Капуста - це невелика їжа, але з величезним вмістом поживних речовин, повна вітамінів, ферментів та хлорофілу.

  • Почніть
  • Полиця
24 травня 2015 р. | Оновлено 12 серпня 2019 року Montse Reus

пророщений є однією з небагатьох продуктів, які все ж вони живі, коли ми їх споживаємо. Вони є зародками майбутніх рослин і, отже, перебувають у повному розвитку і забезпечують нас великою кількістю харчових речовин, які, крім того, організм легко засвоює.

здоров

Приблизно за дві тисячі років до Різдва Христового народ, який жив у районі Палестини, вже їв пророщений. З пророщеною пшеницею виготовляли булочки, які тривали довго і додавали сили та життєвих сил солдатам.

Сьогодні ми все ще можемо їх знайти хліб з пророщеної пшениці або жита в спеціалізованих магазинах. Причина, по якій цей хліб настільки засвоюється, полягає в ферментах, які несе пророщене зерно, і які ми пояснюємо нижче.

Харчові властивості паростків

Паростки є багатий вітамінами та мінералами, концентрат поживних речовин, що стимулюють процеси травлення, забезпечують велику кількість антиоксидантів (вітамін С, бета-каротин тощо) і майже не містять калорій.

Кожен тип паростків виділяється своїми специфічними харчовими властивостями. Далі ми побачимо деякі найпоширеніші пророслі пагони:

Сходи люцерни

Вплив на організм паростків

Капуста - істота на початку життя, і з цієї причини в них повно речовин, приготованих для живлення зростаючої рослини. Із властивостей, якими вони володіють, виділяються наступні:

  • Перетравлення білка

Білки насіння перетворюються на їх компоненти (амінокислоти); таким чином вони легше засвоюються. Деякі продукти, які спричиняють метеоризм та кишкові проблеми - наприклад, бобові - є легше засвоюється при пророщуванні. Прикладом може бути попереднє пророщування нуту, що ми пояснюємо в розділі "Як його готують?".

  • Перетворення вуглеводів

Резервна речовина насіння (крохмаль) перетворюється на глюкозу, яка легше засвоюється та використовує свою енергію.

  • Висока кількість хлорофілу

Це пігмент, який надає зелене забарвлення і відповідає за фотосинтез - процес, який допомагає перетворити світлову енергію в енергію. Це речовина, багата магнієм і за структурою схожа на гемоглобін, що допомагає нам боротися з анемією з утворенням еритроцитів.

  • Підвищений рівень ферментів

Ферменти - це речовини, що полегшують перетравлення їжі та забезпечують нормальне функціонування хімічних реакцій організму. У паростках, вміст ферментів дуже високий, вони можуть містити до ста разів більше, ніж рослина чи насіння.

Життєво важливі зміни на організмі паростків

Паростки мають очищаючу дію на організм. Вони є ідеальною їжею для споживання на початку весни, щоб вони могли допомогти нам усунути надлишки, які ми накопичили за зиму і змушують нас вважати їх такими поганими - відоме весняна астенія- коли починає надходити спека.

В Китайська традиційна медицина, паростки використовують у цей сезон омолодження та цвітіння, щоб очистити печінку і допомогти їй позбутися токсинів. Окрім поліпшення анемії, їм також приписують властивість знижувати артеріальний тиск, зміцнювати кишечник, живити волосся, знімати нервозність і навіть застосовують як помірний сечогінний засіб.

Recepta d'amanida d'alvocat amb смаки та паростки паростків

Вирощуйте паростки в домашніх умовах

Пророслі паростки їх їдять сирими. Ми скористаємося цим розділом, щоб пояснити, як їх можна вирощувати вдома:

І пам’ятайте про це невелика кількість - однієї столової ложки на людину та їжу - достатньо, щоб забезпечити нас поживними речовинами. Не зловживайте ними і їжте занадто багато за один раз, тому що ви можете почуватися погано (гази, здуття живота тощо).

Нарешті, як тільки у вас будуть готові паростки, тримайте їх у холодильнику та споживайте через два-три дні, бо вони втрачають харчову цінність.

Від органічного землеробства:

Для виготовлення паростків важливо використовувати органічно вирощені насіння, зернові або бобові культури, оскільки нам потрібно, щоб вони були такими ж чистий і без хімічних речовин якомога.

Рецепти з паростками

Ви можете проконсультуватися з рецепти з нашого веб-сайту які геніально використовують паростки із смачним результатом:

Паростки в синтезі

Пророслі паростки - це їжа з висока харчова цінність, упакований вітамінами, ферментами та хлорофілом. Кожен паросток виділяється своїми специфічними властивостями, шукайте той, який найкраще відповідає вашим потребам.

Вони ідеально підходять для супроводження салатів або для додавання до зелених смузі. С невелика кількість на день досить отримати всі переваги, які вони можуть нам принести.