. кухня угорки з Трансільванії в Америці.
П’ятниця, 24 вересня 2010 р
Циннабон - американська равлик-кориця
Цей рецепт можна знайти у випуску 7 журналу Cooked. Його також можна безкоштовно завантажити разом із попередніми композиціями.
Інгредієнти (для 16 великих равликів)
- 2,5 дл молока
- 2,5 чайні ложки порошкоподібних дріжджів
- 10 дкг цукру
- 8 дкг вершкового масла
- щіпка солі
- 2 цілих яйця
- 55-60 дкг BL 80 борошна
- 8 дкг чистого вершкового масла
- 20 дкг коричневого цукру
- 2,5 столові ложки меленої кориці
- 8 дкг вершкового масла
- 20 дкг цукрової пудри
- 10 дкг вершкового сиру
- карамельний соус
- крупно перемелений, підсмажений пекан
У більшій мисці змішайте цукор з теплим молоком. Посипте порошкоподібними дріжджами і дайте постояти, поки дріжджі не закінчаться. Додайте м’яке масло, сіль, збийте яйця і додайте стільки борошна, скільки не вийде середньо м’якого, але еластичного тіста. Вимішуйте до однорідності, потім накрийте кришкою і дайте їй піднятися двічі.
Тим часом змішайте в начинку коричневий цукор і корицю .
Заквашене тісто розтягують у прямокутник приблизно 55х40 см. Змастіть м’яким вершковим маслом, посипте корицею цукром, а потім прокрутіть крізь нього еластичну деревину, майже розгладжуючи начинку.
Щільно закатати, щоб кінець тіста залишився внизу. За допомогою більш товстої нитки наріжте її на шматки шириною 4-5 см (за допомогою цього методу зрізи не вирівнюються, як при різанні ножем).
Покладіть скибочки на деко з папером для випічки або у більший кекс, нещільно накрийте фольпакетом і прогрівайте протягом 30 хвилин.
Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 10-12 хвилин.
Поки равлики смажаться, ми готуємо глазур: змішуємо масло і вершковий сир з цукром до піни. Вийнявши равликів з духовки, ми ще гарячою наносимо на них 1 столову ложку глазурі. Можна полити його карамельним соусом і посипати підсмаженими шматочками пекану .
Порада: Детальний опис виготовлення карамелі можна знайти у випуску 6 журналу Cooked Magazine.