Весна - сприятливий час для оновлення сівалок вдома чи в саду, але що, якщо ми також оновимо свій раціон? Ми вчимося, прикрашаємо та робимо своє харчування приємним. Використання пелюсток квітів не лише означає прикрашання наших страв, але вони є великим внеском вітамінів A, B, C, D, E та K, серед іншого.

huffpost

Весна - сприятливий час для оновлення сівалок вдома чи на городі, але що, якщо ми також «оновимо» свій раціон? Ми вчимося, прикрашаємо та робимо своє харчування приємним. Використання пелюсток квітів не лише означає прикрашання наших страв, але вони є великим внеском вітамінів A, B, C, D, E, K, серед іншого.

Чи знали ви, що якщо у вас немає цибулі, квітка цибулі-цибулі Allium schoenoprasum додає легкий аромат цибулі, а також покращує салат своїм кольором? Як і цей, є ще багато прикладів: квітка часнику, Tulbaghia vilacea та китайська квітка часнику, Allium tuberosum, додають часниковий аромат (вже при їх запаху вони видають цей аромат), а червоний кріп додає аромату солодки.

Всі ми знаємо і їмо артишок, цвітну капусту та брокколі. Всі три - це квіти, які ми регулярно вживаємо. Однак, можливо, ми не так добре знайомі з квіткою кабачка.

Ця рослина однорічна, а великі жовті квіти їстівні. Найкраще збирати їх до того, як вони повністю розкриються в кінці літа. Хоча в нашій країні вони не дуже популярні, потроху їх впроваджують. Вони широко використовуються в мексиканській та італійській гастрономії: кесадили, буріто або млинці з квіткою кабачка в Мексиці та наповнені бешамелем або сиром, смажені в темпурі або свіжі як гарнір в Італії.

На додаток до квітів овочів їх набагато більше, таких як ароматичний:

Квітка розмарину, відома медом, м’якша за листя і використовується для ароматизації страв.

Квітка лаванди використовується для приготування настоїв разом з листям, а також для рису, курки, кролика, вінегретів, солодощів, джемів та морозива.

Квітка базиліка також використовується для м'яса, салатів, макаронних виробів, соусів, свіжих сирів, а також є "найкращим другом" помідора.

Квітка шавлії ароматний, а квітка чебрецю, як і його листя, може супроводжувати м’ясо та рибу.

Спеції вважаються твердою частиною таких видів рослин, як насіння або кора, однак шафран походить від квітки Крокус сатівський L. Його отримують із червоних рилець квітки бузку з жовтими тичинками. Квітка стерильна, і розмноження здійснюється цибулинами. Кожна квітка має три рильця шафрану, пасма, прикріплені в основі для стилю. Збір врожаю відбувається в жовтні-листопаді. Особливістю колекції є те, що вона робиться вночі, оскільки квітка не повинна цвісти. Відокремлення стигмати називають "десбрином троянди".

Інший приклад - гвоздика, в цій прянощі використовуються висушені бруньки квітки конюшини. Надає пряні та солодкі смаки та може супроводжувати як солоні, так і солодкі страви.

Досі ніхто не злякався названих жанрів, але найсміливіші можуть покласти на стіл тюльпани, братки, фіалки, конюшина, чорнобривці, троянди, таджете, хризантеми, герань і навіть жасмин.

Тюльпани (Tulipa spp): цибулини та квіти їдять. Сирі пелюстки використовують у салатах.

Братки (Viola tricolor): Однорічна рослина, яка вирощується восени і має тривале цвітіння, яке починається в цей сезон і триває до весни. Різнокольорові пелюстки часто використовуються в салатах, але також супроводжують сирну тарілку. Вони надають трохи солодкуватий смак. Pansy Dream має м’який смак і може використовуватися як до м’яса, так і до риби, а також чудово поєднується з сирами та салатами. У тортах та інших десертах він ідеально підходить.

Панси Літо використовується, крім згаданих вище варіантів, в омлетах, макаронах, птиці, вінегретах та морозиві. Кристалізовані вони вишукані.

Фіалки: Віола одората, крім сирої в салатах, її також можна їсти кристалізованою або цукати.

Viola Star має м’який смак, її можна вживати в свіжому, сушеному та цукати. У кондитерських виробах їх також використовують, припудрений цукром, карамелізований, для виготовлення варення, сиропів, тортів, морозива.

Конюшина (Trifolium sp): її молоде листя можна використовувати у свіжому вигляді або готувати в салатах. Вони забезпечують магній, кальцій і калій. Конюшина - рослина, яка широко використовується як корм для худоби. Крім того, він збагачує грунт азотом. Висушені квіти та насіння можна використовувати для ароматизації хліба. Листя і квіти збирають влітку і зберігають у прохолодних місцях.

Календули (календула лікарська): однорічна квітка, яка цвіте взимку та навесні. Його пелюстки мають дещо гіркий смак, але він дуже ароматний, і молоде листя їдять у солодких або пікантних салатах. Він використовується в десертах, сирах та рисі, а також із листям для ароматизації напоїв. Не всі сорти є їстівними, тому обов’язково вибирайте правильний сорт. Квітки жовті, оранжеві, коричневі або двоколірні; з них використовуються язички (пелюстки), сирі та ніжні листя.

Троянди (Rosa sp.): Пелюстки троянд мають різні смаки, вони можуть бути солодкими, гіркими або навіть пряними, залежно від сорту троянди. Всі пелюстки їстівні, і їх використання різноманітне - від салатів до тортів, пирогів та джемів.

Хризантеми (Crysanthemum sp.): Хризантеми - їстівна квітка, яку можна використовувати по-різному. Пелюстки хризантеми різняться за кольором від білого до червоного.

Пелюстки можна використовувати як гарнір до салатів, але важливо їх бланшувати, перш ніж додавати в салати.

Герань (Pelargonium spp.): Їх використовують у виробництві кондитерських виробів для запаху коржів і пирогів з фруктовим, квітковим та цитрусовим ароматами. Вони роблять різні страви, вина та міцні напої більш привабливими. Сорбет герані використовують у десертах, напоях та сорбеті.

Жасмин (jasminum officinale): ідеально підходить до м’яса та страв, що розвивають злегка солодкуватий смак, таких як морепродукти, качина печінка.

Це кілька прикладів, але є багато більш і менш відомих, прикладом цього є кнопка Сечуань або електрична квітка, кнопка Сечуань. Наукова назва Acmella oleracea, ця рослина спочатку використовувалася в джунглях Бразилії та Перу як пероральна анестезія, оскільки вона надає знеболюючий ефект на небо.

Відчуття є ураженням електричним струмом, з цієї причини його ще називають електричним квіткою, воно починається нагадуючи дію бульбашок на язик і закінчується знеболюючим відчуттям з онімінням, не припиняючи виділяти слину.

Якщо це змусило вас здивувати, я залишу найоригінальніше, на кінець, з моєї точки зору: комахоїдна рослина, природний гібрид під назвою Nepenthes x ventrata неїстівний, який використовується як "стакан".

Не всі квіти є їстівними, їх потрібно вирощувати належним чином, щоб бути придатними для споживання. Вони не можуть мати будь-якого виду хімічного або токсичного продукту, такого як гербіциди, пестициди або добрива. Квіти, що походять від квітникаря, теплиці чи розплідника, не є їстівними, оскільки вони не позначені як харчова культура. Якщо ви хочете придбати їстівні квіти, купуйте їх на ринках, в супермаркетах чи травниках і не їжте квітки, якщо не впевнені, що вона їстівна.