жирнокислотний склад (високий вміст ненасичених жирних кислот) є сприятливим, що позитивно впливає на склад крові, сприяючи тим самим збереженню нашого здоров’я.
- значна кількість вмісту вуглеводів є стійким крохмалем, тому він знижує глікемічний індекс їжі, виготовленої з ним, тобто його споживання не призводить до вираженого підвищення рівня цукру в крові, якщо воно не зроблене з цукром!
- Порівняно з помилковими зернами, представленими раніше, гречка має найвищий вміст клітковини, яку також можна використовувати для профілактики запорів.
Вміст поживних речовин у 100 г гречки
Вживання гречки
- у порівнянні з амарантом, лободою, він має більш насичений, характерний смак, який добре поєднується з волоськими горіхами та базиліком
- готувати просто: як і рис, готуйте вдвічі більше рідини приблизно за 20 хвилин
- з її крупи можна приготувати гречку, яку можна використовувати для сніданку, невеликих страв або навіть для приготування скляних десертів
- борошно чудово підходить для приготування змішаних коржів (наприклад, млинців, булочок, бісквітів)
- При виготовленні хліба та тістечок рекомендується замінювати 40% від загальної кількості борошна гречаним борошном, щоб отримати більш пухкий, багатий на поживні речовини хлібобулочний виріб.
Гречку можна їсти
- як альтернатива рису як гарніру
- на сніданок як каша (як сухе молоко),
- гречані пластівці, змішані з мюслі
- для овочів для загущення
- з нього також можна готувати солоні, солодкі тістечка та випічку.
Пов’язані рецепти:
Зебраке без лактози та глютену
Безглютеновий рецепт торта зебра Péter-Vincze Éva, чудовий, красивий і навіть без лактози, виготовлений з підсолоджувачем.
Міні-морквяний торт - у захоплюючій версії з гарбузовим насінням
Ми не думаємо, що Ви можете пройти Великдень без морквяного пирога! Рецепт морквяного торта без глютену без додавання цукру. Швидко і просто, всього за 45 хвилин.
Гречка з сиром - сніданок без глютену за 5 хвилин
Не забудьте поснідати! Почнемо день з якісного білка та повільно всмоктуючих вуглеводів. Зробіть гречку за 5 хвилин! Не містить глютену.
Пончики без глютену з гречкою та коричневим рисовим борошном - ІР-дружні
Виробництво безглютенових пончиків з альтернативними зернами та замінниками глютену - не тільки для чутливих до глютену людей!
Молоко з каштанового горіха та беджлі без глютену - класика у ГМ-версії
Знову ми зробили ще одну класику. Каштановий горіх без молока, безглютеновий рецепт беджлі з підсолоджувачем та альтернативними безглютеновими злаками. Борошняна суміш безкоштовна, смачна.
Рецепт букта без глютену - класика без глютену
Осінь знову справжня класика. Це також чудовий вибір для сніданку та закусок на десять годин. Сьогоднішній рецепт букти був виготовлений із власної суміші борошна та замінника глютену.
Бурякове гречане різотто із смаженими курячими ніжками з розмарином
Пообідайте вдома, ніби ми в ресторані. Ідея для обіду без глютену, без молока, з низьким вмістом вуглеводів та інфрачервоного діапазону.
Ідеальний морквяний, волоський горіх, гречаний багет - випічка без глютену
Смачний, лактуючий безглютеновий багет. Залишайтеся свіжими на наступний день Особливо рекомендується тим, хто має резистентність до інсуліну, планувати свій раціон.
Швидкий рецепт булочки без глютену на вихідних
Вихідні булочки без глютену з альтернативним борошном із злаків та замінником глютену та підвищеним вмістом клітковини
Камамбер на відрі з шпинату
Гречка є чудовим інгредієнтом для різноманітного використання в безглютеновій дієті. Його можна використовувати в тортах і млинцях у вигляді борошна, але також як гарнір
Какао-журавлинне печиво без глютену - без цукру
Подаруємо на Різдво домашні смаколики! Наш останній рецепт, крім того, що не містить глютену, також не містить доданого цукру!
Гречана табуле - делікатес із Близького Сходу, що не містить глютену
Дієта, що містить 160 г вуглеводів? Гарантований смачний обід без глютену? Ми показуємо чудову альтернативу!
Дуже шоколадний пиріг - без яєць, цукру та глютену
Наш рецепт пирога без шоколаду без глютену дуже шоколадний, але без яєць та цукру на радість багатьом. Рецепт просунутого рівня.
Шоколадне печиво без глютену для прохолодних днів - за 1 годину
Дні стають все коротшими і коротшими, і настає прохолодніша погода. У такі часи гарна тепла ковдра, приємна книга і щось таке.
Піца вечірка без глютену? Звичайно! Піца без глютену за 1 годину.
Багато разів ми потрапляємо в ситуацію, коли компанія замовляє піцу, і нам залишається лише салат або хруст, який ми беремо з собою.
Млинці без глютену з пшона - гречки - суміші з кукурудзяного борошна з домашньою сливовою начинкою
Ви знайдете багато рецептів млинців без глютену, але ми хотіли б представити іншу версію. Метою розробки рецепту є нещодавно введені безглютенові інгредієнти.
Гречана вегетаріанська вечеря - без глютену
Гречка! Допомога у вживанні безглютенових зерен. Не тільки для вегетаріанців! Гречка - це також постійний злак, рослина, яка цим не є.
Пікантні млинці з гречаного борошна - без глютену
Рецепт млинців без глютену. Незвично цей млинець солоний. Рецепт - із безглютенової та смачної кулінарної книги Аніти Коллар.
Харчова непереносимість, страждаючі харчовою алергією, доступні в магазинах, органічних магазинах, реформують продовольчі магазини.
Ви також можете знайти кілька з цих магазинів на нашій карті без глютену!
Основою для лікування целіакії є СТРОГА безглютенова дієта, тому обережність ніколи не становить проблем, оскільки борошно та інгредієнти, якщо їх не приготувати з належною обережністю та технологією, можуть забруднитися клейковиною з інших зерен, тому це важливо до:
Перед покупкою переконайтеся, що продукт не містить слідів клейковини, уникайте дієтичних помилок!
Схожі повідомлення:
Псевдозерни, тобто псевдозерни 3. Амарант
Псевдо злаки не належать до злаків з систематичної точки зору рослин. Амарант також є псевдозернистою, можливою заміною зерна.
Псевдозернові, тобто псевдозерни 1. Кіноа
Псевдо злаки не належать до злаків з систематичної точки зору рослин. Кіноа - це також псевдозерниста, можлива добавка до зерна, яка є в раціоні.