Фото: Europa Press
Цей шматок майже не містить калорій і має високий відсоток заліза та вітамінів групи В
Можливо, ви були здивовані. У будь-який день, роблячи покупки у м’ясника, ви натрапляєте на м’ясо, яке вам невідоме і яке від насичений червоний колір, дуже темний.
Це м'ясо кінь що ми можемо знайти в деяких супермаркетах та певних приміщеннях для гурманів, оскільки це незвичайні предмети, до яких ми зазвичай не звикли.
Що приховує ця їжа?
Споживання серед тих небагатьох, хто це знає, поступово збільшується завдяки поживним властивостям цього виду м’яса. І саме воно є менше калорій і жиру ніж, наприклад, телятина (крім того, що має потужний ситний ефект), і підходить для високий вміст заліза та цинку. Отже, рекомендується особливо тим, хто має проблеми з анемією або у кого ослаблена імунна система.
Тому, якщо лікар не радить цього і помірковано споживає, це м’ясо Це не створює проблем для споживання літніми людьми, до тих пір, поки ці тварини були вирощені та забиті згідно з чинними нормами та відповідно до контролю за станом здоров'я.
Те, що підтверджує Університет Наварри (@unav), який додає, що серед його переваг ми також можемо знайти великий внесок жирних кислот Омега-3, вітаміни групи В (B1, B2, B3, B6 і B12), які сприяють нормальному функціонуванню система гормональний, крім того, що його прийом може допомогти у загоєнні ран.
Але є ще більше, оскільки ця їжа виділяється тим, що є менше ліпіди ніж шматочки яловичини або свинини, наприклад; на додаток до того, що має аналогічна сума з білка, як з яловичиною.
Як ніби цього було недостатньо, його споживання підходить для тих, у кого проблеми, щоб час жувати оскільки вона дуже ніжна. І все для ціна плюс економічний ніж яловичий стейк.
«Очевидно, що коняче м’ясо придатне для споживання, і його часто вживають у багатьох країнах, хоча також вірно, що воно враховується Тисячі споживачів що шоу підозрілість їсти коня, тому що те, що вони вважають свійською твариною, для багатьох порівнянне з домашнім улюбленцем, наприклад, собакою чи котом », - пояснюють вони з Організації споживачів та користувачів (@consumidores) щодо низького споживання, яке вони все ще відчувають.
Однак це частина, яка не є невідомою у нашій традиційній кулінарній книзі, оскільки вони можуть бути підготувати численні гастрономічні пропозиції які виходять за рамки простого стейку з кінського м’яса, приготованого на грилі.
Рецепти, які ми можемо скласти
Сьогодні ми дамо вам кілька ідей для приготування цього кінського м’яса і здивувати своїм смаком та харчовими перевагами Вашим гостям:
Рагу з картоплею та овочами
М'ясне рагу все життя, але в даному випадку використовують це шматок лоша. Таким чином, для розважати близько 4 осіб Для приготування нам знадобиться більше півкілограма кінського м’яса, велика цибуля, пара зубчиків часнику, стільки ж моркви, трохи смажених домашніх помідорів, червона паприка, картопля за смаком та оливкова олія, сіль, перець, борошно і гілочка лаврового листа.
Перше, що ми зробимо, це видаліть зайвий жир, який міститься з цих шматків (можна попросити м’ясника зробити це самостійно). Наступні, приправляємо ці шматочки і пропускаємо через трохи борошна перед тим, як запечатати їх на сковороді з невеликою кількістю олії. Як тільки вони стануть золотистими з усіх боків, зарезервуйте та скористайтеся тією ж сковородою, щоб приготувати соус з цибулею, морквою та часником.
Коли ви побачите, що це зроблено більш-менш, додайте лавровий лист, паприку і трохи помідора за смаком. Можна навіть поставити трохи червоного вина, якщо хочете. Після зменшення алкоголю, поставивши горщик на максимальну потужність, додайте води, поки вона не покриє все, і додайте кубик запасу, щоб надати йому особливий штрих.
Ми даємо їй повільно варитися на середньому вогні і перевіряємо, чи готове рагу, якщо проткнемо м’ясо і воно буде м’яким. Щоб подати страву, приберіть шматочки до джерела, а решту овочів пропустіть міксером, ніби з соусу товстий. Останній штрих, додайте кілька нарізаних кубиками картоплі (краще готувати, ніж смажити).
Якщо ми віддаємо перевагу використовувати піч, щоб оживити подібний рецепт, можна використовувати ту саму концепцію гарніру на основі овочів. З цією іншою пропозицією ми будемо маринувати м’ясо за пару годин до того, як поставити його в духовку, де вона буде з рештою інгредієнтів, вирізаних протягом a пару годин до дещо 200ºC.