Опубліковано Dropsathome 8 січня 2020 року 8 січня 2020 року

Що відбувається з вашим тілом, коли воно не містить глютену, і це потрібно робити, щоб залишатися здоровим? Ми досліджуємо плюси і мінуси безглютенової дієти.

містять глютен

Що таке клейковина?

Ви, напевно, помічали, що все більше ресторанів і магазинів містять продукти, що не містять глютену, і що багато людей кажуть, що вони дотримуються дієти без глютену, щоб вести здоровий спосіб життя. За даними Фонду целіакії, глютен - це "загальна назва білків, що містяться в пшениці, житі, ячмені та тритикале, що є помісом між пшеницею та житом". Насправді безглютенової дієти досить важко дотримуватися, і існували дослідження, які не підтверджують цих тверджень про те, що люди, які не страждають непереносимістю або чутливістю, повинні дотримуватися такої дієти.

Нижче ми розглянемо різні аспекти безглютенової дієти, одночасно встановивши, хто повинен її дотримуватися, що означає дотримуватися її, і чи дієтна без глютену дієта для вас.

Хто не повинен їсти глютен?

Перш за все, ми повинні пояснити, хто не повинен їсти продукти, що містять глютен. Таким чином, люди з целіакією та люди з чутливістю до глютену, які відчувають дискомфорт, пов’язаний із споживанням харчових продуктів, що містять глютен, повинні намагатися виключити глютен зі свого раціону.

У хворих на целіакію більший ризик - навіть невелика кількість глютену викликає сильну імунну реакцію, яка пошкоджує тонкий кишечник і може призвести до ряду наслідків для здоров’я та побічних ефектів. До них належать: діарея, здуття живота і навіть недоїдання. На жаль, єдиний спосіб уникнути цих негативних реакцій - це повністю уникнути глютену, виключивши його зі свого раціону.

Целіакія - це генетичне захворювання, яке зводиться до генів HLADQ2 та HLADQ8. Щоб підтвердити це захворювання та поставити діагноз, вам потрібно буде пройти аналіз крові та біопсію у медичного працівника. Після цього ви зможете змінити своє харчування та спосіб життя.

Тепер ми також можемо мати чутливість до пшеничної клейковини, головним чином діагностується за допомогою різних імуноглобулінів за допомогою простого зразка крові,

Що означає жити без глютену?

Є ще багато продуктів, які ви можете включити у свій раціон, які не містять клейковини від природи. Сюди входять: фрукти та овочі, рис, м’ясо та птиця, риба та молюски, молочні та бобові, бобові та горіхи. Вівсянка - це ще одне альтернативне джерело їжі, але існує ймовірність перехресного забруднення пшеницею та ячменем, що ростуть поблизу них, тому їсти її слід з обережністю.

Завдяки дедалі більшому розумінню дієти, що не містить глютену, в даний час у магазинах є ряд харчових продуктів, які можна придбати, що полегшує дотримання дієти, хоча вона все ще дуже обмежує.

Це обмеження включає продукти, які складають значну частину раціону людей у ​​всьому світі. І саме це ускладнює дотримання дієти. Сюди входять: традиційний хліб, крупи, макарони, піца та пиво. Але це не просто закінчується, оскільки багато інших продуктів і продуктів містять глютен: соуси, соєвий соус, зубна паста, ліки, а також вітамінно-мінеральні добавки.

Чи підходить вам безглютенова дієта?

Наукові дослідження показали, що безглютенова дієта для вас не здоровіша, ніж звичайна дієта, якщо у вас немає целіакії або будь-якої іншої непереносимості глютену, коли ви відчуваєте симптоми після вживання харчових продуктів, що містять глютен. Одне дослідження показало, як «існують відмінності у поживному складі продуктів, що не містять глютену (GF), і звичайних продуктів харчування. Продукти харчування GF навряд чи можуть запропонувати здоровіші альтернативи звичайним продуктам харчування, за винятком тих, які потребують дієти GF при медично діагностованих станах, і це пов'язано з більшими витратами ".

Більше досліджень у Гарварді показало, що «якщо ви твердо вирішили бути безглютеновими, важливо знати, що це може підготувати вас до деяких харчових дефіцитів. Укріплений хліб та крупи стали важливим джерелом вітамінів групи В у США. Хоча хліб, виготовлений з білого рису, тапіоки та іншого безглютенового борошна, стає все більш поширеним, проте він, як правило, не збагачений вітамінами ".

Проблема не вживання глютену полягає в тому, що це позбавить ваш організм необхідних вітамінів групи В та фолієвої кислоти, що зменшить кількість клітковини у вашому тілі. Це саме по собі може призвести до проблем з травленням та погано збалансованого харчування, яке принесе вам більше шкоди, ніж користі.

Ще одним цікавим аспектом є те, що нові дослідження виявили, що клейковина не може бути причиною ваших симптомів, і це робить ще більш важливим проведення аналізу крові та біопсії, щоб з’ясувати, чи немає у вас целіакії. "У рандомізованому, подвійному сліпому, плацебо-контрольованому перехресному дослідженні осіб, які не повідомляли про целіакію до чутливості до глютену, ми виявили фруктани для індукування симптомів, виміряних за версією шкали оцінки симптомів шлунково-кишкового тракту".

На закінчення, відмова від глютену необхідний приблизно 13% світового населення, яке не може терпіти глютен у своєму раціоні, але як тенденція здоров’я для решти населення, це не лише обмежувальна, але й непотрібна мода для збереження свого здоров’я . . У будь-якому випадку, ви будете піддаватися більшому ризику, оскільки вашому організму не вистачає необхідних поживних речовин.