Водорості, комахи, 3D-друкована їжа, генетично відредаговані культури та худоба, овочеві гамбургери або дієти на основі ДНК закусочних; Трансформація харчового сектору приносить із собою безліч новинок у харчовій дієті найближчих десятиліть, хоча значна частина цієї гастрономічної пропозиції вже є реальністю.

також

Ця трансформація зумовлена ​​насамперед передбаченням швидкого приросту населення та нестачі, передбаченими ФАО. У 2050 році на планеті проживатиме 9,3 мільярда жителів, і, за даними цього органу ООН, виробничі потужності в сільськогосподарській галузі зможуть забезпечити лише 40% населення. Сьогодні шоста частина людства голодує.

Деякі іспанські компанії та установи вже працюють у розробка нових, більш стійких продуктів та послуг які сприяють вирішенню цієї глобальної проблеми та є головним елементом трансформації сектору.

7 червня The Place, простір для інновацій та експериментів у Долині, проведе діалог Human Tech про майбутнє продуктів харчування, який буде представлений Роджеліо Позо, Генеральний директор AZTI; Маріус рублений, Генеральний директор Reimagine Foods; Марк Колома, Генеральний директор Foods for Tomorrow; Y Хорхе Давіла, Генеральний директор Grupo Álbora.

Хто є дійовими особами діалогу?

Роджеліо Позо Він є генеральним директором AZTI, технологічного центру в країні Басків, який шукає рішення для ланцюжка вартості продуктів харчування та морського рибальства. Позо є експертом у галузі інновацій, вченим та лікарем UPV, а також очолив різні патенти, що стосуються галузі харчових продуктів.

Маріус рублений Він є підприємцем у харчовій галузі та експертом у галузі інновацій. Генеральний директор Reimagine Foods and Foods by Robots; перша стала екосистемою, яка створює та залучає ініціативи з переосмислення світу продуктів харчування, кухні та сільськогосподарської промисловості; а друга, нещодавно створена, є новаторською компанією, яка прагне посилити переваги робототехніки, щоб "зробити революцію в нашому харчуванні".

Марк Колома стверджує, що "використання тварин як посередників для виробництва білка є нестійким, неефективним і застарілим". У пошуках "нової моделі" цей підприємець заснував Foods for Tomorrow - засіб з рослинних білків, яке народилося для того, щоб сприяти стабільності тварин і планети та просувати "харчову справедливість і наше здоров'я"

Хорхе Давіла Він є генеральним директором Grupo Álbora, яка має такі ресторани, як Álbora та A´barra, які додають дві зірки Мішлена, і де відділ НДДКР досліджує лінії здорової їжі для просування диференціальної гастрономічної пропозиції.