ДОДАТКИ ДЛЯ 14-16 СЛІЗ:
Для тіста: 30 дкг борошна + для розтяжки 1 чайна ложка солі 25 дкг масла/маргарину 1,5 дл холодної води 1 чайна ложка 10% оцту
До крему: 4 дл молока 8 дкг цукру 1 пакет ванільного цукру 1 пакет порошку ванільного заварного крему 4 дл холодних збитих вершків 1 чайна ложка желатину
Для прикраси: 10 дкг темного шоколаду 3 дкг білого шоколаду
1. Подрібніть борошно, сіль і 5 дкг масла/маргарину для тіста. Змішайте оцет у воді, а потім додайте його до борошняної частини, перетворіть у однорідне тісто. Решта 20 дкг вершкового масла/маргарину формують у прямокутник між двома борошняними папірцями для випічки і зберігають у холодильнику, поки тісто не відпочить.
2. Розтягніть пухке тісто у формі конюшини/рівнобедреної хрестики, розмістіть посередині масляний/маргариновий прямокутник, а потім складіть язички за годинниковою стрілкою.
3. Уявіть, що розділили тісто на 3 рівні частини, склавши ліву частину тіста на середню частину. Змітаємо з нього борошно і складаємо праву частину над подвійною частиною тіста. Це називається одиночним пагоном.
4. Поверніть тісто на 90 градусів, після чого слід подвійна складка: тісто знову розтягується, тепер уявно розділене на 4 рівні частини. Складіть два кінцеві шматки на дві середні секції, а потім складіть два тіста подвійної товщини один на одного.
5. Дайте відпочити в холодильнику 1 годину, потім знову одиночний і подвійний пагін, потім знову відпочиньте 1 годину.
6. Розпушене тісто розрізають навпіл, на присипаній борошном поверхні обидва шматки розтягують у прямокутник товщиною 2-3 мм, кладуть на деко, застелене папером для випічки, наколюють.
7. Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці до золотистої скоринки за 20-25 хвилин. Коли він охолоне, ми розрізаємо його навпіл на аркуші, таким чином отримуємо в цілому 4 аркуша.
8. Зварити 3 дл молока з цукром та ванільним цукром для крему, а потім загустити рештою 1 дл порошку ванільного заварного крему, змішаного в молоці. Остудіть, потім розмішайте і перемішайте збиті вершки та желатин, набряклий у наполовину холодній воді, а потім (мікро) нагрітий. Заповніть аркуші в 3 шари кремом.
9. Покрийте верхню тарілку темним шоколадом, розтопленим над водяною парою/мікро, а потім полийте розтопленим білим шоколадом. Поставте в холодильник до заморожування.
ПІДГОТОВКА: 70 ХВИЛИН + ЗАПИХ
ГОТУВАННЯ: 20-25 ХВИЛИН
КАЛОРІЇ: 354 Ккал/щітка
Рецепт жіночого журналу Кухонний десерт 2017/2. з'явився у випуску.