Як хороший трюфель! Незважаючи на свою ціну і той факт, що це не дуже доступна їжа, вона стає все більш популярною на кухні.

трюфелі

трюфель - це гриб, який росте під землею, завжди контактувати з корінням дерев. Він народжується і росте стихійно в природі, особливо в тих місцях, які мають грунт і клімат, що мають особливі характеристики. Soilрунт повинен бути вапняним і зі слаболужним PH, з достатньою часткою дощу та достатньою кількістю сонячних годин.

Існує приблизно 70 видів трюфелів, 32 з яких зустрічаються в Європі. Але найбільш цінуються два: чорний трюфель Perigord та білий трюфель з П’ємонту.

Чорний трюфель зустрічається в дикій природі в районі Середземномор'я, головним чином в Італії, Франції та Іспанії. Регіон Перігод у Франції славиться своїми чорними трюфелями, бульба меланоспорум. Сезон чорних трюфелів - з кінця листопада по березень. Будьте обережні, купуючи чорний трюфель, тому що ви повинні переконатися, що вони продають вам бульбу меланоспорум, а не інший із багатьох різновидів, що існують, оскільки смак дуже різний.

Білий трюфель П’ємонт, його екосистема зустрічається лише в Італії, є найексклюзивнішим, найціннішим і найдорожчим трюфелем у світі, пік бульбового магнату. Його ціна коливається від 3500 до 6000 євро за кілограм. Його сезон з жовтня по грудень.

У них обох великий попит, а пропозиції мало, тому вони такі дорогі.

Трюфелі вони не є справді рослиннимиs, на відміну від них, вони не мають хлорофілу і не можуть уловлювати енергію від сонячного світла. Вони живуть за рахунок речовин інших живих істот, включаючи рослини та рослинні залишки. Трюфелі встановлюють симбіоз з живі дерева, відносини, в яких виграють обидва: трюфель поглинає мінерали з ґрунту та ділиться ними з корінням дерева, а вони, в свою чергу, діляться цукром дерева з трюфелем.

Будучи симбіотичними видами, вирощування є складним, оскільки потрібні живі дерева, а для інтенсивного виробництва потрібні цілі ліси. Трюфелі ростуть лише в симбіозі з деревами, дібровами, фундуком або липою, тому для того, щоб вирощувати їх, потрібно розмістити або посадити ліс, отримавши важливі врожаї через десятиліття і більше. Сьогодні чорний трюфель можна культивувати, у так званих труферах. Навпаки, білий трюфель культивувати неможливо.

Зовнішній вигляд трюфеля дуже характерний, щільна і вузлувата маса, розмір варіюється від горіха до кулака.

Трюфелі залишаються прихованими під землею, поширюючи спори випромінюючи a невідчутний для людини аромат, який приваблює тварин. Тільки деякі тварини здатні їх виявити, і тому їх шукають за допомогою дресированих собак та свиней, які здатні відстежувати трюфель за 30 см від землі.

Трюфель не є їжею в кількості, оскільки він має дуже сильний смак і запах, значна частина стає важкою.

Смак чорно-білого трюфеля різний і дуже важко пояснити. Чорний трюфель це тонко і земно, білий трюфель має сильніший аромат, солодкуватий і пахне газом. Хоча смак і аромат кожного трюфеля унікальний залежно від лісу та дерева, на якому він виріс.

Смак чорного трюфеля покращується під час його приготування, є більш універсальним, може використовуватися з усіма продуктами, може бути вичавленим або перетвореним у соус, тоді як білий трюфель є більш крихким і завжди подавайте його сирим Нарізавши на тарілці дуже тонкі скибочки, їжа, до якої ми додаємо трюфель, повинна бути гарячою і містити жир, тим самим посилюючи її смак.

А оскільки скоро Різдво, ми можемо побалувати себе і з’їсти що-небудь з трюфелями, це не зайве клопоту: смажене або пашотне яйце, страва з макаронами або різотто - це дуже смачно, це дуже проста їжа для використання в кухня., це також може бути гарною ідеєю подарунка.

Як ви можете бачити на фото, яке супроводжує пост, я вже побалував себе цією тарілкою макаронів з білим трюфелем від ресторану Xemei в Барселоні, смачно.