Щомісяця я намагатимусь пояснити якусь їжу, яка мені здається привабливою, через її харчову цінність або тому, що вона привертає мою увагу.
Цього місяця настала черга поленти, традиційної їжі в італійській гастрономії, все ще не дуже відомої у нас, але все частіше використовується нашими кухарями, і ми вже знаходимо її в меню багатьох ресторанів нашої країни. Його швидко готувати, оскільки він не містить глютену, він підходить для целіакії і дуже поживний.
Полента - це манна крупа, яка отримується подрібненням зерна кукурудзи.
Колумб привіз кукурудзу до Європи і протягом одного покоління її вже вирощували по всій південній Європі. В Італії він був інтегрований серед населення з великою силою, Саме венеціанці в 16 столітті виявили поленту в кукурудзяній крупі. Спочатку брали поодинці, а потім використовували як супровід до основних страв.
На сьогодні кукурудза є найважливішою культурою у світі, випереджаючи пшеницю та рис, і є основною їжею мільйонів людей у Латинській Америці, Азії та Африці. В Європі та США він також використовується. Його цінують за його смак, текстуру та речовину, яку він вносить до багатьох страв, запечених, смажених та як закуска. Крім того, кукурудза забезпечує тісто для виготовлення віскі, крохмаль для загущення соусів, сироп для додання смаку та в’язкості різним солодким препаратам та кукурудзяна олія. Інші частини заводу також використовуються для багатьох промислових процесів.
Вирощування кукурудзи та її приготування відносно легкі, і тому вона стала основним рослинним кормом у багатьох культурах.
Основним харчовим компонентом поленти є складні вуглеводи, зокрема крохмаль, з чим можна вважати хорошим джерелом енергії, він повільно засвоюється і створює відчуття ситості.
Жовта полента містить бета-каротини, які є попередниками вітаміну А та вони діють як антиоксиданти. Він також містить вітаміни групи В, необхідний для нервової системи.
Вміст білка у нього низький, а також йому бракує амінокислоти лізину.
Він багатий клітковиною і містить такі мінерали, як магній, кальцій і фосфор.
100 грам поленти забезпечують 314 ккал.
Приготуйте хорошу поленту Це не складно, але співвідношення манки і рідини. Ідеал - міра поленти на 4 рідини. Рідиною може бути вода, бульйон, овочевий напій, також можна додати сіль, перець, імбир, чебрець.
Як тільки рідина почне закипати, зменшіть вогонь і потроху додайте поленту у вигляді дощу і постійно збивайте, щоб не утворювались грудочки. Перемішуйте від 5 до 8 хвилин до готовності. Його можна приймати як основну страву, як гарнір або як десерт. Це смачно з рагу з м’яса, сирів, овочів та як гарнір до риби або м’яса.
Як завжди, ідеально, щоб він був екологічним та місцевим. Це хороший спосіб ввести цю крупу в наш раціон і таким чином досягти більш різноманітного раціону.
Спробуй це ! і розкажіть мені свої рецепти з полентою.