Біо. Ферма. Від органічного землеробства. Цільне зерно. Не містить глютену. Без очей. Без ГМО. Без лактози. Вегетаріанська. Веганське. Без цукру. Ніяких штучних підсолоджувачів. На рослинній основі. Сирий. Існує так багато наклейок, які вказують на те, що одна їжа є більш корисною для нашого організму, ніж інші сьогодні, що вона дійсно спричинить стрес. Але насправді ця «краща» дієта - це основа зміцнення здоров’я?

здоров

На відміну від усього цього, часто повторюється думка: «Наші батьки, бабусі, дідусі та прадіди не знали нічого подібного, і вони також були здорові! "Тільки те, що наші батьки, бабусі, дідусі та прадідусі не мали такої частки харчових продуктів, що переробляються промисловим способом, або в більшості випадків, як сьогодні більшість людей у ​​світі. Це дуже просто означає менше шкідливих жирів, менше рафінованого цукру, менше компенсації.

Коли Африка також жирна
Дані говорять самі за себе. Кількість жертв у всьому світі з 1980 року зросла більш ніж удвічі, а в 2014 році 600 мільйонів нових людей страждали ожирінням. Майже два мільярди мали "принаймні" зайву вагу. І всі країни, які пройшли тестування Всесвітньою організацією охорони здоров’я в період з 2010 по 2014 рік, зафіксували збільшення ожиріння - не лише США, Великобританії чи Франції, а й таких країн, як Кувейт, Катар і навіть ряд африканських держав, де одна частина населення є значно жирною, поки інша людина страждає від сильного недоїдання. Про все це йдеться в нарисі для Huffington Post лікаря Сьюзен Блюменталь та спеціаліста із способу життя Самари Левін.

За їхніми словами, ожиріння пов’язане з низкою інших хронічних захворювань - розладами серця та кровообігу, діабетом 2 типу, деякими типами раку - а також з вищим ризиком серцевого нападу.

І що він може зробити для всього цього? Частково неосвічена, частково відсутність фізичних вправ і особливо переважно нездорова їжа на основі харчових продуктів, що переробляються промисловим способом. Як у «першому світі», так і в країнах, що розвиваються. "Соціальні норми, які стосуються їжі, змінюються. Свіжа їжа з ферм та риба з річок чи океанів замінюються на промислово оброблену, яка також імпортується із Заходу і наповнена цукром та насиченими жирами », - експерти.

Елла готує мільйони
Поки весь світ дотримується простих дієт, заснованих на «чистій» сировині, для наших предків, купка людей повертається до неї. Жменька в цьому контексті може означати, можливо, кілька мільйонів нових людей, які, наприклад, регулярно читають таємний блог англійки Еллі Вудворд. Не знаєте, хто це? А що, якщо ми скажемо "Смачно Елла"? Люди, які цікавляться здоровою кулінарією, вже знають. Під цим брендом є не лише публікації в блогах, але й один із найбільш продаваних кухарів загалом: перший з 2015 року вже перекладений на шість мов, включаючи словацьку (Смачно з Елою щодня, Татран, 2016) .

Що стосується здорової кулінарії у зв’язку з Еллою, це навіть не перебільшення. Її курс розпочався з права суттєво змінити меню, якщо це необхідно. Не для шкіри, а за станом здоров’я. У двадцять років їй поставили діагноз POTS - синдром постуральної ортостатичної тахікардії, який є розладом, при якому частота серцевих скорочень вже прискорюється з невеликим навантаженням і навіть екстремальним. Як результат - з непритомністю, рецидивом, хронічною втомою, але також болем у животі або голові. про те, як купувати їжу: вона виявила, що 41 відсоток підлітків та 32 відсотки коханих готові платити більше за органічні інгредієнти. Потім більше 31 відсотка закоханих платять за безглютенову їжу - незалежно від того, є вони клейковиною чи ні.

Кажуть, що Елле мало допомагала лікам і знайшла шлях до здоров’я в регулярних фізичних вправах та збалансованому харчуванні на основі рослин та необробленої їжі.

" Для мене це була величезна зміна, тому що моє студентське меню оберталося навколо морозива, шоколаду, закуплених каш, макаронних виробів та багатьох інших страв, оброблених промисловим способом ”, - згадує він. "Я був одержимий цукром і зовсім не міг готувати!" Поступово вона навчилася використовувати лободу замість пшеничних макаронних виробів, мигдалевого коров’ячого молока, і дізналася, що робити з капустою та як замінити рафінований цукор здоровим способом. І вона почала писати про це щоденник.

З тих пір її ім’я стало поняттям, а її особистий щоденник - це компанія, в якій працює п’ятдесят людей та має власний мобільний додаток та успішне бістро в Лондоні. Зрештою, весь спосіб життя, який вона та її громада пропагують, став нормою для багатьох людей. Мета - не дотримуватися дієти або щось заперечувати.

З іншого боку, мета - максимально використовувати їжу, насолоджуватися приготуванням їжі з якомога більшою кількістю «сирих» інгредієнтів і знати, що збалансоване харчування може буквально хвилювати хронічними захворюваннями. Або запобігти їх з їх допомогою.

Суперпродукти - більше, ніж їжа?
Деякий «їстівний» маркетинг також базується на профілактиці різних захворювань та боротьбі за ще краще фізичне здоров’я. Сучасні гурмани не переконують вишуканих назв бактерій у йогуртових продуктах або твердження, що маргарин корисний для серця. У той же час ми добре пам’ятаємо обидва з початку тисячоліття. На них був використаний термін «суперпродукти», який застосовувався з дев'яти років, але в даний час переживає величезний ренесанс. Ви це вже десь чули - від читачів до бразильської акації. Найчастіше це фрукти або овочі, але за деякими джерелами ми також розглядаємо суперпродукти вівсянку, кокосову воду, різні види горіхів або, наприклад, лосось або мідії.

Що спільного у них? Високий вміст деяких вітамінів, мінералів, антиоксидантів, клітковини, «корисних», тобто ненасичених жирів ... Будь-яка речовина, яка підтверджує, що вони сприяють поліпшенню фізичного та психічного здоров’я.

Думки експертів різняться, можливо, єдине, у чому вони погоджуються, - це чудовий вплив морських водоростей на здоров’я.

Очевидно, що жоден лікар чи радник з питань харчування не буде говорити з вами про фрукти, овочі та продукти, багаті клітковиною. Але що таке суперпродукт, а що просто «звичайна» їжа, без чого ми можемо обійтися і що справжні чудеса можуть зробити з нашим організмом? Пошук відповіді важкий, а іноді, як це не парадоксально, напружений.

За словами Сари Марш, редактора британського Guardian, це особливо важко для тисячолітнього покоління - покоління, відомого одержимістю здоровим харчуванням, з одного боку, і масовим обміном пюре, тостами з овочів або складними позиціями йоги в Instagram, на з іншого боку, згідно з дослідженнями, він досяг найвищого відсотка окостенілого під'їзду.

Здоров’я як від Instagram
Загалом, це відображається на складі покупок: ми не настільки раціональні, як думаємо. А для молодих людей із західного світу особливо добре працюють наклейки, про які ми згадали у вступі. Агент з досліджень Нільсен запитав жінок і чоловіків із шести-десяти країн, як купувати їжу: вона виявила, що 41 відсоток підлітків та 32 відсотки закоханих готові платити більше за інгредієнти з органічного землеробства. Потім більше 31 відсотка закоханих платять за безглютенову їжу - незалежно від того, є вони клейковиною чи ні.

Сара Марш навіть говорить про незаконний закон, який говорить нам робити все можливе, щоб бути якомога здоровішими. І, якщо можливо, навіть більше. “Коли ти починаєш відчувати, що здоровий спосіб життя ставить тебе в роки, яких ти просто не можеш зустріти, це стає більшою проблемою. Це вже не просто питання отримання п’яти порцій фруктів та овочів на день. Ви повинні мати запас какао-бобів і насіння чіа в магазині і практикувати кожен день .

Оскільки ми постійно бачимо все це в соціальних мережах, це часто закінчується почуттям провини та неадекватності лише тому, що ми один-два рази балувались шоколадкою.

Як з цього вийти? Можливо, варто було б повернутися до більш позитивно налаштованої концепції Еллі Вудвард. "Мої рецепти - це вегетаріанські, без глютену і без рафінованого цукру, але це не дієта або нестача, це не повинно працювати для всіх і склад. Ви можете налаштувати його так, щоб жир був правильним. Наприклад, я харчуюсь так, як їжу, бо це допомагає мені керувати своєю хворобою, але я нікому не хочу нічого прописувати », - радить він. Ключ до його філософії та її курсу - єдине, хоч і невисловлене речення - перш за все, слухайте своє тіло.

Напевно, не секрет, що душа і тіло - це пов’язані судини. Психіка людини складна і багата на різні закутки, про існування яких ми часто не маємо уявлення. Ми детально вникли в них і створили для вас спеціальний мікросайт, що включає симулятори кількох психічних розладів. Досвід, як психічно хвора людина бачить світ, і ти можеш краще уявити, що він переживає.