І ще одна примітка. Я виявив, що тріо з кабачків, чилі та м’яти неперевершене! Я знаю, що нічого нового я не відкрив, і ця комбінація вже була доведена у світі гастрономії, але після неодноразового позитивного досвіду я повинен сказати, що ці три інгредієнти схожі на головоломки. Вони чудово поєднуються і неймовірно добре доповнюють одне одного.
А як щодо молодих (маленьких) кабачків?
60 мл оливкової олії
1 столова ложка дрібно нарізаного часнику
жменька листя базиліка, подрібненого
морська сіль і білий перець
1 кг кабачків, розрізаних уздовж на чверті, а потім на скибочки
750 мл овочевого відвару
60 мл вершків для приготування їжі
жменька петрушки, подрібненої
50 г пармезану
рожевий перець та стружка пармезану для прикраси
Нагрійте олію в каструлі над середнім полум’ям. Додайте часник, базилік і солоні кабачки і смажте близько 10 хвилин, поки кабачки не почнуть розм’якшуватися і набувати золотисто-коричневого кольору. Приправте меленим білим перцем, залийте бульйоном і варіть 8 хвилин. Потім поставте з вогню і змішайте три чверті супу до однорідності.
Поверніть змішану суміш у казан, змішайте вершки, подрібнену петрушку та пармезан. Сіль за смаком. Розділити на миски і прикрасити подрібненим рожевим перцем і пармезаном. Подавати з підсмаженим хлібом.
200 г кускусу
2 невеликі кабачки, нарізані скибочками
оливкова олія
250 г курячої грудки, для локшини
1 червоний перець чилі, подрібнений
сіль і перець
гарячий овочевий або курячий бульйон
жменька подрібнених фісташок
жменька подрібненої свіжої м’яти
цедра 1 лимона
Сковороду для гриля злегка подрібніть з маслом і обсмажте на ній скибочки кабачків. Давайте відкладемо.
Нагрійте на сковороді столову ложку олії та додайте подрібнену курку та подрібнений перець чилі. Смажте з усіх боків, щоб витягнути м’ясо. Потім додайте кус-кус і смажте одну хвилину, постійно помішуючи. Залити гарячим бульйоном (до 1 частини кус-кусу додати 1,5 частини бульйону), накрити кришкою і відставити. Через 3-5 хвилин відкрийте кришку та перевірте, чи відвар вбрався. Злегка перемішайте кускус виделкою, щоб зерна відірвалися одне від одного. Висипте на сковороду кабачки, фісташки та подрібнену м’яту на грилі та перемішайте. Заправте сіллю або чилі (або пастою харіси) за потреби. Подавати, посипавши цедрою лимона.
2 PL оливкової олії
3 кабачка, нарізаних тонкими кружечками
цедра одного лимона
100 г фета
3 PL смажених кедрових горіхів
1 червоний перець чилі, позбавлений ядер і дрібно нарізаний
кілька листочків свіжої м’яти, порваних
сіль і перець за смаком
Злегка натріть сковороду грилем олією і обсмажте нарізані кабачки з обох сторін. Розкладіть кабачкові колеса на сервірувальній тарілці. Посипте його тертою цедрою лимона, розсипчастими шматочками фети, кедровими горішками, чилі та рваною м’ятою. Злегка полийте оливковою олією та сіллю і приправте за смаком. Подавати теплим або кімнатної температури.
1 банка білих бобів каннелліні
4 PL оливкової олії
2 кабачка
250 г помідорів чері
Для заправки:
пучок свіжого базиліка
1 зубчик часнику
50 мл оливкової олії
Насипте квасоля, промийте чистою водою і дайте стекти в сито. Розігрійте духовку до 180 ° C. Наріжте кабачки по діагоналі тонкими скибочками і обережно натріть їх з двох сторін невеликою кількістю олії. Помідори викладіть на деко, натріть невеликою кількістю олії і випікайте в гарячій духовці близько 20 хвилин до м’якості. Тим часом ми приготуємо заправку. Натріть зірваний базилік і зубчик часнику разом з олією в ступці. Приправити сіллю.
Ретельно перемішайте квасолю, кабачки та помідори в мисці для подачі. Полити заправкою і подати до столу.
А як щодо перерослих особин?
Для 2 корпусів діаметром 20 см:
200 г вершкового масла, пом’якшеного + для змащення форми
2 органічних лимона
200 г легкого тростинного цукру
3 яйця
300 г м’якоті кабачка, натертого на тертці
1 столова ложка немеленого маку + трохи гарніру
1 чайна ложка ванільного екстракту
100 г звичайного борошна 00
100 г борошна грубого помелу
2 чайні ложки розпушувача
¼ чайні ложки харчової соди
Для крему:
85 г цукрової пудри
50 г вершкового масла
200 г свіжого вершкового сиру
1 органічний лимон
4 столові ложки лимонного сиру
Розігрійте духовку до 180 ° C. Дві формочки діаметром 20 см змащуємо і вистилаємо папером. Натріть на тертці шкірку двох лимонів і вичавіть з них сік. Покладіть масло і цукор в миску і збийте в піну. Потім додайте яйця, кабачки, мак, екстракт ванілі та цедру лимона. Ретельно перемішайте. Додайте столову ложку лимонного соку, борошна, розпушувача та соди. Змішати і розділити на формочки. Випікати 25-30 хвилин. Дайте запеченим тушкам охолонути на решітці, а потім наколіть їх паличкою.
У мисці змішайте 25 г цукру зі столовою ложкою лимонного соку і натріть цією сумішшю остиглі тушки. Збийте для крему цукор, що залишився, масло, сир, 2 столові ложки лимонного соку і цедру лимона.
Помістіть одне тіло на піднос і нанесіть половину крему. Додаємо тонкий шар лимонного крему, на який розміщуємо друге тіло. Зверху посипте залишився сирним кремом і злегка посипте маком.
1 кабачок середнього розміру
3 PL оливкової олії
5 зубчиків часнику, дрібно нарізаних
1 червоний, дрібно нарізаний перець чилі
морська сіль
2 PL пармезану, дрібно натертого на тертці
2 PL сметани
свіжа м’ята, подрібнена
Помийте кабачок і очистіть його від шкірки, якщо він старший і має тверду шкірку. Виріжте і викопайте ложкою м’який центр. Грубо натріть на тертці, посоліть і залиште на ситі приблизно на півгодини, щоб вода вийшла. Потім промийте під проточною водою і ретельно вичавіть всю воду. Ми також можемо сушити в чистій тканині. Розігрійте на сковороді олію і смажте на ньому часник і чилі приблизно одну хвилину. Ми обережні, щоб часник не зарум’янився, він пригорів. Вилийте кабачки і смажте близько 3 хвилин, постійно помішуючи. Перекласти в миску. Змішайте сир, вершки і подрібнену м’яту. Приправити сіллю і чорним перцем.
250 г крупно натертого кабачка
арахісове масло і смаження
1 цибулина
50 г твердого овечого сиру (наприклад, Jadel)
свіжа м'ята
50 г борошна
1 - 2 яйця
сіль і перець
Вступна примітка: Якщо у нас є молоді кабачки, натріть їх шкіркою.
Помістіть м’якоть кабачка в сито, посоліть її і дайте їй потіти принаймні 30 хвилин. Потім кладемо його в чисту тканину, перевертаємо і вичавлюємо з нього всю рідину. Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо.
На сковороді розігрійте столову ложку олії і енергійно обсмажте кабачковий цибулю, поки вся рідина не випарується. Потім перекладіть вміст каструлі в миску. Посипте крупно натертим сиром, рубаною м’ятою, борошном та одним яйцем. Ретельно посоліть (враховуючи, наскільки солоним використовується сир) і приправте. Змішати тісто. Якщо воно густе, змішайте друге яйце.
Нагрійте на сковороді масло, що залишилося. За допомогою верхньої ложки візьміть тісто, влийте його в олію і злегка розрівняйте. Переходимо з обох боків до золотисто-коричневого. Подавати теплим або кімнатної температури. Цацікі чудово поєднується з млинцями (я використовувала сметану, приправлену сіллю і рубаною м’ятою).
видовблена м’якоть кабачка (з гарбузом) з ядрами
коренеплоди (морква, петрушка, селера)
шматок кольрабі
стебло селери
пучок петрушки та селери
1 цибулина
3 зубчики часнику
2 гілочки чебрецю
2 лаврових листа
5 зерен чорного перцю
2 крупинки свіжого перцю
2 PL оливкової олії
приправа солі в кінці
Розігрійте в горщику олію і обсмажте м’якоть з ядрами, а також очищені і грубо нарізані овочі. Налийте холодної води і доведіть до повільного кипіння. Додайте чорні та нові спеції та зелень. Потягніть полум’я до мінімуму і варіть повільно близько години. Готовий суп злити і додати за смаком сіль. Поверніть коренеплоди в суп (Мені також подобається варена м’якоть з ядрами, тому я поверну її шматочок у суп). Подаємо суп со смужками, манними варениками або, наприклад, з тортеллінами.
Коментарі до статті
Цю статтю ще ніхто не коментував.
Ви повинні увійти в систему, щоб додавати коментарі до статей.