Зоряна їжа імперії майя та золото ацтеків
Відповідно до ацтекської міфології, бог Кецалькоатль (мовою науатль, «Перната змія») став людиною і зійшов з раю, щоб передати мудрість людям, принісши їм подарунок: рослина, яку він вкрав у богів, своїх братів, який ревно дотримувався. Це рослина какао (cacahuaquahitl), з якої вони отримали напій, який, на їх думку, призначений лише для них.
Кетцалькоатль видалив невеликий кущик дрібних квітів, прикріплених до гілок з видовженими листям, нахиленими до землі, яким він пропонував свої плоди. Він посадив дерево на полях Тули і попросив Тлалока, бога води, нагодувати його дощем.
Саджанець приніс плоди, і Кецалькоатль наказав збирати стручки, обсмажував насіння і навчав людей подрібнювати їх та бити водою в гарбузи, отримуючи таким чином шоколад, який спочатку пили лише священики та дворяни. Однак інші боги не пробачили йому того, що він давав людям божественну їжу, і помстилися, вигнавши його. Кетцалькоатлю довелося відійти, але тим самим він довірив дружині великий скарб, яким володів. Знаючи його ворогів про цю обставину, вони напали на принцесу, сподіваючись, що вона розкриє їм, де знаходиться той казковий скарб. Незважаючи на погрози та муки, вона не визнала, де знаходиться скарб, за що врешті-решт була вбита.
Її кров поливала і запліднювала землю, де вона впала мертвою, і за виразним бажанням Кецалькоатля в ній народилися какао-дерева, плоди яких були "гіркими, як страждання, які принцеса зазнала заради любові, сильними, як доброчесність, яку вона зробила гала в біді і злегка червона, як кров, яку вона пролила ».
І майя, і пізніше ацтеки вирощували какао в доколумбові часи. Його насіння використовувались як валюта, і напій, який вони готували з ним, був зарезервований для вищих класів. Спосіб приготування був дуже різноманітним, і до них додавали різні ароматизатори (чилі, мед, фрукти, кукурудза, квіти, ваніль, зелень).
Перший контакт західного світу з какао датується 1502 роком, коли Христофор Колумб під час своєї четвертої поїздки до Вест-Індії висадився на острові Гуанаха, що знаходиться біля узбережжя Гондурасу, в Карибському басейні. У 1519 році, з приходом Ернана Кортеса до Мексики, іспанці були вражені пишністю Теночтітлана (сьогодні Мехіко), оскільки це було місто з мільйонним населенням, що зробило його набагато більшим, ніж будь-яке європейське місто на даний момент. Одна з речей, яка найбільше привернула їхню увагу, - це те, що в скарбничці Моктесуми було не золото, а какао-боби. Золото використовувалося з естетичних, а не економічних причин. Імператор Моктесума прийняв його як божество і запропонував найвишуканіший напій ацтеків у золотому келиху. Імовірно, Ернан Кортес цінував золоту склянку більше, ніж напій, який на той час не повинен був мати дуже приємний смак, оскільки це була суміш какао з меленою кукурудзою, перцем, різними спеціями та натуральними афродизіаками. Какао було для ацтеків тим, чим золото для іспанців.
ПЕРЕВАГИ
Антиоксиданти
Какао має вищу концентрацію антиоксидантів, ніж будь-яка їжа на планеті. Ці антиоксиданти - це поліфеноли, катехіни та епікатехіни. Ось чому він містить набагато більше антиоксидантів, ніж червоне вино, чорниця, гранат та ягоди годжі разом узяті. Антиоксиданти захищають нас від захворювань, пов’язаних зі старінням, створюючи щит, який захищає нашу ДНК від пошкоджень, спричинених вільними радикалами.
Магній
Какао, здається, є їжею з найбільшою кількістю магнію на планеті. Магній - один із лужних мінералів, він допомагає серцю, покращує кишковий транзит, є особливо ефективним міорелаксантом при менструальних болях (одна з причин, чому жінки в наші дні хочуть з'їсти весь шоколад на планеті), будує міцні кістки і сприяє лужності в організмі. Дослідження показують, що 80% людей відчувають дефіцит магнію, а какао має достатньо магнію, щоб зменшити цей дефіцит.
Залізо
Какао містить 314% рекомендованої дози заліза (для 28 г).
Chrome
80% людей відчувають дефіцит хрому, мінералу, який допомагає стабілізувати рівень цукру в крові. У какао багато хрому.
Цинк
Цинк є одним з найважливіших мінералів, і більшість із нас відчуває дефіцит. Це мінерал краси і бере участь у тисячах ферментативних реакцій.
Вітамін С
28г какао дають нам 21% рекомендованої дози вітаміну С. Какао повинно бути сирим, якщо воно не втрачає своїх властивостей.
Фенілетиламін
Вони є класом хімічних речовин, які організм виробляє, коли ми закохуємось. Можливо, саме тому ми маємо зв’язок між шоколадом і любов’ю, або їмо шоколадне морозиво, коли любові немає, або наш партнер щойно залишив нас.
Анандамін
Тип канабіноїдного ендорфіну, який організм виробляє під час і після занять спортом, і коли ми почуваємось чудово. Він міститься лише в одній рослині: какао.
Метилксантини: кофеїн та теобромін
Реальність така, що какао взагалі не є добрим джерелом кофеїну (менше, ніж двадцята частина цього вмісту в каві). Сьогодні ми знаємо, що какао є одним з найкращих джерел теоброміну, хімічної речовини, подібної до кофеїну, але яка не стимулює нервову систему.
Триптофан
Він містить велику кількість амінокислоти триптофану, поживної речовини, яка покращує настрій. Триптофан необхідний для нейромедіатора щастя: сератоніну. Потрапляючи в організм, триптофан реагує з вітаміном В6, В3 і магнієм, виробляючи сератонін, який зменшує тривожність. Триптофан дуже чутливий до нагрівання, тому ви можете відчувати дефіцит, якщо зварити весь білок.
Що купувати?
- Сирий какао-порошок. Для приготування десертів або смузі. Ви також можете зробити какао-овес.
- Какао-зерна. Використовуйте їх як закуску з ягодами годжі та зневодненим кокосовим горіхом. Або поверх вашої вівсянки або смузі.
- Масло какао. Він може подаватися поверх тосту або рисового млинця, або як частина смузі.
ОЛИВКИ Це привертає мою увагу і одночасно генерує ...
Ви, напевно, чули про вільні радикали і вже знаєте, що вони є нашим ворогом ...
Цього Різдва єдиним товстуном стане той, хто з лотереї та Діда Мороза! ...
Найпростіший спосіб боротьби з застудою - це побудова імунної системи, якщо ви ...
Цей допис має один коментар
Добре це все знати, дякую за інформацію. Я з міста в штаті Оахака, Мексика, і там вони зазвичай вирощують какао. Я надішлю замовлення споживати його тут, у США.
- Натуральне какао, ключова їжа в піраміді середземноморської дієти Health News uk
- Дієта здоров'я Саут-Біч Міддлсекс
- Мережа здоров’я гормонів діабету Insipidus
- Придбайте Dynamic Health - органічний яблучний оцет з матір’ю та натуральним медом
- Якою їжею ви можете замінити яйце у рецепті Поради щодо приготування їжі Веганські дієтичні норми