Дієта, багата цими речовинами, має захисну дію на організм, згідно з кількома дослідженнями
Дієта, багата на поліфеноли, забезпечує важливі переваги для здоров'я, спеціально для серця та для запобігання раку, як показали різні дослідження. Вважається, що ці речовини мають захисну дію на організм, хоча все ще проводяться дослідження щодо їх переваг, оскільки вони насправді не є необхідною сполукою для нашого раціону, пояснюють вони з Європейської ради з питань продовольчої інформації (Eufic).
Що таке поліфеноли
Поліфеноли містяться в природі в рослинах і не є необхідними для функціонування організму, як і вітаміни та мінерали. Природа має велику різноманітність сполук, утворених поліфенолами. Рослини синтезують їх у великих кількостях як частину свого метаболізму, зокрема, вторинного метаболізму. Є кілька класів і підкласів, основними групами є фенольні кислоти (походить з гідроксибензойної кислоти або гідроксикоричної кислоти), стильбени, лігнани, фенольні спирти та флавоноїди.
Головною його якістю з поживної точки зору є його антиоксидантний потенціал. Ті, хто робить найбільший внесок у цьому плані є флавоноїди та фенольні кислоти, через його присутність у продуктах, які вживаються досить часто. Перші переважно містять фрукти, овочі, червоне вино та зелений чай. Тоді як фенольні кислоти містяться в різних видах чаїв, кориці, каві, ожині, ківі, сливах, яблуках та вишні.
Поліфеноли характеризуються його здатність зменшувати виробництво вільні радикали, інгібуючи ферменти, що беруть участь у їх утворенні, або поглинаючи перехідні метали з утворення цих вільних радикалів.
Хоча механізм дії поліфенолів з точки зору їх антиоксидантної ролі відомий, він не ясний як вони діють в організмі людини. З цієї причини його поведінка всередині нього не може бути точно відома, пояснюють вони в Eufic.
Деякі недавні дослідження in vivo щодо цих сполук показали, що споживається невелика частина поліфенолів поглинаються у своєму початковому вигляді, тоді як більшість з них розкладаються у вигляді метаболітів. Ця реакція показує, що антиоксидантна здатність розвивається in vivo і показує низку каскадних реакцій, в яких антиоксиданти втручаються по-різному, пояснює Ізабель Естрелла Педрола, кандидат хімічних наук з Мадридського університету Комплютенсе.
Захист від серцево-судинних захворювань
Проведені до цього часу тести показують, що надають захисну дію проти серцево-судинних захворювань, і це те, що, як правило, приносить користь здоров’ю людей похилого віку, а також будь-якої групи населення. Щодо них, раку та нейродегенеративних захворювань, дослідження підтвердили такий захист у дослідженнях in vitro та на тваринах.
У документі Поліфеноли, сполуки природного походження зі здоровим впливом на серцево-судинну систему, ініційовані різними медичними працівниками, пояснюється наявністю численних досліджень, які підтверджують біологічні властивості поліфенолів. "Ці ефекти є принципово наслідком його антиоксидантних властивостей, які зазвичай можуть виправдати його судинорозширювальну та судинозахисну дію, а також його антитромботичну, антиліпемічну, антиатеросклеротичну, протизапальну та антиапоптотичну дії".
Цей текст також пояснює, що поліфеноли насправді є основними антиоксидантами в раціоні. "Його споживання також у десять разів вище, ніж вітаміну С, і в 100 разів вище, ніж вітаміну Е або каротиноїдів".
Наразі розглядається те, що поліфеноли можуть чинити кардіопротекторну дію різними способами. Конкретні, поліпшення функціонування внутрішніх стінок судин шляхом пригнічення накопичення тромбоцитів. Таким чином, вони уникнуть утворення тромбів в артеріях, а також матимуть позитивний вплив на ліпіди крові та чутливість до інсуліну.
Продукти, багаті поліфенолами
Продукти з найбільшим вмістом поліфенолів це в основному:
- Такі фрукти, як виноград, полуниця, малина, гранат, чорниця.
- Овочі, такі як буряк та баклажани
- Овочі: помідор, цибуля, часник і перець.
- Бобові: сочевиця, квасоля, горох та соя.
- Пшениця та інші цільні зерна.
- Горіхи та насіння.
- Чай та мате
- Шоколад і какао.
- Пиво.
- Оливкова олія.
Загалом у плодах, як правило, є похідні кверцетину, канферолу, гесперетину та інших фенольних кислот. Чай і, в меншій мірі, червоне вино містять переважно проціанідини та катехіни. Овочі, такі як помідори, цибуля, часник і перець, мають високі концентрації похідні кверцетину та мірицетину.
Що стосується сої, то слід виділити наявність ізофлавонів, які також є в інші бобові культури, такі як сочевиця, квасоля та горох.
Коротше кажучи, на сьогоднішній день, здається, доведено дієта, багата поліфенолами або продуктами рослинного походження, тобто у фруктах, овочах і зелені він має кардіопротекторну дію, а також захищає від раку та інших патологій.