Давайте відкриємо шоколад!
Шоколад - це не просто поєднання солодощів, не просто їжа, не просто цінні фітохімікати: шоколад містить щось із нашого дитинства і навіть частинку історії.
Створено: 31 серпня 2011 р. 11:27
Змінено: 17 листопада 2011 р. 18:04
Трохи історії какао
Шоколад як універсальне ліки
Шоколад отримують обробкою какао-бобів, що знаходяться у динястих плодах какао-дерева шляхом бродіння, сушіння, обсмажування, пресування, подрібнення тощо. операцій. Жир, витягнутий з маси какао, - це какао-масло, а мелена какао-маса - какао-порошок. Шоколад виготовляють із какао-порошку та какао-масла, у разі цукру, молочного шоколаду з додаванням молока та часто інших ароматизаторів чи інших харчових речовин (наприклад, фундук, мигдаль, родзинки). А XVI-XX. Він використовувався для лікування більше ста різних захворювань між 16 століттям. Основними сферами його застосування були: відгодівля дегенеративних, виснажених хворих, стимуляція нервової системи виснажених, слабких, слабких хворих, поліпшення травної та видільної функцій. Він також застосовувався для лікування анемії, анорексії, психічного виснаження, запору, луе, туберкульозу, подагри, нирково-кам'яної хвороби, лихоманки, для контролю кровотечі, для полегшення процесу народження, для стимулювання секреції грудного молока, для збільшення статевого потягу або виступ тощо.
Його покращуючий смак ефект досі використовується фармацевтичною промисловістю, а масло какао є сировиною мазей та супозиторіїв. Багато людей досі вважають, що шоколад має піднімаючий настрій ефект. Шоколад містить біогенний амін - фенілетиламін - який підвищує рівень серотоніну та ендорфінів у мозку, що може викликати приємний задовільний настрій. З тієї ж причини цей делікатес входить до резервної частини солдатів та до раціону космонавтів.
Не має значення як
Джерело мінералів та поживних речовин
Шоколад - одна з найбільших кондитерських виробів і одна з найпопулярніших солодощів. І темний, і молочний шоколад можуть бути ароматизованими (наприклад, меленою кавою) або збагаченими. Для збагачення зазвичай використовують фундук, мигдаль, родзинки та сухофрукти. Начинка з наповнених шоколадних цукерок може бути помадною, нуговою або іншою. У 100 грамах шоколаду міститься 535 ккал енергії, з найбільшою часткою вуглеводів (62 г), 30 г жиру та 6 г білка. З мінеральних речовин значні кальцій, магній, фосфор, калій та мідь.