Сирий матеріал

Якщо у вас немає кишок японця (і це доведено наукою), відповідь - ні

Немає сучасного меню, яке б не включало водорості в деякі з його препаратів. Ні любитель дієт для схуднення, хто їх не враховує, т.к. вони не мають жиру і навряд чи містять калорії. Ми навіть дізналися імена та відмінності між ними - комбу, вакаме, норі та припинити рахувати - і знаємо багато їх корисних властивостей.

водорості

Але завжди є але. А у випадку з цими морськими овочами, це їх високий вміст йоду. Вигідне з одного боку, але небезпечно надлишком. Можна стверджувати, що східні, і особливо японці, їдять їх звично, і з ними нічого не трапляється. Ви маєте рацію, але ваш шлунок звик до цього і має кишкову флору, яка дозволяє перетравлювати їх без проблем.

Серед нас найбільше шкоди можуть отримати ті, хто страждає на тиреоїдизм, і їм слід уникати. А тим, хто вважає за краще не ризикувати страждати від цього, добре б контролювати споживання, будь то в салаті, тушонці чи тих, які загортають суші. Як це зазвичай буває, незнання продуктів з інших гастрономічних культур трохи ускладнює звикання до них та їх найбільш підходящих препаратів.

Сире, утримайтеся

Найбільша небезпека полягає у споживанні сирих морських водоростей, оскільки при їх приготуванні вони втрачають значну частину йоду. І слід також сказати, що не всі види водоростей мають однаковий вміст у цьому мінералі. Найбільша кількість - це комбу (також відомий як кепл). Лише 9 грамів забезпечують 240 разів більше рекомендованої добової кількості і перевищити допустимий максимум на 800%. В свій захист скажіть, що він має багато властивостей, таких як очищення кишечника завдяки альгіновій кислоті; додавання до рагу полегшує варіння та подальше перетравлення овочів завдяки природному глутамату, який він містить.

Найменшим джерелом йоду є водорості норі, яка обгортає суші і найчастіше їдять сирою. Досить спожити 9 грам, щоб досягти необхідної добової дози йоду. Вакаме знаходиться між ними (Помірне споживання не є проблемою, але його можна отримати, якщо їсти від 10 до 20 грамів на день). Його прихильники заявляють, що воно схудне, корисно проти остеопорозу, мінералізує, стимулює імунітет, очищає та регулює нервову систему.

В середньому японська дієта містить близько 5 грамів водоростей на день, що становить від 1 до 3 міліграм йоду. Експерти пояснюють, що їх кип'ятять (протягом 15-30 хвилин) може бути достатньо, щоб зменшити вміст йоду (водорості вибілюються водою, а йод, який у своєму природному стані є газом, надходить в атмосферу). Цей процес може видалити 99% йоду з водоростей комбу, хоча інші можуть мати менші втрати.

В середньому японська дієта містить близько 5 грамів водоростей на день, що становить від 1 до 3 міліграм йоду.

Ніколи не сам

Гейтрогени - це хімічні речовини, що містяться в деяких рослинах, що зменшують поглинання йоду. Потім щитовидна залоза змушена шукати цю речовину в крові, що призводить до її зростання і призводить до запального захворювання, відомого як зоб. Але оскільки ця реакція двостороння, гойтрогени запобігають токсичності йоду. Іншими словами, доцільно споживати водорості або їх похідні та продукти з гойтрогенами одночасно, щоб протидіяти їх ефекту.

В азіатській кухні водорості зазвичай супроводжують продуктами, що містять їх, такими як тофу, соя та хрестоцвіті (капуста, цвітна капуста, брокколі ...). Це може бути ще одним поясненням чому азіатські народи можуть спокійно споживати водорості. На негативній стороні шкали водорості можуть завдати шкоди людям з проблемами травлення, оскільки вони містять багато видів вуглеводів, які наша система не може перетравити. Ці вуглеводи проникають у бактерії в кишечнику, і ті, хто має схильність до стану шлунку або надлишок бактерій, можуть страждати від серйозних проблем.

Салат з морських водоростей

Небажані ефекти

У дослідженні, опублікованому в 2012 році в The American Journal of Clinical Nutrition для перевірки ефективності добавок з морських водоростей для схуднення, деяким учасникам довелося зупинитися через біль у животі, здуття живота, нудоту та діарею. Біль у животі зменшився у учасників, як і вони вони звикли до добавки.

Предметами дослідження, ймовірно, не були східні люди, оскільки вчені виявили, що кишечник здорових японців має більше бактерій, здатних перетравлювати вуглеводи в водоростях, ніж інші. Вони можуть принести користь без особливого ризику для свого здоров’я завдяки численним перевіреним достоїнствам водоростей. Наприклад вони мають набагато більше поживних речовин, ніж більшість наземних овочів. Вони є прекрасним джерелом мікроелементів, таких як фолієва кислота, кальцій, магній, цинк, залізо та селен.

У кишечнику здорових японців більше бактерій, здатних перетравлювати вуглеводи з морських водоростей

На відміну від мелених рослин, він містить омега-3 жирні кислоти, які вегетаріанці можуть отримати лише з них. Що ще, якщо змішати водорості комбу з вареною квасолею, уникайте газів, які вони виробляють для багатьох людей. Вони також мають численні антиоксиданти, і в здоровому харчуванні вони можуть захистити від окисного стресу та запобігти хронічним захворюванням, таким як рак та проблеми з травленням.