- Ми все більше зацікавлені в тому, щоб харчуватися краще та свідоміше, і спосіб споживання їжі також впливає.
Турбота про здорове харчування та „здоровий” спосіб життя не припиняє зростати в Іспанії. Доказом цього є дані масового споживання минулого року, в якому це виріс на 3,7% (79 800 млн. Євро) збільшили рівень більший попит на свіжі та корисні продукти, серед інших причин, згідно із звітом 360º консалтингової фірми Nielsen.
Конкретні, кожен третій євро кошика для покупок йде на свіжі продукти, а це означає, що третина того, що знаходиться в іспанських холодильниках відповідає фруктам, овочам і зелені. Це означає що 26,7 млрд від масового споживання перейшов до цього типу їжі в 2017 році, змусивши іспанців покращити свій раціон, залишивши осторонь упаковані та напівфабрикати (хоча і не повністю).
Але коли справа доходить до прийому цих продуктів, нові здорові «рецепти» дають різні варіанти, оскільки багато пропонують їсти фрукти та овочі безпосередньо в сирому вигляді, тоді як більш традиційні продовжують робити ставку на попереднє приготування. Що є найбільш підходящим варіантом з поживної точки зору?
Готувати (чи ні) залежно від їжі
Щоб відповісти на це запитання, V Nutrition Consulting вказує La Información, що, залежно від того, яка це їжа, краще буде споживати його сирим або вареним. Олена Веласкес, дієтолог центру, зазначає, що одна з головних переваг споживання вареної їжі це "безпека харчових продуктів". Завдяки термічній обробці, яка проводиться їм під час варіння, ми переконуємось, що вони були усунені можливі патогенні мікроорганізми, які можуть бути присутніми.
До того ж, за словами експерта, готуємо покращує засвоюваність та прийняття багатьох продуктів нашим тілом, яке інакше було б дуже важко засвоїти. Так само, покращує смак і набагато зручніше для споживачів, "Ну, тоді у вас є більше варіантів їсти їжу інакше".
Але як щодо сировини? Про ці коментарі Веласкеса, що краще їсти так коли справа стосується овочів, зелені та фруктів, оскільки таким чином ви можете споживати містяться в них мікроелементи (в основному вітаміни та мінерали). "При приготуванні цього виду їжі (вареної, вареної, приготованої на пару.) ми заохочуємо викид цих мікроелементів у варильний бульйон, так що, або ми також їмо бульйони, або нам доведеться втрати близько 30% від його початкового вмісту ", наголошує дієтолог.
Анти-поживні речовини? Б сторона їжі
Напевно багато хто ніколи не чули про антиелементи, але більшість продуктів містять їх. Це речовини, які перешкоджають засвоєнню або засвоєнню поживних речовин і які усуваються, точно, під час приготування їжі. Так що Деякі продукти дуже важливі для приготування, якщо ми хочемо скористатися їхніми перевагами. Це випадок з білок. " здогадайся Це білок, який присутній в яєчному білку і який перешкоджає засвоєнню біотину (вітаміну), так що ті, хто споживає сирі білки, не зможуть його засвоїти ", попереджають у V Nutrition Consulting.
Інший приклад були б фітати та оксалати, присутній в цільнозернові та бобові культури. "Ці сполуки мають спорідненість до мінералів, таких як кальцій і залізо, утворюючи нерозчинні комплекси, які не дозволяють засвоювати мінерали, що може призвести до харчових дефіцитів, якщо їх вживати в сирому вигляді", - підкреслюють вони.
Тому, коли йдеться про найкращий варіант споживання їжі, краще завжди робити ставку на ту, яка забезпечить нам усі переваги, які вони містять. Як і в усьому, чеснота знаходиться в рівновазі, так що вам не доведеться їсти все сире і не потрібно годинами готувати абсолютно будь-яку їжу.