оліверу

Персонаж Олівера Твіста у фільмі Романа Поланскі. (Фото: Світ)

МАДРІД. - Втомившись від свого щоденного раціону каш, Олівер Твіст, знаменитий персонаж, винайдений Чарльзом Діккенсом, звертається до директора дитячого будинку, де він мешкає однієї ночі: "Будь ласка, сер, ви можете дати нам щось ще з’їсти?". Знаменитий епізод коштував хлопцеві вигнання з центру. Через два століття команда британських дослідників задається питанням, чи справді Оліверу довелося передати цей напій, чи потрібно йому стільки, щоб трохи більше з’їсти.

У роботі, яка публікує завжди цікавий різдвяний випуск «Британського медичного журналу», експерти відділу дієтології загальної лікарні Нортгемптона та Бірмінгемського центру історії медицини (Великобританія) проаналізували дієту, описану Діккенсом та той, що збирає інші кулінарні книги та меню з вікторіанської Англії, в якому розміщена історія Олівера Твіста.

Його висновок, щонайменше, дивує. "Хоча їжа, яку Олівер та його супутники отримували в дитячому будинку, була непридатною для адекватного зростання і призвела б до багатьох захворювань, таких як анемія або рахіт, дієта, яка міститься в інших посібниках того часу і яка приписується тій, що було дано в цих хоспісах це харчові достатні для розвитку дев'ятирічного хлопчика ", - говорить Дж. Рейнарц, директор дослідження. Тому" Що таке вигадка і яка реальність історії, яку розповів Діккенс? ".

За словами самого Олівера Твіста, його дієта складалася з "три невеликі порції каші щодня, цибулю двічі на тиждень і половину булочки по неділях. У святкові дні ми також отримували додатково 60 грам хліба ".

Дослідники використали комп’ютерну програму для порівняння харчового вмісту цієї дієти з вмістом, що міститься в “Дієти сиротинців”, всебічній роботі на кухні цих закладів, написаній д-ром Джонатаном Перейрою в 1843 році. Таким чином, вони вказують, що раціони каш повинні містити, згідно з рецептами на папері, принаймні сім грамів найкращих вівсяних пластівців. З інших документів також видно, що дитячі будинки отримували велику кількість м’яса для своїх гостей.

У світлі історичних даних "нинішні дієтологи схвалювали б їжу, яку подають у вікторіанських дитячих будинках, і цінували б, особливо, їх товстий хліб", вказує британська команда, яка вважає, що" страви, які Олівер отримав, були не такими поганими, як їх малював Діккенс ".

Палаци для бідних

Легенди, що поширюються про зловживання, скоєні в хоспісах вікторіанської Англії, гідні найкращого фільму жахів. Катування, приниження, розлука сімей та інші несправедливості з року в рік поширюються з вуст в уста. Описи Чарльза Діккенса частково сприяли цьому негативному погляду того часу. І в «Олівері Твісті» він різко засуджує важку ситуацію, що склалася на той час у дітей.

П’єса була написана через три роки після затвердження Закону про бідних у 1834 році, що призвело до поширення багатьох дитячих будинків та притулків для найбільш знедолених верств населення. Інспектори мали надати докази того, що бідні отримували в цих закладах їжу кращу, ніж могли отримати на вулиці. Незважаючи на те, що розповідається багато темних історій про зловживання, які мали місце в цих центрах, - і що автори не сумніваються в тому, що вони сталися, правда полягає в тому, що не існує багато доказів, які можуть це підтвердити.

Діккенс, у якого було важке дитинство, з головою протистояв Закону про бідних, бо це нагадувало йому про труднощі, які він зазнав у дитинстві. "Його роман є хронікою жорстокого поводження з дітьми. Його сила та енергія нагадують нам навіть сьогодні про труднощі, які зазнали деякі люди, забуті суспільством", - пишуть дослідники. "Однак наш аналіз поживних речовин це виявляє те, що їв Олівер Твіст, не відповідає дійсності", - роблять висновок вони.