Фахівець з Інституту морських наук каже, що можна їсти лише 'Cotylorhiza tuberculata', але вона повинна пройти ряд токсикологічних тестів

лише

Наук 31.05.2013 18:50

Дослідник CSIC і член Інституту морських наук Хосеп Марія Гілі наголосив сьогодні перед рекомендацією ФАО включити медуз в раціон людини, що апріорі їстівним є лише один середземноморський вид цих організмів. Джилі зазначає, що хоча Cotylorhiza tuberculata, також відому як "смажене яйце", можна їсти, щоб воно могло споживатися людиною, воно повинно пройти ряд токсикологічних тестів, які вимагаються ЄС з точки зору здоров'я.

У документі, опублікованому цього тижня, ФАО рекомендує вживання їжі медуз як стратегію проти їх розповсюдження в Середземному та Чорному морах. Джилі стверджує, що інша проблема, яка виникає в Середземномор'ї, полягає в тому, що Cotylorhiza tuberculata є дуже сезонним видом, тобто він зустрічається на узбережжях максимум два місяці, навіть менше. "Що потрібно зробити, якщо це зробити, це зберегти, зберегти, зберегти, і для цього потрібна комерціалізація, якої на даний момент не існує", - коментує дослідник.

Інші більш поширені види, такі як Pelagia noctiluca, мають більш високий токсичний вміст, тому попередня обробка їх споживання була б "занадто дорогою і складною, щоб бути вигідною", говорить Гілі. Однак цей представник Інституту морських наук визнає, що оскільки кожен раз, і неминуче, медузи будуть все більше присутні в морській фауні, а рибалки вивозять їх з моря, "чому б не шукати їх споживання?" Проте він наполягає на тому, що це не тривіальне питання. "Не варто їх приймати і їсти, не рекомендується, щоб хтось робив це самостійно і ризикував, вам доведеться зробити ряд процедур, щоб уникнути значних токсикологічних проблем; свіжа медуза може доставити вас до лікарні негайно ".

Гілі згадує, що деякі азіатські культури їли їх століттями. "Те, що це поширюється на інші частини планети, можливо, але це не є частиною нашої культури, і не тому, що їх багато, ми будемо зобов'язані їх їсти", - підкреслює він. 95% медуз - це вода, а решта 5% - дуже лабільний білок. "Нам доведеться багато їсти, щоб задовольнити нас; це дієтична добавка, але це зовсім не пріоритетна їжа", - підсумовує він.