За даними ФАО, після грудного молока яйце є найбільш поживною їжею, що існує, тому здається очевидним, що воно повинно бути частиною здорового та збалансованого харчування.

Яйце в день не шкодить. Насправді його споживання рекомендується, оскільки мова йде про найбільш поживну їжу, яка існує після грудного молока. Не даремно, велике яйце (50 г) забезпечує значну частину добової потреби в селені (27%), вітаміні В12 (25%), холіні (23%), рибофлавіні (15%), білках (13%), фосфорі (11 %) та вітаміну D (9%).

картоплею

Таким чином, його висока харчова цінність, багата білками, рясними вітамінами, мінералами та незамінними амінокислотами, антиоксидантними властивостями, жирними кислотами, які приносять користь здоров’ю серцево-судинної системи та низька калорійність (70 калорій) є більше ніж достатньо причин, щоб включити його до нашої довідкової їжі.

Таким чином, Завдяки баскському шеф-кухареві Енеко Аткса та Іспанському товариству атеросклерозу (SEA) ми ділимося іншим рецептом з яйцем як головним героєм який враховує основні серцево-судинні фактори ризику, такі як високий кров’яний тиск, діабет та гіперхолестеринемія.

Рецепт яєць-пашот з картоплею та кабачками

Інгредієнти на чотири людини

Яйця: 4 одиниці

Цибуля: 1 одиниця

Кабачки: 2 одиниці

Картопля: 4 одиниці

Оливкова олія 0,4: 150 мл

Оцет: дві столові ложки

Опрацювання

1. Спочатку робимо хлібопекарську картоплю. Для цього ми їх очищаємо від шкірки, миємо і нарізаємо не надто тонкими скибочками. Далі ми кладемо їх на деко поряд з дрібно нарізаною цибулею.

2. Ми готуємо ці інгредієнти в м’якій духовці з оливковою олією. Як тільки вони стануть м’якими, ми добре зливаємо їх і кладемо на абсорбуючий папір, щоб усунути надлишки олії. Ми резервуємо їх у теплому місці.

3. З іншого боку, ми бракуємо яйця по одному. Для цього ми обволікаємо його і делікатно вводимо за допомогою супу в каструлю з великою кількістю окропу з оцтом.

4. Коли білок схопиться, вийміть яйце за допомогою щілинної ложки і зарезервуйте його.

5. Окремо наріжте чисті кабачки скибочками і обсмажте їх на сковороді, як вам більше подобається.

6. Щоб зібрати блюдо, на основу кладемо смажений кабачок, зверху на нього кладемо скибочки хлібобулочної картоплі і, нарешті, додаємо пашот.