Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"
Десерти з нугою поза урочистостями використовують кухню в солодкому варіанті
Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина
Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій
Картопля, набита восьминогом, або як закрутити рецепт галицького восьминога
Мистецтво скуштувати, створити пару та зберегти добру Рібера-дель-Дуеро: практичний посібник
Яєчний білок омлет з дрібними травами: дуже легкий, пухнастий і хрусткий рецепт, багатий білком
У нашій країні це не вимагає багато, але ми сотні разів бачили в американських фільмах і серіалах, як замовити яєчню або прозорий французький омлет Найбільш нормальна річ у світі. Це завжди асоціюється зі спортивними персонажами або тими, хто сидить на дієті, хоча нам здається, що відмова від жовтка - це гастрономічний злочин.
Поки ви не захочете омлетом, у вас не залишиться яєць, а в холодильнику є лише одна пляшка пастеризованих білків. І ви знайдете рецепт, схвалений відомим французьким кухарем, який виглядає більш ніж апетитно. Ви готуєте його, і раптом він стає вашим wild card на сніданок, обід або вечерю.
Це надзвичайно легкий омлет, секрет якого полягає в тому, щоб створити інтер’єр таким пухнастим, як хмара, із золотистим та хрустким зовнішнім виглядом. Для цього важливо сильно збивати білі, створюючи майже білу піну, і згортати омлет у хороша сковорода з антипригарним покриттям. Чавунна сковорода ідеальна для того, як сильно нагрівається і як розподіляє тепло, але якісна може працювати.
Смак надає свіжа зелень і основний наліт лимонної цедри, що робить омлет дуже свіжим блюдом, ідеально підходить для весняних або літніх днів. Його можна використовувати будь-яка комбінація трав, бажано поєднувати щонайменше три різні типи. І з ними треба бути дуже щедрими.
Також буде дуже корисно мати чарівну ложку для збивання білих і два тонких антипригарних шпателя, щоб скласти омлет. Ідея полягає в тому, щоб залишити приготовлену всередині достатньо пухнастою, тоді як зовні потрібно готувати на дуже сильному вогні, щоб вона була золотистою і хрусткою.
Цей рецепт призначений для обміну двома під час сніданку, але він ідеально підходить одна вечеря в обід або вечерю. Легкий, але ситний, завдяки високому вмісту білка, це чудова страва як для спортсменів, так і для тих, хто контролює вагу.
Інгредієнти
Як зробити омлет з яєчного білка з дрібною зеленню
Почніть з підготовки трав. Виберіть найсвіжіші та найздоровіші, акуратно вмийтеся водою, злити і висохнути дуже-дуже добре. Подрібніть ножем, залишивши їх дрібними, але без утворення пасти, і перемішайте в мисці. У нашому випадку ми використовували естрагон, цибулю і кучеряву петрушку.
Розкладіть білки в миску і енергійно збивайте, поки вони не стануть дуже пухнаста. За допомогою магічної ложки типу збивача це досягається за кілька секунд. Додайте ложку трави і приправте, добре перемішавши.
Поставте антипригарну каструлю на вогонь до дуже гарячого. Потім злегка змастіть все дно олією (можна скористатися кухонною щіткою) і додайте всю суміш яєчних білків і трав, заповнивши всю поверхню. Якщо потрібно, розподіліть мовою або шпателем.
Варити 1-2 хвилини або до отримання хрустких скоси по краях. Накрийте ще ложкою трави і вимкніть вогонь. Негайно підніміть з одного боку двома шпателями і складіть на собі. Зніміть з вогню і залиште тепло, щоб закінчити осідання центру.
Подавати миттєво зі свіжомеленим чорним перцем, цедра лимону і сіль, за бажанням. За бажанням додайте ще трави або краплинку олії зверху.