Опублікував Web Enmerjosa
баранина Це одне із найсмачніших та найбільш поживних видів м’яса, яке існує. Мінерали, жири та білки, що містяться в ній, роблять його основною їжею у здоровому та збалансованому харчуванні. Що, додавши до його безпомилкового аромату, робить його одним з улюблених видів м’яса, яке готують в особливих випадках, як для сушіння рагу, так і для головної страви. Однак ви повинні знати, що баранина має багато різних частин, кожна з яких має свої властивості, і що її м’ясо також змінюється залежно від віку.
З моменту свого народження і до досягнення нею півтора місяців ягня відоме як сисний, має блідо-рожевий колір, майже білий і з дуже невеликою кількістю жиру, оскільки на цьому етапі він харчується лише молоком матері. Викликається до 4 місяців баранина і до року пасхальне баранину. На цьому етапі його м’ясо темно-рожеве, а жир - слонова кістка. З іншого боку, коли він росте, це називається ОЗП а його м’якоть яскраво-червона і оточена тонким шаром білого жиру.
Переваги м’яса баранини
Баранина має середню калорійність, коливаючись від 225 до 375 калорій на 100 грам. Це багато в чому залежить від обраної частини тварини. Наприклад, подвійне підборіддя і шиї жирніші за ребра або ребра нога. Це має більше білка, ніж свинина, будучи найбагатшою білком частиною відбивні. Що ще, його жирність дуже низька І, на відміну від інших тварин, цей жир є чудовим джерелом енергії і розчиняється в жирі. Крім того, він багатий на Вітаміни групи В, піридоксин і тіамін, необхідні для виробництва червоних кров’яних тілець та нормального функціонування нашої нервової системи.
З іншого боку, ви повинні знати, що він має високий вміст таких мінералів, як легко засвоюється залізо що сприяє створенню еритроцитів, селен який має антиоксидантні властивості, і цинку, дуже важливо для сітківки ока і для імунної системи.
Як приготувати м’ясо з баранини?
баранина Він дуже універсальний, оскільки його можна приготувати різними способами: запеченим, смаженим, пиріжковим, тушкованим, фаршированим, запеченим або смаженим на грилі.
Смажимо в духовці
Приправити водою і сіллю і поставити в духовку в глиняний посуд, поливши дно водою і сіллю. Піч повинна бути приблизно 150 градусів, а акне слід поливати власним соком кожні 15 хвилин. Через півгодини він обертається. Дістаньте його, залийте зверху розтопленим вершковим маслом і знову поставте в духовку на 45 хвилин. Температуру підвищують до 250 градусів, а коли вона золотиста, її видаляють.
Смажте в запіканці
М'ясо підрум'янюється разом із зубчиком часнику і додаються овочі, які ми хочемо. Ми купаємо його з вином і закриваємо запіканку, щоб пара від вина та сік з овочів підтримували певну вологість. Як тільки це буде зроблено, його запивають власним соком і нарізають скибочками. Ми можемо подрібнити або процідити соус, щоб зробити його більш тонким.
Тушонка
М’ясо подрібнюємо, приправляємо і підрум’янюємо на олії. Додаються цибуля, цибуля-порей, часник, морква та всі ті овочі, які ми хочемо. Після того, як їх обсмажать, додайте склянку бульйону або білого вина. Нехай вариться повільно і, якщо потрібно, додайте бульйон. Як тільки м’ясо стане м’яким, його виймають і подають з картоплею.
Заплямований
Для панірування зазвичай використовують відбивні. М’ясо приправляється і панірується. Потім їх додають у сковороду, в якій повинно бути достатньо олії, щоб покрити м’ясо.
Фарширований
Начинка - це дуже поширена техніка, яку можна використовувати з багатьма видами м’яса. М'ясо обробляють без кісток, а гриби, подрібнену шинку, перець та солодкі хліби вводять у залишився отвір. Отвір зашиваємо так, щоб під час запікання нічого не виходило. Після готовності вам просто потрібно видалити нитку, щоб її обрізати.
На грилі
М’ясо фарбуємо олією і приправляємо. Коли гриль буде готовий, ми кладемо шматок м’яса і засипаємо зверху крупною сіллю. Через кілька хвилин ми виймаємо всю сіль і перевертаємо її. Зверху засипаємо сіллю. Загалом, на півкіло м’яса потрібно залишити його на вогні приблизно на 10 хвилин, але це залежить від того, як це нам подобається. Якщо шматок дуже великий, важливо, щоб вогонь не був занадто інтенсивним, щоб він не згорів.
Смажена
Розігрійте на сковороді палець олії. Підрум’яніть м’ясо і приправте його з обох сторін. Виймаємо його щілинною ложкою і зливаємо жир.