Велика кількість варіантів та наявність альтернативних варіантів у магазинах роблять без м’ясних дієт простіший спосіб харчування. Вегетаріанці та вегани надзвичайно креативні на кухні, але їм часто доводиться відповідати на цікаві запитання про своє оточення. Чи загрожує дієта з овочів здоров’ю людини? І як можна замінити м’ясні речовини?
Веганізм - шкіряна сумочка, косметика, випробувана тваринами, і вовняний светр - спосіб життя, який відкидає всі продукти тваринного походження. Його мета - максимально усунути з життя все принесли б страждання тваринам, все, що могло б мати негативний вплив на іншого. Про це йдеться на веб-сайті асоціації захисту тварин L214 .
Це не рослина, як рослина
Можна дотримуватися такої дієти, не страждаючи від харчової недостатності ? "Необхідно розрізняти веганство, вегеталізм та вегетаріанство, " Представляє професор Ірен Маргаритис, керівник відділу оцінки ризиків харчування в Національному агентстві з безпеки харчових продуктів (ANSES) . "Веганізм - це спосіб життя, дієта якого - вегеталізм. Вегани, як і вегетаріанці, не їдять м’яса, риби, яєць, молочних продуктів та меду, " пояснює. Вегетаріанці їдять лише продукти рослинного походження, фрукти та овочі, каші та бобові. Навпаки, не всі вегетаріанці живуть у веганському стилі. Що стосується вегетаріанства, то з раціону виключається лише м’ясо тварин, а не молоко та яйця. .
Здорова дієта
Правильний вегетаріанський режим - це не так відсутність ризиків, це може навіть бути корисним для серцево-судинної системи . Однак те саме не стосується рослинництва . "Ця дієта при правильному дотриманні не представляє ризику, але вимагає особливої уваги та допомоги лікаря або дієтолога., " - каже Ірен Маргаритис. У той же час він заявляє, що вегетаріанська дієта, яку дотримується любитель, може мати драматичні наслідки .
Йод і В12 відсутні
Основний ризик полягає в дефіцит вітаміну В12 . Вегетаріанці не мають цього вітаміну, який міститься виключно в м’ясі та рибі та меншою мірою в молоці та яйцях. Вегетаріанці також повинні переконатися, що вони є запас йоду, який забезпечує йодовану сіль, рибу та морепродукти. Дефіцит вітаміну В12 та йоду можна компенсувати харчовими добавками .
Добавка кальцію та заліза
Коли справа доходить до кальцій і залізо, постачання яких значною мірою забезпечується споживанням молочних продуктів та м’яса, вегетаріанці можуть компенсувати свій дефіцит споживанням певних продуктів, багатих кальцієм рослинного походження, таких як брокколі або капуста, петрушка, соя, тофу, мигдаль або Сушені фрукти .
Залізо міститься в менших кількостях майже скрізь, але в менш засвоюваній формі, ніж м’ясо. "Вітамін С допомагає засвоювати залізо, тому вегетаріанці мають хороший запас, оскільки їдять багато фруктів та овочів, " - заявляє Ірен Маргаритис .
Не загрожуйте здоров’ю
Можна сказати, що можна бути вегетаріанцем і не загрожувати своєму здоров’ю ? "Це можливо для здорової дорослої людини. Однак він повинен приділяти пильну увагу тому, що він є. Недостатньо виключити їжу тваринного походження та продовжувати їсти, як це було досі. Потрібно повністю налаштувати все меню ", наголошує Ірен Маргаритис .
За винятком вітаміну В12, який повинен надходити в організм з харчовими добавками, можна збалансовано харчуватися при споживанні продуктів виключно рослинного походження, з точки зору дорослої та здорової людини. Однак це не стосується хворий або людей похилого віку. Перш ніж починати вегетаріанський режим, рекомендується проконсультуватися з лікарем-спеціалістом або дієтологом. .
Ви вже пробували вегетаріанську дієту? Напишіть свій досвід іншим читачам у дискусії під статтею.