яйце
Ця їжа тривалий час сприймалася з підозрою через вміст холестерину. Однак дослідження, проведене іспанськими дослідниками, припускає, що його споживання не пов'язане зі збільшенням серцево-судинного ризику.

Протягом шести років дослідники кафедри превентивної медицини Університету Наварри на початку дослідження стежили за харчуванням, способом життя та захворюваннями 14 185 здорових молодих людей. Це дослідження, опубліковане в Європейському журналі клінічного харчування, робить висновок, що люди, які споживали чотири і більше курячих яєць на тиждень, не мали підвищеного ризику страждати серцево-судинними проблемами (інфарктом міокарда, інсультом, шунтуванням чи іншою процедурою коронарної реваскуляризації), ніж ті, хто пив менше одного на тиждень.

Для доктора Іціара Зазпе, професора кафедри дієтології та дієтології людини, і члена групи вчених, дослідження є "першим, що демонструє цю безпеку в європейській країні". У світлі цих результатів дослідник стверджує, що профілактика серцево-судинних захворювань повинна бути зосереджена на пропаганді здорового способу життя: "зміни, засновані на епідеміології - такі як відмова від куріння, фізичне навантаження або підтримка ваги - замість того, щоб продовжувати прагнути обмежити споживання яєць, як це іноді радили, можливо тому, що воно базується виключно на хімічному вмісті цієї їжі, без урахування епідеміологічних даних.

Висока харчова цінність

Дієтологи не соромляться виділяти харчові властивості яєць, які можна узагальнити як:

  • Білки (в основному альбумін, присутній у складі білого кольору) і мають високу біологічну цінність.
  • Вітаміни груп А і В.
  • Такі мінерали, як залізо, тваринне походження якого дозволяє легко засвоюватися.
  • Жир (лецитин), білки, залізо, сірка і вітаміни A, B, D і E, а також холестерин, присутні в жовтку.

У нашому розділі харчування ви знайдете набагато більше інформації про цю їжу. Ви також можете переглянути веб-сайт Інституту досліджень яєць, де детально описаний його склад та властивості.

Кому це потрібно споживати

На додаток до харчових переваг, згаданих вище, яйце є їжею, яка легко засвоюється і пережовується, що робить його ідеальним блюдом для:

  • Діти та підлітки
  • Вагітні та годуючі жінки
  • Літні люди

Як його споживати

Яйце, крім компонентів, які ми назвали вище, має антинутрієнти (авідин та овукоїд), які інактивуються теплом. З цієї причини важливо готувати білий, перш ніж його споживати. Якщо у вас надмірна вага, слід включити цю їжу у свій раціон, бажано зварену або змочену у воді, і завжди уникати її смаження. Якщо у вас тригліцеридемія, слід обмежити споживання жовтків і краще зупинити свій вибір на білках, оскільки, оскільки вони не містять холестерину або насичених жирів, їх можна вживати щодня. У цьому відео ми пропонуємо вам важливі поради щодо правильного використання яєць:

Крім того, якщо вам потрібні ідеї для приготування страв, в яких головним героєм є цей інгредієнт, ми запрошуємо вас відвідати розділ рецептів на веб-сайті Інституту досліджень яєць.

А ви, скільки яєць ви їсте на тиждень? Чи знали ви, що його вживання було настільки важливим для збалансованого харчування?