Вже деякий час багато говорять про те, наскільки здорові жінки лужні дієти та з продукти, які підщелачують або підкислюють нас. Існує також незліченна кількість книг, які розповідають нам про кислотність або лужність та властивості в цьому сенсі їжі та дієти. Багато понять важко зрозуміти, крім не рідкісних суперечностей, які ми можемо знайти, що призводить до плутанини та непорозумінь.

підкислює

Я маю намір дати трохи світла та знань з цього питання, завжди під захистом науки та як вступ до книги Лужна кислота - Довідник з їжі, що ми вибрали серед інших книг на цю тему своєю строгістю та практичністю.

Нашу біологічну техніку можна розглядати приблизно, оскільки вона працює лужно і виводить кислоти як відходи, транспортуючи кислоти назовні, головним чином через сечу, піт та дихання. Тому очікується, що ці виділення, як правило, мають переважно кислий характер.

шкала рН заходи між 1 і 14. Кислотний - це будь-яка речовина, яка знаходиться за шкалою рН нижче 7 Y основний або лужний це вся речовина, яка в Шкала рН вище 7.

Підтримуйте баланс рН

рН що вважається нормальним в артеріальна кров це між 7.35 та 7.45. внутрішньоклітинний рН трохи нижче: приблизно 7,2. Саме завдяки цим цифрам ми можемо стверджувати, що загальний рН нашого тіла лужний.

Те, що наше тіло підтримує рівень рН в межах цих вузьких меж у кожному відділенні, настільки важливо для його правильного функціонування, що існує кілька механізмів, які негайно компенсують будь-який можливий ризик змін у ньому. Таким чином, наприклад, навіть якщо у нас є 3 кави, стейк з картоплею фрі та 2 склянки (чисті кислотні навантаження), ми не оцінимо жодної зміни рН крові, оскільки якби він був переповнений як вище, так і нижче його значення і ця декомпенсація зберігалася з часом, могла б статися серйозна ситуація.

Для підтримки діапазону рН кожного внутрішнього відділу нашого тіла втручаються:

  • Легені: вони дозволяють негайно подщелачивать внутрішнє середовище, збільшуючи частоту дихання та усуваючи вуглекислий газ, який є кислотою.
  • Нирки: усунути в сечі кислоту або луг.
  • Шкіра: Він також виводить кислоту або луг через піт, хоча його здатність дуже обмежена в порівнянні з сечею.
  • Буферні системи: на додаток до описаних органів існує ряд дуже потужних і важливих механізмів, здатних збалансувати або буферизувати рН рідин та внутрішню частину клітин. Найважливішими буферними системами є:
    • Система бікарбонату вуглекислоти (особливо на позаклітинному рівні).
    • Фосфатна система (особливо внутрішньоклітинна).
    • Білкова система (як кров'яна, так і внутрішньоклітинна).
    • Гемоглобін - це білок крові, який має велику здатність до буферизації.

Всі ці органи та системи працюють негайно і в унісон, якщо це необхідно, щоб підтримувати рівновагу в нашому тілі, незалежно від умов, яким ми його піддаємо. PH управління - це дуже потужна, швидка та ефективна система.

Їжа не підкислює кров

Бачив усе вищесказане, ми не можемо сказати, що їжа підкислює або підлужує кров оскільки рН нашої крові та нашого тіла завжди підтримується на рівні, завдяки дії описаних потужних механізмів та систем.

Тому проблема не в тому, що наше тіло стає кислим або лужним, оскільки воно ніколи не стає лужним або кислим (лише у певних серйозних ситуаціях). Проблема в тому наш організм повинен постійно запускати компенсаторні механізми, щоб підтримувати рН у вузьких межах через кислі або лужні навантаження, які він отримує, особливо через годування. Якщо наше споживання є кислим у своєму щоденному балансі та стійким з часом (що є найбільш нормальним для панівної дієти в нашому суспільстві), організм зазнає постійних перевантажень. Як наслідок, це те, що відбувається в нашому організмі:

  • Ми змушуємо нирку виводити електроліти, такі як кальцію для того, щоб вивести це кислотне перевантаження з подальшим ризиком остеопороз.
  • Можна також використовувати глутамін отримується з м'язів для усунення кислоти, тим самим викликаючи погіршення і слабкість м’язів.
  • Ми змушуємо легені частіше дихати, щоб усунути вуглекислий газ і, отже, кислоту, яка сприяє тривожність і неможливість розслабитися.
  • Може спричинити втрату калію та магнію, що сприяє гіпертоніяартеріальний.
  • Існує більша продукція вільних радикалів, які сприяють окисленню та старінню. І довгий і так далі ...

Тому ми повинні намагатися вживати їжу, яка не додає нашому організму кислотного навантаження або, наскільки це можливо, що весь прийом збалансований або переважно лужний.

Продукти, що забезпечують кислотність організму, продукти, що забезпечують лужність організму

Їжа не є кислою або лужною залежно від її смаку. Наприклад, лимон, незважаючи на кислий смак, не додає кислоти організму. Хоча зручно мати детальний перелік, як у книзі «Кислотно-лужна», можна приблизно сказати, що вони підкислюють всю рафіновану їжу (борошно та цукри), їжу тваринного походження (включаючи молочну), какао, каву, алкоголь . Підщелачують продукти - це зелені листові овочі, фрукти, деякі горіхи тощо.

рН сечі

У медицині вважається, що сеча зазвичай підтримує діапазони рН між 5 і 8.

  • Значення завжди або майже завжди вище 7,5 відображають помилкову лужність або основне захворювання.
  • Значення завжди або майже завжди між 5 і 6 показують легкий хронічний метаболічний ацидоз (визначення, яке ще не визнано офіційною медициною і яке, як правило, є результатом дієти)
  • Значення, що зберігаються нижче 5, є явним метаболічним ацидозом та наслідком тяжкості.

РН сечі лише побічно виражає, що в організмі є надлишок кислоти або лугу, якщо він завжди знаходиться в кислому або лужному діапазоні (тобто ми завжди усуваємо кислоту або луг). Через природні обмінні та фізіологічні процеси, у людини, яка дотримується відповідної дієти, гідратації та звичок (з різних причин ми вважаємо за доцільне, щоб дві третини їжі були лужними та одна третина кислотними), перша сеча вранці завжди більш кисла, ніж решта дня, оскільки вона може знаходити значення 6,5 або нижче, і протягом дня вона може навіть зростати до 7,4 або вище.

Ми можемо легко це спостерігати за допомогою смужок реагентного паперу, які вимірюють вузькі діапазони pH (я рекомендую Dosatest pH 5,0-8,0 із 2 зон, від VWR PROLABO і який вимірює рН від 5 до 8 з інтервалом 0,3). Більше інформації у дописі: спосіб використання, змінні, що впливають та інтерпретують результати.

рН в слині

рН слини зазвичай це приблизно на 0,5 вище, ніж у сечі, хоча це співвідношення не завжди дотримується, і тому воно не рекомендується як засіб контролю.

Так само, як існує зв'язок слини та сечі, не існує пропорційного зв'язку жодної з них з кров'ю.

Я не знаю, чи ці слова щось пояснили, і, звичайно, я не маю наміру породжувати псевдонаукові дискусії, але принаймні ми можемо стверджувати, що не можна радісно говорити про кислотність та лужність крові чи організму, оскільки, на щастя, він завжди залишається незмінним, за винятком серйозних захворювань або харчових звірств (таких як проковтування великої кількості бікарбонату або наркотиків, або речовин для суїцидальних цілей).