Журналіст спеціалізується на здоровому житті, материнстві та дитинстві та домашніх тваринах
Оновлено: 11 грудня 2020 р
Життя в глобалізованому світі - з таким легким доступом до інформації та продуктів майже з будь-якої точки планети - дозволяє нам скуштувати страви, яких ми ніколи не могли би скуштувати за інших обставин. Прикладом цього є едамаме, підготовка стручки сої які ще не дозріли, і полягає в тому, що їх кип’ятять у великій кількості підсоленої води і подають цілими як закуска або супроводжує інші страви.
Що береться, так це насіння –Між чотирма і шістьма, які зазвичай знаходяться всередині стручка, і хоча немає звички їсти саму стручку, як у випадку з квасолею або горохом, вони також дуже підходять для корисні та смачні закуски- є ті, хто в підсумку користується ними для приготування інших страв, таких як омлет.
Едамаме - типовий препарат азіатських країн, таких як Китай, Японія чи В’єтнам, який, крім корисної закуски, є хорошим інгредієнтом для додавання до різноманітних страв
Едамаме цікавий з поживної точки зору, оскільки він є добре джерело рослинного білка (11%) і клітковина (5%). Крім того, він також містить інші поживні речовини, такі як залізо, фосфор або кальцій, і це страва досить ситна. Йдеться про a корисна закуска, до тих пір, поки ми не додаємо занадто багато солі у воду, коли готуємо стручки, і не включаємо нездорові продукти, такі як ультра оброблені соуси або заправки, або подібні.
Само собою зрозуміло, що хоча це спочатку корисна закуска, це не означає, що вона має чудодійний вплив на здоров’я, хоча і не шкідлива, оскільки немає жодних доказів того, що соя має естрогенну дію на людину, як пояснив дієтолог - дієтолог Хуліо Басульто в тексті «Чи вживає соя запобігання захворювань чи може це нашкодити?», опублікованому в блозі «Їжте чи не їжте».
Цей фахівець також зазначає, що важливо чітко усвідомлювати, що соя є бобовим - "таким же бобовим, як нут або сочевиця", - тому вона має ті ж харчові властивості, що й інші бобові. Тобто, ми повинні це їсти, тому що нам це подобається, але не робити цього, думаючи, що це панацея.
Як приготувати едамаме в домашніх умовах
Соя, яка є різновидом сімейства бобових, пропонує безліч способів споживання та приготування їжі, а приготування едамаме, яке стосується нас, дуже поширене в азіатських країнах, таких як Китай, Японія, Тайвань або Корея. В Іспанії ми почали знаходити його кілька років тому в ресторанах азіатської кухні, і практично лише там, але оскільки деякі мережі супермаркетів включили соєві стручки у свою пропозицію, його споживання вдома стрімко зросло.
Стручки сої можна придбати заморожені або свіжі, але останні набагато складніше знайти, і ціна їх вища. Для їх приготування просто висипте стручки в каструлю або каструлю з киплячою водою і трохи йодованої солі. Коли вода знову закипить, залиште її на середньому вогні приблизно на п’ять хвилин, або на пару хвилин менше, якщо ми віддаємо перевагу більш жорсткій текстурі.
Після осушення стручків їх вводять у миску і подають як є, щоб кожен гість міг витягти насіння з стручків. Інший варіант - подати їх очищеними від шкірки та додати спеції, такі як каррі чи перець, та трохи оливкової олії, але смак як такий хороший, тому в цьому немає необхідності. Окрім того, що едамаме є здоровою закускою, це ще й корисна інгредієнт додавати до різноманітних страв, таких як рис, салати, пасеровані овочі або навіть креми, і може використовуватися як будь-які інші бобові.
Ідея? Едамаме хумус
Щоб приготувати смачний домашній хумус із стручками едамаме, просто додайте насіння стручка (дві склянки) у склянку шейкера разом із щедрою струменем оливкової олії, півсклянки води, соком лимона, столовою ложкою тахіні -паста з меленого кунжуту- і щіпка чорного меленого перцю. Змішайте до однорідності і подавайте в мисці, прикрасивши трохи солодкою паприкою зверху. Страва, яка сподобається не тільки веганам.