Чи знаєте ви, чому можна вважати морські водорості морським суперпродуктом?
Багато людей, які вважають, що ще не пробували морські водорості, досі вважають, що це не підходить для їх дієти харчування. Вони навіть припускають, що його смак не привабливий і є підозрілими. Однак, якщо ви скуштуєте водорості, ви з подивом побачите, що вона справді смачна. Крім того, я майже впевнений, що ви вже багато разів вживали водорості: якщо ви їли суші, то дуже ймовірно, що ви пробували водорості норі, оскільки Водорості Норі - звичайна обгортка для суші.
Морські водорості протягом тисячоліть були дуже важливою їжею у східному раціоні. Глобалізація, яка також впливає на гастрономічну культуру, впроваджує водорості на наші кухні, але нам все ще не вистачає досвіду та більше інформації про ці продукти, щоб прийняти їх у свій раціон
Харчова цінність водоростей, для яких їх можна вважати суперпродуктом
Однією інформацією, яку я можу принести вам і для якої варто розглянути суперпродукти морських водоростей, є їх високий вміст мінералів. Водорості містять більше мінералів, ніж будь-яка інша група продуктів харчування. Наприклад, морська капуста містить на 100% більше кальцію, ніж молоко, і на 80% більше заліза, ніж яловичина. Крім того, водорості багаті іншими мінералами, такими як йод, магній, калій і мідь. Столова ложка водоростей під час кожного прийому їжі може забезпечити необхідні вам мінерали та мікроелементи
Морські водорості також багаті як водорозчинними вітамінами A, B і C, а також жиророзчинними вітамінами D, E і K
Види їстівних водоростей, класифікованих за кольором. Його характеристики та переваги як їжі
Класифікація водоростей за кольором
ЗЕЛЕНІ ВОДОРОСТІ
Серед їстівних зелених водоростей я виділяю NORI та мікроводорості SPIRULINA, яка є суперпродуктом,
АЛГА НОРІ
Водорості Норі найбільш відомі тим, що є звичайною обгорткою для суші. Він походить з Японії, і ви знайдете його на тонких і прямокутних аркушах, як свіжих, так і консервованих, заморожених або висушених у печі (зневоднених). Норі - дуже поживна водорість, і її смак посилюється при термічній обробці. Визначаючи його, майте на увазі, що Норі - це назва декількох видів водоростей, тому ви знайдете його в інших кольорах, таких як червоний та чорний. Вищі сорти водоростей норі часто можна придбати в товстіших листах глянцево-фіолетового чорного кольору.
Приготування суші з аркушем водоростей норі
Поради щодо використання водоростей Норі: Ви можете використовувати водорості для приготування рулетів з овочів, рису або риби (суші). Але також цікаво готувати норі як темпуру з водоростей
СПІРУЛІНА АБО СПІРУЛІНА
водорості спіруліна - суперпродукт за високу харчову цінність та користь для здоров’я висококонцентрованих поживних речовин, що робить його ідеальною натуральною дієтичною добавкою
Які переваги спіруліни?
- На відміну від інших продуктів, що мають високу харчову цінність, спіруліна не містить насичених жирів, забезпечує незамінні жирні кислоти і може діяти регулюючи рівень холестерину
- Спіруліна містить вітамін В12, що робить його необхідною їжею для вегетаріанців
- Він також забезпечує вітамін Е, залізо та вміст кальцію, фосфору та магнію, порівнянний із вмістом молока, тому спіруліна ефективна при лікуванні анемії, демінералізації та симптомів виснаження.
КОРИЧНІ АБО КОРИЧНІ МОРІ
У групі їстівних бурих водоростей ви можете знайти водорості WAKAME, ARAME та KOMBU у спеціалізованих дієтичних магазинах та ресторанах східної кухні.
АЛГА ВАКАМЕ
Основною характеристикою водоростей WAKAME є її солодкий смак що дає вам багато гри, поєднуючи його з іншими продуктами. Хороший варіант - інтегрувати його в салати з салатом або як альтернативу. Водорості ВАКАМЕ використовуються в супі місо
Суп Місо з водоростями під час веганської дієти забезпечує необхідний вітамін В12
Порада щодо використання водоростей вакаме: Дрібно наріжте, змішайте з крупною морською сіллю і посипте локшиною, овочами або рисом
ALGA ARAME
Це нитчаста водорость і стрункий з м’яким смаком, трохи солодкий. Як здорова їжа вона виділяється своєю здатність сприяти кровообігу та боротися з гіпертонією. У харчовому відношенні він виділяється високим вмістом йоду, кальцію та фосфору
ALGA KOMBU або KELP (належать до однієї родини)
Це водорості м’ясиста текстура з інтенсивним смаком. Я вважаю це здоровою їжею з водоростей КОМБУ це дуже травно, крім того, що має важливе ситний ефект, тому дуже важливо водорості включати в дієти для контролю ваги. Він багатий йодом, кальцієм і магнієм. Крім того, необхідно вказати на дві характеристики як технологічної їжі: її функцію підсилювач смаку та його корисність для пом’якшення продуктів (комбу може пом’якшити бобові). Він містить альгінову кислоту та глутамінову кислоту, які є попередником глутамату натрію (Е-621, що використовується як добавка, що покращує смак, у більшості продуктів, що переробляються промисловістю). Ви можете використовувати водорості комбу в салатах та покращуючи будь-які страви
ЧЕРВОНІ ВОДОРОСТІ
Серед їстівних червоних водоростей я виділяю DULSE водорості
ВОДОРОСТЬ ТУЛЬНА
Листя у нього плоскі і гладкі. Як здорова їжа, туза морська капуста допомагає знизити рівень холестерину. Крім того, дульса є хорошим джерелом вітаміну С та заліза, що робить її ідеальною їжею для лікування анемії. Його використання в салатах дуже цікаве завдяки м’якому смаку з відтінком горіхів і пряних нюансів.
ЧОРНІ ВОДОРОСТІ
Серед них особливо виділяються водорості HIJIKI
ХІДЖІКІ ВОДОРОСТІ
Як їжа водорості ХІДЖІКІ цікаві своїм високим вмістом поживних речовин. Однак на практиці його використання на кухні представляє проблему поєднання його з іншими продуктами через це сильний гіркий смак та аромат, який частково усувається, якщо добре промити та приготувати. Зазвичай його використовують з макаронами та цільними зернами
Водорості HIJIKI цікаві в харчуванні дітей та вагітних жінок завдяки високому вмісту кальцію, заліза та каротину (провітамін А)
ВИБОРНІ ВОДОРОСТІ, ЩО ВИКОРИСТОВУЮТЬСЯ В якості ПРИМІЩЕННЯ, ЗАГУЩЕННЯ ТА ГЕЛАТИНУ
Деякі морські водорості можна використовувати як приправу до соусів та салатів. У межах цього типу водоростей виділяються агар-агар та карагенановий мох.
АЛГА-АГАР АБО КИТАЙСЬКИЙ АБО ЯПОНСКИЙ МОХ
Схід Водорості з нейтральним ароматом служать природним желатином або загусником. Його висока чистота дозволяє використовувати його для досліджень (підрахунку пластинок у мікробіології). Agar-Agar - це розчинна клітковина, яку видобувають із водорості гескідій сескіпедале, за допомогою якої ви можете готувати десерти, варення або смузі. Вживання водоростей Агар-агар у дієтах цікаве саме цим ситний ефект і низька калорійність
КАРРАГЕНАТНИЙ або КАРАГЕНСКИЙ МОХ або ІРЛАНСЬКИЙ МОХ
Ці невеликі червоні водорості Rhodophycae також відомі як ірландський мох, оскільки ростуть у холодних водах біля атлантичних узбережжя Ірландії. Карагенани або карагенани добувають з ірландського моху, добавки, яка широко використовується харчовою промисловістю як гелеутворювач або загусник.
Карагенани з деяких водоростей використовують для приготування гелів