Ми повернулися додому з найменшої балтійської держави кілька днів тому (спеціально для туристичних визначних пам'яток Csurtusblogon Ви зможете читати в найближчий період) і голосом 2: 0 ми вирішили розповісти вам про естонську гастрономію, щоб довести нашу абсолютну актуальність.
Що ж, якщо ви хочете бути коротким і суттєвим, цей пост міг би просто складатися з: шановні, естонська гастрономія ні існує. Дякую за увагу. Однак люди Куртусів люблять чути їхні голоси, тому ви можете прочитати детальніші обґрунтування (і невеликі, виразні суперечності) вищезазначеного (трохи короткого) судження нижче.
Протягом дев’яти днів, які ми провели там, ми незліченно багато раздумували над тим, що естонська гастрономія, яка знаходиться в безпосередній близькості від російської кухні, яка могла парадувати дивовижно різноманітною та смачною їжею, змогла зберегти цю неймовірну одноманітність. Звичайно, одна-дві російські страви за століття прослизнули через кордон, і з досить незначними змінами вони включені як естонські страви в меню, де представлені національні кухні: відома тут солянка селянка носить назву (можна переглянути тут), а борщ а перець працює як.
- Увага! Я звертаю увагу угорців, які звикли до Греції, на те, щокаламарі слово також є в естонських меню, але тут воно означає яйця!
Але залишимо загальне, перейдемо до особистих, конкретних речей.
Щодня ми могли відчути, як дратує годинами шукати в столиці країни ресторан (чи будь-який інший заклад харчування), який також включає в меню національні страви цієї країни. Можливо, ви не вірите, але з 230 ресторанів Старого міста Таллінна (зовнішня статистика, я цього не вигадував!) Лише три (!) Вважають важливим зазначити у своєму меню: тут також можна споживати естонські делікатеси ! Італійські та китайські ресторани косять у Талліні; в них ми побачили найбільше скупчення людей.
- Тільки продуманий експеримент: чи зможете ви уявити собі частину Шкідника в районі Великого бульвару із загалом трьома їдальнями, що рекламують угорські кулінарні вироби.
Один із таких вітчизняних гонщиків знаходиться на вулиці Данкрі поруч із головною площею Таверна "Золота свинка" (це робить його Маленьким свинячим корчмою), де його гордо рекламують як Eesti rahvuslik köök, тобто традиційну естонську кухню. Ну, ми подумали, це місце, де ми добре поринемо у всілякі місцеві добрі речі.
В якості основної страви Чурі хотів баранині ребра, які можна побачити тут. Крихітні червоні аромати, побачені між 9 ранку та 12 вечора, ви можете попросити про це.
- Наскільки я міг зрозуміти, ця лісова фруктова манія не стає явною перевагою для ребер ягняти.
Що стосується мене, я вирішив спробувати страву з кабана, подану з вершковим соусом з ялівцю та овочами на пару з медом, а також смажену в духовці картоплю, яка була схожа на паприку, з якої опустили паприку і замінили на ягоди ялівцю. Ну, це було не зовсім погано, але я можу лише повторитись: заднім числом я вже шкодую, що не вибрав другу дозу свинячих вух.
На десерт ми замовили йогуртову каму, яка вважається справді естонською національною стравою, яку природно виносили з лісовими ягодами. THE кама не більше, ніж жовтий горошок, подрібнений у борошно, і крупа з суміші ячменю, пшениці і навіть лускатого варіанту третьої каші (овес вівса) (щось на зразок мюслі, без шматочків фруктів). Наприклад, Камама має величезну перевагу над ягодами ялівцю, наприклад: у неї немає смаку, ви не можете гарчати, тому вам це не може набриднути. І разом із цим я розповів тобі про нього все.
Ще однієї ночі (коли ми відмовились від безплідного полювання на автентичну естонську кухню) ми були в ресторані російської кухні в Пушкіні, частині Будинку російської культури в Таллінні, і все, що я можу сказати, це те, що росіяни тремтять ...
Дві закуски були вищого класу: цибуля, злегка маринований грибний салат і розкришена, маринована оселедець з вареною картоплею. Зазвичай я не шанувальник риби, але оселедець був чимось феноменальним із цим - майже солодким - цибулею. Ця пара лісових ягід майже не з’явилася на вершковому соусі ...
В якості основної страви цурі прикрашають лісовими грибами та фарширують м’ясом пельменіт запитав (це російські пельмені, тобто набиті кишеньки для макаронів, які потім добре готують). Вареники винесли в цьому порцеляновому відрі, покритому хлібним тістом, запеченим у духовці, і, думаю, двоє російських охоронців були б задоволені порцією. Я попросив смаженої свинини, але шматки бекону смажили в її хутрі - у дусі кухні реформ, настільки типової для росіян.
Є навіть шість гастрономічних дрібниць, і ми закінчимо їх сьогодні.
1.) у Талліні a Готель Nordic Forum ми жили там, де, на мою честь, було доведено, що, згідно сучасного стану науки, справді можна робити яєчню із синтетичного білка та тирси. Що за біса вони роблять із збереженими таким чином яйцем, офіціантка насправді не могла сказати: вона відмовилася ділитися зі мною дивним рецептом.
2.) Я пообіцяв показати вам естонську страву зі свинини, яка по праву може містити „історичний” прикметник: це була перша смажена сторона мого життя, яку я не міг їсти. Причина: це було так неймовірно жахливо готувати спеції (та/або маринувати), що я не міг впоратися з третиною смачних та ароматних речей. Плюс, вони кладуть жахливу заправку на сирну картоплю, приготовлену в її волоссі ...
3.) М’ясо північних оленів - насправді одна з найбільш тривіальних пропозицій естонських ресторанів. Звучить добре, я їв її двічі, але правда полягає в тому, що на смак вона мало чим відрізняється від домашньої - якісної - яловичини. Звичайно, його також можна отримати у здоровому глузді як м’ясо тріски, холодне м’ясо та міреліт (заморожений). Ми принесли трохи для дегустації у цьому мариновано-соленому вигляді.
4.) Естонська кондитерська фабрика була однією з найкращих у Радянському Союзі (і таборі миру Командора). Після батька естонського національного героя (Калевіпоег),Калєв”І соромтеся купувати та дегустувати продукцію фірми під назвою (яка випадково не працює з 1806 року), оскільки їхні фаршировані драже, праліне та шоколадні цукерки перевершують усіх відомих конкурентів, наявних в Угорщині. Ось вісім різних заклинань, наповнених шоколадом, які ми принесли, але є ще принаймні десяток з тієї ж родини.
5.) Також була розмова про те, наскільки широко поширений віденський шматочок. Сааремаа ми були на острові якраз там, де просили місцевий делікатес в одному з ресторанів, перш ніж офіціантка сказала, не ватячи, що vínersnicel ... Оскільки там також був вибір піци та спагетті, то ми замовили. Буквально вони не виткнули нам очей нігтем м’яса, хоча на малюнку видно, що воно не повне: я вже вирізав гарну порцію з краю.
6.) Нарешті, червоний хліб з ресторану Нарвського замку. Нарва 80% населення - російської національності (половина з яких має ексклюзивне російське громадянство ...), тому ми не були здивовані тим, що місцевий гастрономічний вибір повністю затемнив етнічний склад.
Ми поговоримо з напоями в наступному дописі.