Історія пожежі на кухні Це сягає тисячоліть тому, коли перші гомініди виявили його корисність для приготування їжі на грилі (особливо м’яса та риби). З тих пір його застосування на кухні вдосконалено навіть до сучасних печей, за допомогою яких сьогодні ми можемо готувати їжу безпечно, без запахів і випарів, а також із зручністю можливості регулювати полум’я належним чином.
Витоки
Відкриття вогню та його застосування на кухні Це приписується Homo Erectus - наступнику Homo Habilis - який населяв землю між 1 000 000 та 300 000 до н. Е., в повному льодовиковому періоді. За підрахунками, це було приблизно 500 000 до н. коли вогонь був вперше виявлений, в тому сенсі, що він був одомашнений, скориставшись розпеченою гілкою після пожежі, а потім підтримуючи та зберігаючи його.
Ця пожежа була дуже цінна з причин, які ми всі можемо собі уявити. В першу чергу для захисту від холоду, в друге для відлякування хижаків, використовуйте його на полюванні і, звичайно, на кухні. Вогонь не тільки робить м’ясо більш ніжним і ароматним при смаженні, воно перетворює овочі в їстівні продукти, яких не було б без нього. Що ще вбиває паразитів і бактерій, зниження ризику захворювання.
З часом Хомо Еректус винайшов різні способи запобігання пожежі (перші «запальнички»), або іскорами, що утворюються при натиранні каменів, дерева або іншими методами. Що дозволило йому не залежати від природних явищ чи щедрості інших племен для її досягнення.
Еволюція
Тисячі років смаження було єдиним способом приготування, шляхом прямого впливу полум’я або його тепла на шматок м’яса, риби чи овочів, який зазвичай розміщують на вогні за допомогою якоїсь елементарної системи кріплення. Вартою якості зображення є типова гра, нанизана на палицю і підтримувана іншими над тріскучим полум’ям.
Однак у 7000 р. До н., примітивна кухня зазнала першої великої модернізації Завдяки винаходу глиняних горщиків на Близькому Сході, що дозволило не тільки смажити їжу, але й готувати її, підігрівати воду, готувати супи ... великий прогрес, що дозволив нам скористатися овочами, які не стали їстівними просто засмаживши їх, наприклад, багато злакових та бобових культур.
Близько 5000 р. До н. Е. Вони також з’явилися в Єгипті та Вавилоні перші глинобитні печі, що дозволило їжі смажити рівномірно завдяки заломленню стінок, уникаючи незручностей прямого тепла від вогню під час смаження.
Бюджетна кухня
Його назва, дещо заплутана, походить від економії, яку вона означала обмежте вогонь у камері побудований з цегли, який буде нагрівати металеву поверхню, де можна готувати їжу. Таким чином, посуд не контактував безпосередньо з вогнем, менше відводилось тепла і легше було підійти до виконання звичних завдань під час приготування їжі.
Його походження сягає XVII століття, коли британський винахідник Джон Сібтроп запатентував металеву його версію, обпалену дровами або деревним вугіллям, хоча її впровадження було прогресивним, оскільки процес приготування їжі був повільнішим, коли доводилося нагрівати проміжний шматок заліза.
У 1802 році Джордж Бодлі запатентував вдосконалену версію кованого заліза з рівномірним нагріванням та складною системою вихлопів, що стане прототипом сучасної кухні. Того ж року німець Фредерік Альберт Вінсон він підготував першу в історії кухню з газом.
Хоча лише в 1830-х роках був побудований перший газобезпечний асортимент, перша модель Уінсона продемонструвала кулінарні можливості газу, насамперед завдяки охайності та точності порівняно з дров’яними та деревними вугіллями.
З часом газ замінював дрова та деревне вугілля як джерело тепла на кухні завдяки своїй ефективності, чистоті, потужності, комфорту та контролю. Що ще, дозволило відновити дотик полум'я посудом, відновлення швидкості приготування, втраченої при введенні проміжного елемента між вогнем і сковорідками.
Електричні плити вийшли на ринок майже століттям пізніше, в 1906 році від рук Альберта Марша, хоча через свою неефективність та відсутність енергії вони не стали популярними майже ще століття. У наш час електричні плити (склокерамічні або індукційні) стали альтернативою газовим плитам, і хоча вони мають своїх захисників і недоброзичливців, вони ніколи не можуть мати історія пожежі на кухні.