Досі пам’ятаю, як вперше зробив безе. Через кілька хвилин після монтажу він почав просочуватися рідиною і бути м’яким, врешті-решт я його викинув. Тож коли я виявив як зробити італійський безе поетапно Я був дуже радий, бо це найшвидший і найбезпечніший спосіб забезпечити, щоб білі не розвалилися, коли їх встановили.
Кількість інгредієнтів, яку я даю вам, ви можете збільшити або зменшити, залежно від того, що вам потрібно, безе завжди в однаковій пропорції, так це вас не підведе. Краще, якщо білі мають кімнатну температуру, і якщо ви заморожені, скористайтеся можливістю використовувати їх, вам просто потрібно пам'ятати, щоб їх вчасно розморозити.
Інгредієнти
Як зробити італійський безе
Ми почали приготування сиропу, Для цього ми ставимо каструлю на вогонь з водою та цукром. Ми даємо їм варитися, поки вони не досягнуть температури 120ºC. Найзручніше - мати термометр, але якщо у вас його немає, обчисліть приблизно 15 хвилин.
Тим часом яєчні білки кладемо у велику миску (майте на увазі, що при додаванні сиропу суміш буде рости) і ми їх злегка побили віночком, поруч із кремом зубного каменю.
Як тільки сироп досягне своєї температури, ми йдемо додавання до білків дуже повільно, в нитку, продовжуючи збивати, поки не охолоне і не сформуються піки. Ми побачимо, як потроху він стає яскравим і набуває стійкості. Він готовий до використання.