24 лютого 2020 р
Часто кажуть, що “ми є тим, що ми їмо”, але, наскільки їжа важлива для здоров’я людей?
Можна сказати, що поряд з відпочинком та фізичними вправами їжа є основною опорою в здоров'ї людей. Ми повинні розуміти, що людський організм - це система введення і виведення, мета якої - перетворення їжі в енергію. Отже, повноцінне харчування має вирішальне значення для збереження енергетичного стану нашого організму. Турбота про цей аспект служить як для збереження здоров’я, так і для зцілення у випадку втрати здоров’я. Коли хвороба настає, тобто коли організм не здатний адаптуватися до якогось внутрішнього дисбалансу, різні продукти можуть бути ключовими для оздоровлення через свої різні біоенергетичні характеристики, свою структуру та функції, що впливає на поведінку нашого навколишнього середовища. Таким чином, дієта є вирішальною як для профілактики, так і для лікування хвороби.
Які здорові звички ви б порекомендували?
На Заході ми часто прагнемо розділяти тіло і розум, фрагментувати ліки відповідно до органів, що лікуються, або відмежовувати лікування хвороби від пацієнта, який страждає нею. Це наслідки біомедичного підходу до медицини, який є нині переважаючим. Однак ми є біо-психо-соціальною та духовною одиницею. Не існує реального розділення між цими аспектами, які ми вирішили розділити на ментальному рівні. Отже, ті звички, які корисні для розуму, корисні для тіла і навпаки, і те, що припускає виконання для нашого духу, має свої наслідки, в свою чергу, на хімії нашої біології та на нашому здоров’ї загалом.
А як щодо харчових звичок?
Ми могли б дати деякі загальні вказівки, такі як:
1. Вибирайте продукти з низькою обробкою. У такий час, як теперішній, видається особливо важливим підбирати продукти, які ми збираємось споживати, з огляду на велику різноманітність усіх видів їжі, які нам пропонують. Чим ближче вони до природи, яка мала мільйони років, щоб їх створити, тим краще.
2. Пріоритетними є продукти, які звик вживати наш вид. Здається, це нічого не заважає, але якщо придивитися, то великий відсоток продуктів, які вони нам зараз продають, існував лише за останні кілька десятиліть. Навіть ті, які, здається, ми завжди споживали як homo sapiens, насправді є новинкою останніх тисячоліть. Наприклад, хліб, наприклад, виготовляли близько 6000 років тому, а коров’яче молоко почали пити в останні 7500 років. Крім того, існують культури або географічні райони, де ці продукти або були включені в раціон людини набагато пізніше, або взагалі відсутні. Отже, загалом наші гени до них менш пристосовані, ніж, наприклад, до риби, м’яса, овочів, фруктів або бульб, які ми споживаємо протягом сотень тисяч років у нашій великій стадії мисливців-збирачів (і вони також менш оброблені).
3. Базуйте свій раціон на овочах, а не на вуглеводах. На мій погляд, харчова піраміда, яка радить базувати дієту на зернових культурах та їх похідних, залишає бажати кращого. Тим, хто захищає його, слід перевірити, чи був вплив на загальний стан здоров'я населення таким бажаним, як можна було б очікувати. Нові харчові тенденції залишають цю застарілу піраміду позаду і ставлять овочі в основу раціону. Вуглеводи надходять пізніше, зменшуючи їх споживання залежно від фізичних навантажень, якими займається людина. Можливо, із цією зміною поширеність багатьох хвороб зменшиться (навіть якщо певні галузі втратять дохід).
4. Зверніть увагу на те, що нам приємно, а що ні. Ми повинні бути готові виключити деякі продукти зі свого раціону, якщо вони викликають у нас погане самопочуття (хоча за звичкою сім’ї чи суспільства ми їх завжди вживали). Кожна людина різна, і те, що корисно для когось, може не працювати для іншого. Таким чином, кожен повинен шукати свій раціон, їжу, яка йому підходить, та їжу, яка не відповідає, і мати достатню рішучість відокремити продукти, які шкодять їхньому організму, незважаючи на традиції чи соціальні умови.
5. Не бійтеся експериментувати з постом так часто. Харчуватися так само важливо, як і забезпечувати періоди відпочинку вашої травної системи. Популяризація голодування не влаштовує фармацевтичну або харчову промисловість, яка втратила б гроші, якби його популяризували як засіб профілактики та лікування хвороб. Але історичні та наукові дані все частіше показують, що це може бути одним із найважливіших інструментів охорони здоров’я, завдяки якому ми маємо жити краще, довше та свідоміше.
Якими людьми, на вашу думку, важливо, щоб вони дотримувались певних рекомендацій у своєму раціоні?
Всі ті, хто хоче бути здоровим, без винятку. Найважливішими є ті, хто нездоровий чи хворий. Для них важливіше вирішення внутрішнього розладу, який є захворюванням. Але це корисно для тих, хто хоче уникнути страждань, дискомфорту чи тривалих захворювань.
Що стосується харчування, зазвичай люди думають лише про їжу, але напій теж важливий, так?
Звичайно, але ви повинні бути обережними при його виборі. Сьогодні найпопулярніші напої не особливо корисні для здоров’я. Наприклад, молоко все частіше ставиться під сумнів у науковій літературі, і доведено, що чим менше в ньому жиру, тим гірше воно для організму. Тому міф про те, що жир шкідливий, потрібно відкинути, і доцільно вибирати цільний жир перед знежиреним або напівжирним, оскільки він має більше захисних факторів, а інсулін краще на нього реагує. І якщо ми маємо до нього доступ, набагато краще приймати кефір, у якому є пробіотики. Рослинне молоко є дуже поганим замінником у поживному відношенні, і, як я завжди кажу, їх слід називати збагаченими цукровими напоями, бо якщо поглянути на їх склад, вони ледве перевищують 10% від того, що, на їхню думку, вони виготовлені (їх основний інгредієнт - цукор ). Кава, хоча і не для всіх, має свої переваги, особливо на рівні антиоксидантів та стимуляторів. Чай - ще одна чудова, дуже корисна альтернатива. І ще одним не дуже відомим, але дуже корисним напоєм є комбуча (ферментований чай, багатий пробіотиками).
Чи всі люди засвоюють однакові поживні речовини?
Наскільки мені відомо, вони засвоюються однаково, тобто за допомогою однакових метаболічних форм і шляхів, але кожен організм має свої особливості. Повторюючи приклад молока, з генетичних причин знайдуться ті, хто почувається по-справжньому погано, і ті, хто почувається чудово, оскільки їх генетична лінія споживає його протягом багатьох поколінь. І будуть інші люди, яким, можливо, потрібна додаткова кількість заліза або кальцію, оскільки їх організм погано засвоює ці поживні речовини. Тож кожен повинен знаходити власний баланс, бути чутливим до того, що йому говорить тіло, і не боятися експериментувати. Завжди із знань та інформації, звичайно.
На сьогодні дуже поширеним захворюванням є ожиріння серед дітей, яке безпосередньо впливає на підлітків. Чому, на вашу думку, сьогодні так багато підлітків, які страждають цією хворобою?
Ожиріння - це результат того, що ми занадто далеко і занадто швидко збилися з того, що ми робили протягом більшої частини нашого існування як homo sapiens. Діти та підлітки, очевидно, не чужі цьому явищу. Ожиріння можна включити до так званих хвороб цивілізації. Сюди також належать інші метаболічні захворювання, такі як діабет, серцево-судинні захворювання, такі як атеросклероз, інфаркти, хвороби серця, а також алергія або навіть рак. Усі ці хвороби є епідемічними в наших західних суспільствах і реагують на сидячий спосіб життя, споживання неадекватної або гіперкалорійної їжі та навколишнє середовище, насичене забрудненнями, добавками та шкідливими речовинами, до яких організм зовсім не звик. Як ні тренінг з питань харчування, який отримує населення, ні, до речі, найвідоміші харчові піраміди.
Хороша дієта також впливає на деякі шкірні захворювання, такі як вугрі. Що можна зробити, щоб хоч трохи полегшити наслідки цієї хвороби?
Прищі - це також хвороба цивілізації. Існують дослідження, які аналізують хвороби різних народів-мисливців, які збираються за межами нашої цивілізації, де рівень раку чи вугрів не існує. І ми також можемо знайти в записах Шефера (лікаря, який 30 років вивчав людей інуїтів), що, дотримуючись традиційного режиму харчування та способу життя, вони не страждали такими захворюваннями, і коли вони перейшли на сучасний життя їхнє життя стрімко зростало. показники захворюваності від цивілізації до західних рівнів. І вони не єдині, інші корінні народи, такі як татари, якути чи масаї, майже не мали захворюваності. Таким чином, логіка підводить нас до думки, що потрібно було б повторно вивчити форми харчування, які мали ці народи, фізичну активність, яку вони здійснювали, і взяти їх у цих аспектах як посилання.
Зокрема, від вугрів, як відомо, дуже шкідливі молочні продукти, а також злаки в їх різноманітних презентаціях, їжа та напої, багаті цукром, продукти з високим глікемічним індексом, насичені жири, незбалансовані в омега-6, стимулятори, такі як кава або какао, або навіть полівітаміни, що містять вітамін В12. Серед корисних речовин ми знаходимо овочі, жири, багаті омега-3, мікроелементи, такі як цинк, вітамін А і Е, зелений чай або навіть гороховий білок, завдяки його ролі в регуляції глюкози в крові. Я б сказав, що, беручи до уваги ці рекомендації, покращилися б і інші цивілізаційні хвороби, а не лише вугрі.