Чи знаєте ви всі смаколики, які відвідують Братиславу? А як щодо прихованих, про які знає лише справжній поціновувач? З наступного рейтингу ви можете дізнатися, наскільки добре ви знаєте гастрономічні легенди нашої столиці.
Не вдалося зберегти зміни. Спробуйте ввійти ще раз і спробуйте ще раз.
Якщо проблеми не зникають, зверніться до адміністратора.
Сталася помилка
Якщо проблеми не зникають, зверніться до адміністратора.
Якщо ви уважно спостерігаєте за Refresher, ви, звичайно, не пропустили той факт, що була створена карта компаній з хорошим харчуванням, так що вам більше не доведеться залишатись випадком, коли ви відчуєте смак чогось нового.
Але є кілька страв, які навіть більше, ніж просто «круті». Це легенди про те, про які чутки ходять, а хто новий у Братиславі, на зображенні немає, поки він не спробує їх.
Їх не вигадали жодні зіркові кухарі, і більшість навіть не коштують вам достатньо, щоб двічі подумати про те, щоб їх отримати сьогодні.
У деяких довгі черги, або знайти в них вільний стіл дуже важко. Інші чудово зшиті, і відданий друг розповість вам про них, а також складно опише, де і як до них дістатися.
Я Choye, і якщо ви уважно стежите за моїм Facebook чи Instagram, жодна з цих страв вас не здивує. Ну, я подумав, було б чудово, якби ми так красиво зібрали їх в одному місці.
І якщо ви під час однієї з дискусій кинете підказку щодо чогось легендарного для вас, і ви пропустите це тут, то ви зрозуміли мету цієї статті найкращим чином.:)
Приємне відкриття та хороший смак!
10. Балканський бюрек
Хоча Бурек походить з Боснії (а його попередник із сучасної Туреччини), якщо звести його до базової концепції, ви отримаєте універсальний світовий продовольчий архетип: м’ясо та випічка. У випадку найвідомішої боснійської версії бюрека, це фарш, загорнутий у рулет з листкового тіста, який ви згортаєте у більшу або меншу спіраль.
Братиславі знадобився деякий час, щоб відкрити його, але оскільки це місто любить вуличне листкове тісто, наповнене чим-небудь, це було більш-менш питанням часу. Сьогодні ви можете мати бюрек де завгодно в центрі завдяки мережі хлібозаводів «Старий млин».
Якщо ви хочете скуштувати стандарт усіх паранд і вам не шкода того факту, що ви назавжди зіпсуєте той із Старого млина, я рекомендую заходити в маленьку безіменну пекарню на Гессей по буднях з 10:00 до 18:00. Тут роблять більші паранджі за менші гроші, але найголовніше, особливо м’ясо та капуста - одне з найкращих, що можна скуштувати у місті.
Коротко:
Що: М’ясний або капустяний бюрек. Піца теж досить крута.
Де: Безіменна пекарня, керована пані Мілутінович на Гессайова 33 (ззаду)
Скільки: Від 1,30 до 1,50 € за штуку
9. Найкращий словацький фургон
За останні роки Братиславі вдалося наздогнати майже всі гастрономічні тенденції. За винятком фургонів. Є багато закладів, які також мають свою мобільну або спливаючу версію, але справжніх словацьких вантажних автомобілів тут дуже мало, а ще менше тих, які також повністю використовують свою мобільність і продають у різних місцях. І під цими різними місцями я не маю на увазі далекий Брно, де зіркою є словацький фургон Бучек.
Незважаючи на те, що польова кухня є скоріше "харчовим причепом", ніж "вантажівкою з їжею", вона все одно є прикладом неіснуючої словацької сцени вантажних автомобілів. Він обходить різні місця і, за винятком напівфабрикатів фрі, подає страви, які є максимально повноцінними та гастрономічно просоченими в тісному міні-просторі на колесах.
Багаторічна зірка Poľná kuchyně - це риба та чіпси з апельсиновим майонезом та гороховим пюре. Наприкінці минулого року вона перестала готувати мою улюблену їжу - масивний сандвіч з яловичиною - і з тих пір я чекаю, яка з обмінених страв стане другою звичайною.
Наприклад, у той час, коли ви читаєте це, на Польовій кухні відбулася прем’єра довгоочікуваної новинки - тепер вам краще проковтнути слину - жирний пагач, фарширований копченою та смаженою свинячою шийкою з ананасами, чилі, спаленою цибулею-пореєм, маскарпоне та фініком оцет.!
Коротко:
Що: Основний продукт "риба та чіпси", а також що-небудь із зміни пропозиції
Де: Де вони паркують свій причіп
Скільки: Від 5 до 6 €
8. Два обличчя Індії
У столиці у нас є купа підприємств з міжнародною кухнею, і, на щастя, це далеко не просто різні порцеляни та шашлики (явна ознака того, що проти фарфору та шашлику немає нічого).
Проте їх пагорб все ще знає лише такі компроміси у поєднанні: професійні етнічно інтер’єрні інтер’єри, словацькі офіціанти, інгредієнти від teska, привітані та нудні смаки та щонайбільше кілька іноземних кухарів, прихованих від очей гостей на кухні.
Ашока, навпаки, найдальший і найвищий серед тих, хто займається національною кухнею достовірно і без компромісів. У братиславському індійському ресторані з давньою традицією подавати словацьку потрібно дуже повільно, але зрештою ви можете легко поспілкуватися з індійським офіціантом з посмішкою.
Це висококласна та смачна Індія, і люди час від часу приїжджають сюди на вечерю. За трохи вищу ціну ви можете покластися на високий стандарт якості, який вони тут підтримують протягом тривалого часу. Страви мають насичений, повноцінний смак і виготовлені з якісних інгредієнтів.
І якщо у вас просто немає неглибоких кишень, і ви хотіли б мати ту саму верхню Індію в не зовсім стильному середовищі, вирушайте до панджабі-Даби на міфі про Рачанський. Після періоду, коли вони по черзі закривались і відкривались та шукали ідеальну форму своєї кухні, вони повертаються у повному складі. За цілком непогані гроші тут ви можете скуштувати індійські страви, які принаймні на моєму досвіді є одними з найсмачніших у наших частинах Європи.
Коротко:
Що: Масала - ідеальна класика, але якщо ви чогось варті, ви повинні мати найгострішу їжу в місті, курячі або баранячі медресе!
Де: Ашока в готелі Crowne Plaza, до якого має доступ бізнес
Скільки: Я рекомендую Баранячий медресе за € 13,90 з хлібом Roti за € 1,70, але не ризикуйте без Манго Лассі за € 5,90, щоб загасити цю гарячу лаву.
або:
Що: Все, що подається в соусі, з млинцем Парата та найкращим братиславським манго Лассі.
Де: Панджабі-Даба на зупинці до Рачки в напрямку Трнавської.
Скільки: Від 3,90 до 6,90 € за основне блюдо, з млинцем до 1,90 € та Манго Лассі за 1,50 €.
7. Найкращі раки
Всім відомий предок братиславської вуличної їжі. І більшість із назви можуть навіть здогадатися, що надзвичайно простою та надзвичайно смачною їжею ми завдячуємо угорцям. Але мало хто знає, що раків спочатку випікали в кам’яній печі разом зі звичайним хлібом, якомога ближче до полум’я. Тому його назва, що перекладається на словацьку як "фламінго" або "сублейм".
Наступного разу, коли хтось скаже вам, що вони не використовують традиції, нагадайте їм про момент історії, коли невідомий геній спочатку не кидав тісто з моркви в духовку, а в гарячу олію.
Сьогодні, хоча раки витіснили з центру більш сучасні смаколики з вуличної їжі, втрата кількості допомогла йому в якості. Жителі Братислави цього не забули, і мова йде не лише про літні басейни та каруселі. У великих масштабах вони традиційно їдуть аж до Іванки при Дунаї, до "Мікім", де роблять її надзвичайно м'якою та еластичною.
І якщо вам подобається це більше хрустко, є кілька місць, які не такі популярні. Для мене настійно рекомендую непомітний стенд "Petržalské langoše" на Osuského 5, який працює щодня, крім неділі до десятої вечора.!
Коротко:
Що: Лангос
Де: Мікі закуски в Іванці при Дунаї
Скільки: Від 1,6 до 2 €
або:
Що: Лангос
Де: Петржалка раки
Скільки: близько 2 €
6. Тоскана в Русовце
Словаччина любить італійську кухню. Але здебільшого це однобічні стосунки. Оскільки, як Словаччина любить італійську кухню, вона іноді здатна робити свої страшні речі.
Ви пам’ятаєте, що пекло кілька років тому, коли їхати за доброю їжею в Братиславі, означало чергування п’яти місць? Або ризикніть зламати шлунок щоразу, коли ви опускаєте руки і переходите за поганою пастою до чогось, що зазвичай називали "Ресторан в Iveta"?
Ну, в ті часи вся Братислава йшла до Русовців. Слова розповсюджуються про сімейний ресторан у будинку з садом, де справжні італійці виготовляють потойбічні домашні макарони ручної роботи зі смачними соусами та пагорбом інших італійських делікатесів із справжніх імпортних інгредієнтів.
Сьогодні пагорб Братислави скаже вам, що за Антикою Тосканою найкращі роки, але не вірте. Тільки ми маємо на вибір багато інших гарних місць з італійською пастою і можливість побалувати смак подорожами.
Але все-таки є щось особливе в тому, коли вам вдається забронювати столик у Русовцях, здійснити подорож, дозволити собі підвестись до столу і наступну годину робити вигляд, що ви знаходитесь у сімейному візиті до друзів у Тоскані, які шанс, майстри-кухарі.
Коротко:
Що: Свіжі домашні макарони та ручна робота з автентичними італійськими гарнірами
Де: Стародавня Тоскана
Скільки: близько 10 € за тарілку
5. Морозиво з найдовшими рядами
Уявіть, що ви народилися у відомій морозивній кімнаті, і вся ваша молодь готується одного дня взяти найвідомішу морозивну в місті. Одного разу нарешті настане день. і саме тоді Баба, яка колись дивилася кулінарну програму і вирішила пройти курс морозива в Італії, відкриє салон морозива за кілька вулиць.
А потім, протягом одного сезону, жінка підніме своє морозиво прямо до найлегендарнішого міста, для чого люди можуть легко витримати півгодинні поради.
Перший, можливо, ніколи не стався, але навіть якщо привіт, це, мабуть, було дуже гнітюче, як це зробили Барбара Салай та Коун.
Завдяки Коуну ми з’ясували, що майже всі інші морозива, включаючи невиключні, насправді виготовляються із збірного порошку. І завдяки Коуну ми змогли зрозуміти різницю у смаку морозива з оригінальних інгредієнтів.
Значну частину суєти навколо цього морозива складають бармени, які не розуміють, як хтось може так довго чекати морозива (бо вони завжди від нього відмовляються і дратують). Або як хтось може дати євро падіння за курган (бо вони не обчислюють ціну в житті за обсяг, а не за якість). Певно, що коли одного разу Куна не буде одного дня, ви навряд чи знайдете книгу про "стару" Братиславу, в якій про неї не писатимуть легенд.
Коротко:
Що: Будь-яке морозиво або сорбет
Де: Koun
Скільки: 1,5 євро за один пагорб
4. Нарешті американський хот-дог
Колись мати американський хот-дог у Братиславі:
Ви переживаєте винятковий день і маєте намір насолодитися ним із стилем. І будь-якого борошна в білому куточку з водяною гірчицею для цього недостатньо.
Сьогодні ти господар свого світу.
І замість ковбаси у вас є бекон прямої довжини з натертою сирою капустою. І з гірчицею кетчупу AJ!
Як бос, бо так написано в логотипі на ваших геївських свистках.
За американський хот-дог, який у вас сьогодні буде в центрі Братислави, ви зможете взяти справжнього американця без сорому. Або віденські, празькі чи будапештські. І право розраховувати на визнання, яке у вас піде небагато. Тому що вам пощастило жити в місті, де на вулиці продається щось таке чудове, як хот-дог з беконом та спеціальним майонезом, або з неймовірно смачним поєднанням лоскотого сирного соусу із солодкого цибулевого чатні.
Поки що я не знаю, як вимовляється ім’я NYC Corner, і я ніколи не хочу вимовляти те, як я вважаю, що слід його вимовляти. На щастя, мені нічого подібного не потрібно, тому що ви просто повинні сказати «Ви не відчуваєте себе хот-догом?» І всі точно знають, про що ми говоримо.
Коротко:
Що: Хот-дог No1 або 2
Де: Куточок Нью-Йорка
Скільки: 3,50 євро
3. Народні млинці
У Братиславі могли б бути чудово смачні та кулінарні креативні млинці. Крім того, ті, які матимуть тісто та начинку з чесних фермерських інгредієнтів, повних сильних смаків. І вони не тільки могли їх мати, але вони їх також мають, і все ж ви не знайдете їх у цьому рейтингу.
У Братиславі є Лацинка.
У Лацинці ви отримаєте млинці, які мама зробила б для вас. А може, ти міг би зробити їх сам, якби знав хоч трохи.
Млинці з Лацинки не є великою наукою і містять лише основні речі, які ви давно маєте вдома або купуєте на вечірці. Вони точно такі, як їх колись помилково вигадав 14-річний офіціант Анрі Карпентьє в Парижі, а потім, як накачали в гастрономічній ізоляції безіменні люди Чехословацької Соціалістичної Республіки.
Якщо млинець коштує тут більше 40 центів, це один із найрозкішніших. Ніхто не розуміє, як це можливо, але Лацинка - це місце, де за три євро ви їсте оладки з олдскулів, далеко за межі паралічу.
Зазвичай є шалені поради. І коли ви майже витримаєте, останній Йожко неодмінно замовить перед вами тих 40 млинців на сімейне свято. Але тут це не так, адже люди заслуговують млинців, а Лацинки завжди вистачає на всіх.
Коротко:
Що: Дешеві тонкі млинці з простою начинкою
Де: Лацинка на Шанцовій 18
Скільки: 30-40 центів за млинець. я знаю.
2. Битва за Братиславські гамбургери
Є міста, де суперечки про найкращий гамбургер мають свою серйозність, і навпаки, міста, де він працює. солоденька. Братислава відповідає всім передумовам, щоб належати до другої групи. Бо ей, ми столиця, але з півмільйонним населенням і туристичним центром, який можна перетнути за 5 хвилин. Теоретично найкращий братиславський бургер не повинен мати смаку набагато кращий за той, який ви робите вдома.
І все ж, завдяки нашому інтересу та популярності, ми створили сцену гамбургерів, яка може витримати найсуворіші критерії.
Двома її головними представниками є Burger Bar на Továrenská та Roxor на Vysoká. Обидві окремі операції без мережевих амбіцій забезпечують високу якість для обмеженої кількості гостей. І найкраще, вони абсолютно відрізняються один від одного.
Я рекомендую Burger Bar кожному, хто вважає суть гамбургера найважливішою. Вловлюючи те, що спільного серед усіх гамбургерів у світі. Булочки, соуси, м'ясо, сир та трохи основних свіжих овочів. Бекон як бонус.
Майстерна дисципліна Роксора, навпаки, - це творчість та робота зі спеціальними інгредієнтами. Ви впізнаєте там гамбургери за їх типовим смаком, і якщо ви спробуєте один з нетрадиційних, який вони готують - наприклад, мексиканський, авокадо чи в’єтнамський - ви завжди оціните, як це все може налаштуватися і бути не просто сума інгредієнтів.
Коротко:
Що: Гамбургер Спеціальний №1 з картоплею фрі
Де: Бар Burger на Továrenská 9
Скільки: 6,50 євро
або:
Що: Будь-який гамбургер
Де: Роксора за адресою Висока 28
Скільки: 9,20 євро також із найкращим картоплею фрі в Братиславі
1. В’єтнам, який належить лише Братиславі
Типова "сучасна в'єтнамська міська їжа" де-небудь ще означає Pho Bo. Цей надзвичайно простий суп з яловичої локшини є доказом того, що вам не потрібно нічого складного, щоб прославити свою країну на весь світ.
Але типова «сучасна в’єтнамська міська їжа» в Братиславі означає зовсім іншу їжу. У той же час, Bún bò Nam Bộ є таким немовним універсалом в інших місцях світу. Наприклад, у Вікіпедії ця їжа навіть не має власного пароля, а кількість хештегов в Instagram не досягає ні її знаменитого співвітчизника, ні її учасників.
Фанерна хатина Phong Nam у Мілетичці спочатку готувала для словацької частини гостей абсолютно різні речі. Смажена класика і для найбільших авантюристів кунг пао. Але потім якийсь сміливий дизайнер або художник з Квернівки скуштував дивне «Бумбонамбо», спочатку призначене для в’єтнамської громади, і почав розмову про це зі своїми друзями. Пух почав поширюватися зі швидкістю ядерного вибуху.
Назва цієї страви означає "яловича локшина з Південного В'єтнаму", і на її батьківщині це, як кажуть, не постійний рецепт. Але те, що ви отримуєте під назвою "Bún bò Nam Bộ" в будь-якому місці Братислави, суворо визначено легендарною моделлю Miletička - незважаючи на те, що деякі заклади, такі як Papaya або Lotus, доповнюють свої миски з локшиною шматочком смаженого пружинного рулету.
Тонка рисова локшина, тушкована яловичина у власному соку, приправленому настоєм рисового оцту, овочі, капуста, арахіс, смажена цибуля та ароматні в’єтнамські трави з характерним коріандром.
Якщо вас турбують довгі поради і ви хочете їсти, харчуючись у місцях, яких ніхто не знає, перейдіть до моєї карти та знайдіть Ханойський сад у категорії швидкого харчування. І ні, це не один із двох знаменитих Ханойських садів.
Але якщо ви хочете випробувати Bún bò Nam Bộ, який є неперевершено найкращою їжею, яку ви можете скуштувати в Братиславі, Біллі Бармен та Век радить вам добре: станьте в коробку в Phong Name на Miletička.
Коротко:
Що: Bún bò Nam Bộ
Де: Фон Нам на ринку Мілетичова
Скільки: 5,50 євро
Ця стаття не була спонсорованою, це суб’єктивний огляд автора. Якщо вам сподобався текст пісні з "Choje", перегляньте інші чудові відгуки, які ви побачите під цією статтею. Або ж слідкуйте за автором у Facebook чи Instagram.