Є багато тих, хто, окрім полуниці, зазвичай не використовує ягоди у своєму повсякденному приготуванні. І набагато менше лісових ягід, якщо вони не живуть у полі або ви не їдете спеціально шукати їх у дикій природі. Іноді нам важко придбати їх, коли ми маємо їх у овочевому магазині через їх високу ціну, але ми повинні пам’ятати, що щось таке делікатне і швидкопсувне, як будь-який із цих фруктів, не може бути дешевим, оскільки їх виготовлення та обробка складні ( і в багатьох випадках щось майже ручної роботи). Але моя політика в цьому випадку чітка: краще витратити трохи більше на такі прикраси та позбутися інших закусок чи «харчових розкошів», які нам нічого не приносять. Тож навіть у невеликих дозах та за допомогою винахідливості, щоб заощадити гроші, я хочу підтвердити все, що ці фрукти можуть зробити для збагачення нашої кухні та «оздоровлення» нас смачним способом. Ось кілька ідей, щоб додати більше ягід у наш раціон:
- Його сезон збігається зі збільшенням кількості салатів у нашому раціоні, тому нічого подібного до додавання деяких червоної смородини або чорниці до салату з хрусткого, свіжого салату. У кожному укусі ми будемо відчувати маленькі гіркі солодощі, які змусять нас посміхатися 😀
- У любителів томатів є дуже смачний варіант, який полягає в тому, щоб заправити їх сумішшю (збитим) соку касис (чорна смородина), оливкової олії та подрібнених волоських горіхів.
- І чому б не включити деякі полуниця або суниця лісова в найпопулярніший суп літа? Ми можемо зробити гаспачо, в якому замінимо оцет на якусь полуницю, щоб забезпечити їм ту характерну кислотну точку і одночасно надати їй трохи солодкості.
- Оригінальним салатом для зустрічі літа та підживлення поживних речовин буде суміш холодної вареної лободи, насіння кунжуту, кубиків яблук, подрібненої свіжої петрушки та деяких затокатуз годжі. Одягнений оливковою олією та лимоном.
- Якщо нам пощастить знайти багатьох дикі ягоди під час відвідування поля (ми маємо переконатися, що вони їстівні!) або на органічному ринку, і ми хочемо продовжити їхнє життя на нашій кухні, ми можемо зневоднити їх. Якщо у нас немає дегідратора, їх можна покласти на піднос на сонці на кілька днів у провітрюване місце (і, якщо це можливо), вільного від забруднення. Для сонячної дегідратації краще вибирати цілі ягоди і без позначок. Після готовності ми можемо включати їх у сухі сніданки, як закуски між прийомами їжі або для додавання в салати та начинки.
- Сушені або свіжі, вони смачні як частина деяких овочевих паштетів. Ми можемо приготувати паштет для гурманів, який можна перекусити між прийомами їжі із смаженими кабачками, смаженим часником та деякими сушена журавлина регідратація. Пізніше ми можемо їсти його, намазуючи на дрібних житніх тостах або рисових коржах.
- Коли ми шукаємо легкий десерт, щоб підкріпитися, нічого подібного до свіжого желе агрус та малина. В якості основи ми будемо використовувати солодкий апельсиновий сік та агар-агар.
- Скориставшись тим, що влітку є багато жовтих фруктів, таких як персики або абрикоси, ми могли б поєднати його з іншим фруктом, готовим до кінця літа, ожина, і з обома приготуйте освіжаючий холодний компот.
- Ягода, яку можна перетворити на ліки - це шипшина. Готувати цю ягоду дуже копітко, але воно того варте. Спочатку ми повинні видалити держак і кінчик, а потім відкрити їх і залишити вільними від волосків та насіння. Потім залишаємо їх просочитися на добу, щоб вони пом’якшили і добре подрібнили. Ми пропустимо цю пасту через сито, щоб позбутися залишків шкіри та можливих насіння, і приготуємо її з невеликою кількістю лимонного соку та гарною струменем (до половини ваги) кленового сиропу або зернової патоки, яка нам подобається (це про додавання ДУЖЕ багатого мінералами підсолоджувача). Ми даємо їй варитися на середньому вогні, помішуючи кожні так часто, поки не загусне. Столова ложка цього компоту творить чудеса у відновленні!
- Здоровим десертом для дітей замість солодкого комерційного морозива є виготовлення експрес-морозива, збивши трохи йогурту кеш'ю (замоченого кеш'ю та смузі з лимоном та пробіотиком) із сумішшю ягоди заморожений. Маленьким дітям це сподобається, а старші можуть бути спокійні, знаючи, що вони приймають усі зайві вітаміни та ферменти, які потрібні їхньому організму з приходом тепла.
І якими я можу скористатися?
Існує багато чудових сортів, але доступ до тих чи інших сортів залежить від країни і навіть регіону, в якому ви живете. Я збираюся скласти перелік основних властивостей деяких найпотужніших і простих для пошуку:
Журавлина
Найвідоміший - червоний сорт, який можна купити в соку або сушити. Журавлина використовується для лікування циститу та інших інфекцій сечовивідних шляхів завдяки своїм чудовим антибактеріальним якостям. Вони також покращують зір, запобігаючи дегенерації сітківки, і дуже засвоюються. Але, незважаючи на незліченні властивості свого червоного брата, справжнім королем антиоксидантів є синій, який також набагато легше знайти свіжим у овочевих магазинах, щоб додати його до наших смузі чи десертів.
Малина
Окрім високого вмісту вітаміну С та мінералів, таких як калій, залізо чи магній, малина багата елаговою кислотою, яка, здається, є дуже корисною у боротьбі з певними видами раку. Це одна з найніжніших ягід, і тому її зручно швидко вживати.
Чорна ягода
В кінці літа ця смачна лісова ягода заливає узбіччя дороги. Багатство вітаміну Е та поліфенолів ставить ожину на одне з перших місць серед ягід, багатих антиоксидантами. Крім того, завдяки своїм розчинним волокнам, таким як пектин, він знижує рівень холестерину.
Смородина
Цей крихітний напівпрозорий виноград - одна з найсмачніших на смак ягід. Із трьох його різновидів - білого, чорного та червоного - саме чорний має найвищий вміст вітаміну С. Він дуже сечогінний за рахунок високого вмісту калію.
Суниця лісова
Дрібна полунична суниця має мало спільного з полуницею або полуницею, яку ми можемо отримати на звичайних ринках, і досить скуштувати їх, щоб помітити різницю. Його ароматний та насичений смак - це не єдине, що виділяється в цій ягоді, оскільки, як і інші члени її родини, вона є чудовим джерелом мікроелементів. Якщо у вас на балконі сад або міні-міський сад, раджу пошукати і посадити насіння сорту "Fragaria vesca".
Полуничне дерево (Арбут унедо)
Трохи безсирий порівняно з деякими його найближчими родичами, його краще вживати, коли він дозріває, і навіть краще, якщо ми включаємо його в смузі, десерти чи варення. Це позитивно стимулює кровообіг, хоча його потрібно вживати в помірних кількостях через високий вміст алкоголю.