яйця

Випікайте або готуйте, споживайте або використовуйте як сировину, яйця - одне з наших найосновніших і найцінніших продуктів харчування, яке, крім смачного, повного білка та досконалого складу жиру, є рясним джерелом вітамінів та важливих мінералів. І це ще не все! Ось найцікавіші факти про яйця!

Незважаючи на невеликі розміри, він дуже ефективний

Поживний склад яєць - справжня скарбниця для організму: вона містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, які сучасна медицина рекомендує для щоденного прийому. Вітамін D, ключовий інгредієнт запобігання остеопорозу, міститься у найбільшій кількості в яйцях після печінки тріски. Він навіть містить вітамін А, який називають вітаміном для шкіри, вітамін Е, який має антиоксидантну дію, та життєво важливі вітаміни групи В, фолієву кислоту та пантотенову кислоту. Серед мінералів він багатий кальцієм, залізом, магнієм, цинком, калієм і фосфором, а також натрієм. Яйця містять багато селену і так важливі для мозку. Він би виділявся як єдина їжа, прикрашена вуглеводами та клітковиною, доповнена вітаміном С.

Одна з основних умов дієти

Ціле яйце має енергетичний вміст 75 ккал і містить 3,7% добової потреби. Багатий первинними білками, мало жирів, багатий вітамінами та мінералами. Його жировий склад також дуже сприятливий: він містить 1,5 г насичених, 1,9 г мононенасичених та 0,7 г поліненасичених жирних кислот, що вважається найбільш ідеальним для людського організму. Яйця забезпечують відчуття ситості протягом тривалого часу, що відіграє певну роль у досягненні втрати ваги та утримання.

Берегиня серця

Яйця також благотворно впливають на серце. У ньому мало насичених жирів, але багато омега-3 жирних кислот, які захищають від серцевих захворювань і важливі для мозку, очей та нервової системи, допомагаючи запобігти віковим захворюванням очей та хворобі Альцгеймера.

Він не втрачає своєї цінності навіть після варіння та випікання

Яєчні білки та жовтки майже повністю засвоюються, 95-98%: приготований білок простіше, ніж сирий. Вони не втрачають своєї цінності під час звичайного приготування та випікання, вони занадто довго пошкоджуються лише при високій температурі. При споживанні з цілими яйцями жовток пом’якшує або запобігає можливу алергенну дію білка.

Захищає зір

Два антиоксиданти, що містяться в яйцях, лютеїн та зеаксантин, є біологічно ефективнішими, ніж активні інгредієнти з інших джерел. Вони допомагають запобігти розвитку дегенерації жовтої плями - захворювання, яке в літньому віці може призвести до сліпоти.

Зміцнює зуби та кістки

Одне яйце на день містить необхідні вітаміни та мінерали, необхідні для підтримки наших кісток і зубів у хорошому стані.

Він має ідеальне співвідношення жиру

Їжа тваринного походження містить переважно насичені жири, тоді як в яйцях майже половина жирних кислот - це мононенасичена олеїнова кислота, яка разом з поліненасиченими становить майже дві третини. Насичені жири складають третину, що залишилася, що означає, що яйця мають ідеально складене, дві третини ненасичених і третину насичених жирів - тоді як більшість м’яса мають більшу частку насичених жирних кислот. Яйце також не містить транзирів. Таким чином, тисячі років кури виробляли в яйцях ідеальний склад жиру, який сучасна наука про харчування вважає ідеальним. У той же час, будучи носієм жиророзчинних вітамінів, він також гарантує, що ці вітаміни добре засвоюються і досягають місця призначення, оскільки вони мають не тільки хороший ефект випорожнення жовчі, але й сильний стимулюючий ефект жовчі.

Це допомагає бути “дотепним”!

Холін необхідний для мозкових і нервових клітин, що покращує пам'ять і роботу мозку протягом усього життя людини. Яйцеклітина вже містить 26% добового споживання холіну, що також необхідно для нормального функціонування клітин і, як таке, допомагає запобігти розвитку вроджених вад і допомагає розвитку тканин головного мозку та пам'яті.

Поради щодо яєць:

  • У комерційному вираженні яйце означає куряче яйце. Слід назвати інші яйця, наприклад: перепелині, качині, гусячі тощо.
  • Середнє куряче яйце становить від 50 до 65 грамів, з них 10% - шкаралупа, 60% білка і 30% жовтого. Середній вміст поживних речовин: 75 ккал, 5,4 грама білка, 4,8 грама жиру, 0,3 грама вуглеводів.
  • Очистити зварене круто яйце простіше, якщо його попередньо охолодити в холодній воді.
  • Якщо сиру яєчну шкаралупу змастити шкуркою бекону, вона залишається свіжою.
  • Ви можете збільшити розмір омлету, додавши яєчні білки в піну, щоб зробити їх легшими та пухкішими.
  • Більш рясна піна виходить, дозволяючи яєчним білкам стояти при кімнатній температурі протягом 20-30 хвилин перед збиванням.
  • Яйце слід покласти в коробку загостреним кінцем вниз, щоб жовток залишався посередині і не прилипав до шкаралупи.