Сьогодні ми знаходимо нескінченну кількість продуктів, що містять вівсяні пластівці (оскільки їх називають здоровою їжею), але лише мінімум з них дійсно корисний для здоров’я. Більшість корисних вівсяних пластівців стають запеченими мюслі, повними простих цукрів, ароматів та нездорових жирів. Друга за поширеністю форма - батончики мюслі, які більшість із нас досі вважають здоровими. Однак їх поживний склад часто збігається з марсом, снікерсом тощо.
Тож чому чиста вівсяна каша приносить користь нашому організму?
Вівсянка - прекрасне джерело клітковини, вітамінів, мінералів та мікроелементів. Крім того, цільні зерна вівса містять унікальні антиоксиданти авенатрамід (вони можуть зменшити запалення та регулювати артеріальний тиск). Однак овес найчастіше приймає форму вівсяної каші, і його використання справді величезне. Ми можемо лише насипати пластівці і дати їм набрякнути, ми можемо зварити їх у каші, спекти і зробити домашню запечену вівсянку або гранолу. Вони також чудово піддаються загущенню різних страв.
Харчовий аспект
Основними компонентами є вуглеводи 66%, вони також містять 17% білка, 7% жиру і 11% клітковини.
Білки
Що стосується вівсяних пластівців, то мало хто знає, що вони містять більше білка на 100 г, ніж яйця (100 г вівсяної каші містить 17 г білка, а 100 г яєць - 13 г). Основним білком є авеналін (80%), якого немає в жодній іншій крупі і навіть нагадує білки бобових.
Вуглеводи
Вівсянка складається в основному з полісахаридів (повільних вуглеводів) і лише 1% належить до простого цукру. Ці полісахариди, відп. у вівсянці є кілька крохмалів (3 види). Важливий стійкий крохмаль, який діє як тип волокна. Оскільки ми не можемо його перетравити, він стає їжею для корисних бактерій у нашому кишечнику.
Харчові волокна
Більша частина клітковини вівсяних пластівців розчинна, і значна частина складається з бета-глюканів. Бета-глюкани мають здатність знижувати рівень холестерину (ЛПНЩ) і сприяти виробленню жовчних кислот. Бета-глюкани навіть знижують рівень цукру в крові в продуктах, що містять більше вуглеводів.
За вмістом клітковини овес посідає перше місце серед злакових культур, також за кількістю та вмістом бетаглюканів.
Вміст жиру - одна з круп із найбільшим вмістом.
З вітамінів і мінералів вони містять найбільше: марганець, фосфор, мідь, вітамін В1, залізо, селен, магній і цинк.
Найважливіші переваги вівсянки
- вони прекрасно знижують артеріальний тиск
- знижують рівень холестерину ЛПНЩ (особливо містяться бетаглюкани), вже 3 грами бетаглюканів значно знижують ризик серцево-судинних захворювань
- зменшити засвоєння жирів та холестерину з раціону
- профілактика діабету 2 типу
- Через 4 тижні споживання вівсяної каші у діабетиків необхідно було зменшити цукрові препарати на 40%
- висока здатність до ситості (профілактика переїдання)
- прийом вівсяних пластівців маленьким дітям виявився чудовою профілактикою астми
- адже їх чудовий вплив на наш кишечник призводить до поліпшення імунної системи
Те, наскільки пластівці підходять для кожного з нас, дуже індивідуальне. Є типи людей, для яких вони хороші щодня, і є люди, для яких вони підходять лише зрідка. Щоб дізнатись більше про те, які продукти вам підходять, а які ні, замовте консультацію та дізнайтеся більше про себе - я хочу замовити