Надлишок солі та відсутність цільного зерна та фруктів пов’язані з половиною з 11 мільйонів смертей щороку через незбалансоване харчування

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

Неправильне харчування, будь то трохи їжі чи багато інших, пов’язане з 11 мільйонами смертей у світі на рік, згідно з дослідженням, опублікованим сьогодні The Lancet. Ця цифра представляє практично п'яту з 57 мільйонів смертей, що трапляються на планеті щороку, і перевищує кількість смертей, пов'язаних з тютюном (7 мільйонів, за даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, ВООЗ), раком (8,2 мільйона), серцевими нападами ( 5,5 млн.) Та ожиріння (2,8 млн.). Ці 11 мільйонів розподіляються серед смертей від серцево-судинних захворювань (10 мільйонів), раків, пов'язаних з їжею, таких як товста кишка (900 000) та діабет (300 000). Звичайно, всі ці аспекти пов’язані, і, отже, є випадки смерті, пов’язані з харчуванням, які проявляються як рак.

sociedad

Робота фінансувалась Фондом Білла і Мелінди Гейтс і базується на зборі даних про споживання 15 поживних речовин у 195 країнах. Зокрема, було встановлено, що дієта з низьким вмістом фруктів, овочів, бобових, цільного зерна, горіхів і насіння, молока, клітковини, кальцію, омега-3 жирних кислот з морської їжі, поліненасичених жирів або з високим вмістом червоного м’яса, обробленого м’яса є погані. солодкі напої, трансжири та натрій (основним джерелом яких є сіль).

У рамках цього складного балансу (вживання менше одного, а іншого іншого) автори стверджують, що дослідження підтверджує "те, що багато хто думав": "Погана дієта [в продуктах, які повинні бути присутніми] відповідає за більше смертей, ніж будь-яка інша фактор ризику у світі ", за словами головного автора статті Крістофера Мюррея, директора Інституту метрик та оцінки стану здоров'я (IHME) Вашингтонського університету. Ось чому Мюррей йде далі і зазначає, що кампанії за належні дієтичні практики повинні бути переглянуті. "Хоча натрій [сіль], цукор і жир були в центрі дискусій протягом останніх двох десятиліть, наша робота свідчить про те, що основними факторами ризику в дієтах є велике споживання натрію, але також велике споживання натрію. Низьке споживання здорових такі продукти, як цільні зерна, фрукти, горіхи та насіння [сухофрукти] та овочі ", - говорить він. За даними дослідження, надмірна кількість солі та недостатня кількість цільних зерен та фруктів відповідають за половину з цих 11 мільйонів смертей.

Група експертів, до якої також входять представники Гарвардського університету, вже оцінила ситуацію в 1990 році, і з тих пір кількість смертностей, пов’язаних з харчовим дисбалансом, зросла на вісім мільйонів, хоча вони більше пов’язують це із збільшенням чисельності населення, ніж інші фактори.

Робота пропонує класифікацію 195 країн, які вона вивчала. У цьому порядку Ізраїль, Франція та Іспанія є трьома, чиї харчові звички спричиняють найменшу кількість смертей - менше 90 смертей на 100 000 жителів (у Іспанії близько 40 000 смертей, 10% від загальної кількості). За ними йдуть Японія та Андорра. Першою американською країною є Перу (позиція 9), за нею йдуть Бермудські острови (18), Пуерто-Рико (20) та Канада (22). Першим африканцем є Руанда (41), за яким слідує Нігерія (42), безпосередньо перед США (43). З великих держав Росія є 171-м з 195; Італія, 10-а; Великобританія, 23-а; Німеччина, 38-й; Китай, 140-й; Мексика знаходиться на позиції 57; Аргентина - в 62 році та Бразилія - ​​в 50. Закривають список три країни Тихого океану - Вануату, Папуа-Нова Гвінея та Маршаллові острови, за ними Афганістан та Узбекистан.

Що стосується конкретних компонентів, Іспанія посідає 155 місце за рівнем смертності, пов’язане зі споживанням переробленого м’яса (чим вища позиція, тим більше смертності), 168 місце для червоного м’яса, перше за натрієм [сіль], 83 у солодких напоях, другий з найнижчою смертністю, пов’язаною із споживанням трансжирних кислот, 151 для споживання молока, 37 для клітковини, 14 для фруктів та 43 для бобових.

Феліпе Касануева, з Центру біомедичних досліджень мережі фізіопатології ожиріння та харчування (Ciberobn), вважає, що робота "підтверджує" те, що вони "проповідують протягом багатьох років" про переваги середземноморської дієти та тієї, яка закликає Атлантіка, яка має ту саму базу (місцеві продукти, багато овочів та риби та мало м’яса), але з продуктами цього району. "Дієта повинна бути розумною та збалансованою. Будь-яка їжа може бути включена, якщо ви користуєтесь головою і у вас дуже різноманітна дієта".

Це шокує лише незначна шкода, пов’язана із зловживанням соллю, коли Іспанія подвоює споживання, рекомендоване ВООЗ (9,8 грамів на день порівняно з 5 рекомендованими). "У нас проблематичне споживання, яке навіть змінило сприйняття споживачів", які не помічають, наскільки солоне вони їдять, пояснює Касануева. Але натомість він підкреслює, що були вжиті такі важливі заходи, як "зменшення солі в хлібному борошні на 25%". І він стверджує, що "багатьом патологіям протидіють дуже агресивні методи лікування", наприклад, інтенсивне використання антигіпертензивних засобів для боротьби з дією солі. "Тут смертність дуже низька, тому що ми робимо все".

Рекомендована щоденна кількість

Фрукти. 250 грам.

Інші овочі. 360 грам.

Овочі. 60 грам.

Цільного зерна. 125 грам.

Горіхи та насіння. 21 грам.

червоне мясо. 23 грами.

Оброблене м’ясо. 2 грами.

Цукристі напої. 3 грами цукру на день.

Клітковина. 24 грами.

Кальцій. 1,25 грама.

Омега 3. 250 міліграмів.

Поліненасичені жирні кислоти. 11% від загальної енергії.

Транс жирні кислоти. 0,5% енергії.

Натрію. 3 грами викидаються через сечу.

У середньому населення світу їло лише 12% із рекомендованих 21 г горіхів та насіння на день і випивало в 10 разів більше пропонованих солодких напоїв (49 г проти 3 передбачених). Вжито лише 16% молока, яке вважалося необхідним (71 фактичний грам проти 435); приблизно чверть цільних зерен (29 з 125 грамів), і майже вдвічі більше обробленого м'яса (4 грами проти 2 рекомендованих) і на 86% більше натрію.

За регіонами високе споживання натрію (більше трьох грамів на день) було основною причиною смерті, пов’язаної з харчуванням Японії, Китаю та Таїланду; їсти мало цільного зерна (менше 125 грамів на день) так було в США, Індії, Бразилії, Пакистані, Нігерії, Росії, Єгипті, Німеччині, Ірані та Туреччині. Вживання в їжу невеликої кількості фруктів (мінімум - 250 грамів на день) в Бангладеш; низьке споживання горіхів і насіння, саме в Мексиці. Нарешті, їжте багато червоного м’яса (більше 23 грамів на день), переробленого (більше двох грамів на день), трансжирів (більше 0,5% споживаної енергії) та солодких напоїв (більше трьох грамів цукру на день) найменше турбує найбільш густонаселених країн.

Мігель Анхель Рубіо, керівник відділу ендокринології та харчування лікарні Клініко де Мадрид, член іспанського товариства цієї спеціальності (SEEN), оцінює загальні висновки, але попереджає, що самі автори попереджають, що дані неповні (їх неможливо отримати ця деталь усіх країн). Він критикує те, що оливкова олія не згадується, і резюмує, що "це спостережна робота, яка, отже, не встановлює причинно-наслідкового зв'язку, якщо не настільки великого зв'язку між споживанням певних харчових факторів та смертністю в 195 країнах". "Дотримання цих здорових схем може бути пов'язане з нижчою смертністю. І певні національні політики можуть покращити таку поведінку особистості, сприяючи доступності та контролю цін на здорові продукти та/або тарифи на найбільш шкідливі".

У свою чергу, Франсіско Тінахонес, член групи з ожиріння SEEN і президент Іспанського товариства з вивчення ожиріння (SEEDO), наголошує, що показники дослідження "тісно пов'язані з середземноморською дієтою". "Незважаючи на те, що Іспанія знизилася в цьому відношенні [існує 17-бальна шкала, яка вимірює дотримання традиційних зразків], вона все ще далека від решти. Не даремно ми з країн з найвищою тривалістю життя і такі дослідження, як Predimed, який вимірював, як зменшується серцево-судинний ризик із середземноморською дієтою, йде за цим напрямком ".

Рубіо зазначає, що "в деяких економічно більш несприятливих країнах доступність бажаного споживання деяких з цих поживних речовин практично неможлива", і додає, що "можливо, покращення стану навколишнього середовища та соціального здоров'я посідають переважне місце в поліпшенні якість і кількість життя. Те, що такі райони, як Азія, споживають велику кількість натрію (соєвий соус, солоне м’ясо і риба, соління та інші солоні продукти), зрозуміло ".

Хав'єр Аранєта, фахівець з питань харчування, зазначає, що два місяці тому Bloomberg класифікував Іспанію як найздоровішу країну у світі, "і 40% від цього завдяки дієті". "Хоча Середземномор'я щось втрачає, воно все ще залишається, а також його ефект не втрачається відразу. Важливим є загальний шаблон, не дивлячись на конкретну їжу".

Рубіо дивиться на інший аспект: у 1990 році Іспанія також була на третьому місці. "Через велику кількість випічки в сніданках кафетеріїв десять років або два тому ми чітко перейшли до здорових сніданків (де більшість споживає тост із хлібом з оливковою олією незайманого типу з помідором або без). І більше 50% безалкогольних напоїв, які споживані світлі чи нульові. Ми чомусь навчилися за цей період ".