Їжа з високим вмістом солі сьогодні є на кожному розі - і крім піци або фаст-фуду, вони часто є тими, де ми не очікуємо багато солі.
Оригінальний раціон наших предків в основному на основі круп, ягід та випадкового споживання м’яса мінімум солі і натрію, але багато калію.
Сьогодні, завдяки технологічній обробці та надмірній ароматизації страв, ситуація зворотна: ми споживаємо мало калію, але солі в нас більше ніж достатньо (а отже і натрію).
Що таке сіль?
Кухонна сіль або навіть хлорид натрію - це хімічна сполука, яку ми знаємо сьогодні у багатьох формах. Ризик з точки зору розвитку захворювання в основному міститься в ньому натрію, що становить близько 40% кухонної солі. У 2,5 грамах солі ми знаходимо 1 грам натрію.
Скільки солі слід приймати щодня?
Сьогодні кілька статистичних даних показують, що люди приймають у більшості країн в середньому 8 - 12 грам солі на добу - і Словаччина не є винятком. Однак в ідеалі ми не повинні їсти більше 6 грам солі.
Однак це легше сказати, ніж зробити. Ми звикли до солоного та міцного смаку настільки, що дієта з меншим вмістом солі, здається, не має для нас смаку. Нехай вас не засмучує початкова невдача та шок від дикої їжі: через 2-3 тижні смакові рецептори запам’ятають - і ви раптом виявите різноманітний спектр «справжніх смаків».
Чому продукти з високим вмістом солі небезпечні?
Тривале надмірне вживання солі може призвести до таких ускладнень, як:
- підвищення артеріального тиску
- підвищений ризик серцево-судинних захворювань (інфаркт, зміцнення артерій)
- вищий ризик захворювання нирок (більше солі означає більше води та натрію, які проходять через нирки та перевантажують їх)
- вищий ризик розвитку раку шлунка
- більше набряків (сіль в організмі затримує воду)
Справа в тому, що наш організм досі геніальний пристосовані для роботи з меншим вмістом солі. Це може бути для до гормону альдостерону, який починає виводитися більшою мірою, якщо наш організм помічає нестачу натрію - і викликає його реабсорбцію в нирках.
Виняток - напружені тренування, після чого доречно випити іонний напій, що містить натрій - або простіше: з’їжте щось солоне. Потіючи, ми втрачаємо велику кількість води та мінералів - а разом з ними також натрій, який сприяє балансу електролітів в організмі і дозволяє утримувати питну воду в організмі після тренувань, де це необхідно.
Їжа з високим вмістом солі - що вас здивує?
Стерилізовані овочі краще, ніж відсутність овочів, але з обережністю будьте обережні
На додаток до своїх смакових властивостей сіль в основному використовується як консервант у харчовій промисловості - і це не стосується також стерилізованих овочів. У маленькій баночці стерилізованого горошку ви знайдете більше 2 грам солі.
Якщо ви підете ще далі і потягнетеся до оливок, ви десь приблизно 4 грами солі на 100 грамів.
Ферментовані овочі (мариновані огірки) порадують мікрофлору кишечника, але це може зайняти і нирки
У цій статті ми писали про те, що бродіння овочів - це чудовий спосіб зберігати овочі, а також радувати кишкові бактерії. Однак у той же час ферментовані овочі є відносно концентрованим джерелом солі. В одній невеликій мисці (приблизно 100 грам) міститься приблизно один грам солі - майже п’ята частина рекомендованого щоденного споживання.
Шинка та інші копчені м’ясні продукти не повинні формувати здоровий раціон
Випічка, шинка та шматочок овоча швидка та легка закуска. Однак, купуючи, варто прочитати етикетки та вибрати менш солоні варіанти. У більшості окосту вміст солі піднімається до 3 грамів на 100 грамів. Звичайна порція хліба становить близько 50 грам, що становить лише п'яту частину добової норми солі.
Супи також нагріваються до насичення, але зверніть увагу на кількість солі при приправі
Супи займають невід’ємне місце в кожному різноманітному раціоні. Вони зігрівають тіло і душу, насичують і чудово смакують як бонус. Тут теж правда, що суп не такий, як суп.
Найбільш ризикованими з точки зору вмісту солі є супи швидкого приготування - т. Зв сумка. Одна порція такого супу може коштувати вам досить «дорого» - до 3 грам солі. Подібним чином солоні супи використовуються в ресторанах або вдома після вживання великої кількості солі або бульйону.
Завжди платити готувати суп інвестувати в якісну сировину. Чесні овочі додадуть супу правильний смак - і вам знадобиться менше солі та смакових добавок.
Не знаєте, який суп приготувати сьогодні? Надихайтеся нашими порадами:
Випічка є джерелом клітковини та складних вуглеводів, але часто містить багато солі
Сіль, якої ми часто не усвідомлюємо, ми їмо в хлібі. Два скибочки простого хліба містять приблизно 1 грам солі. В одній кайзерці міститься понад півграма солі, якої ви не бачите і на яку насправді не розраховуєте. Те саме стосується іншої солоної випічки. На перший погляд, це не великі цифри - але додайте сир або шинку, які ви їсте разом із тістечком, і в результаті вийде справді солоне навантаження.
Як зменшити продукти з високим вмістом солі?
Сіль нам потрібна для життя "як сіль" - тому не наша мета повністю від неї позбутися. Експерти сходяться на думці, що варто вживати якомога більше необробленої їжі та готувати їжу вдома. Це дасть вам кращий контроль над тим, що ви додаєте в їжу, і як ви її смакуєте.
Замість спецій на основі солі, спробуйте використовувати більше трав і спецій. Словацька класика - це, наприклад раски або меленого перцю, аромат італійської принесе вам орегано, базилік і чебрець. Відмітна пряність, яка додає смаку, аромату та кольору куркума або перець каррі.
Існує також т. Зв. кардіо сіль, який крім хлориду натрію містить ще хлорид калію - іноді його називають калієвою сіллю. Спочатку призначений для пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями, сьогодні він також популярний серед широкої громадськості.
Якщо ви хочете дізнатися більше про калій і з’ясувати, яку важливу роль він відіграє в нашому організмі, ця стаття пояснить вам це.
Навпаки, незважаючи на захоплюючий колір, гімалайська сіль є досить поширеною. Морська сіль зазвичай містить більшу кількість йоду, хоча йод - це вся наша сіль.
Цікаві факти про сіль та їжу
Сіль, яка зазвичай продається в супермаркетах, збагачена йодом. Йод є важливим елементом для нашого організму, але в нашому регіоні ми не мали б можливості взяти його із загальнодоступних джерел: він міститься переважно в морепродуктах.
У Словаччині йодування солі було обов’язковим з 1946 р., Додаючи 15 - 35 мг йодиду або йодату калію на кілограм солі. Вперше йод був масово доданий до солі у Швейцарії в 1922 році.