Високопродуктивні корови потребують метіоніну та лізину, які вони не в змозі забезпечити вхідними до раціону білками. Виправлення цих дефіцитів дає змогу підвищити ефективність використання азоту і, отже, оптимізувати вартість кормів та прибутковість ферм, на думку професорів Серхіо Калсамільї та Тані Гресслі

амінокислоти

Серхіо Калсамілья брав участь у конференції, організованій у Вілалба.

Коригування раціонів та їх збалансування на основі внеску незамінних амінокислот у раціон корів у виробництві - це вже звична практика дієтологів у багатьох господарствах. Ідеальне використання білків та амінокислот у раціоні завдяки прецизійному годуванню забезпечує досягнення більш ефективних корів, здатних розвинути весь потенціал для виробництва молока, що дозволяє їх генетична здатність.

Виробництво молока позитивно реагує на добавки амінокислот, але важливість метіоніну та лізину починає помічатися з виробництв, що перевищують 30 літрів на день. Рівень амінокислот також особливо впливає на відсоток казеїну в молоці, що є цікавим для тих фермерів, які постачають свою продукцію на сироварні, оскільки казеїн збільшує вихід сиру молока.

Добавки амінокислотами цікаві у корів, які виробляють більше 30 літрів на день, або у фермах, що постачають сироварні

То яка роль амінокислот у виробництві молока? Ми проаналізували його разом із Серхіо Калсамільєю, професором кафедри тваринництва та харчових продуктів Автономного університету Барселони, і Танею Гресслі з кафедри наук про тварин та харчові продукти Університету штату Делавер, яка нещодавно брала участь у VIII конференція технік молочного скотарства, організована Кеміном.

Що таке амінокислоти?

Використовуючи просте порівняння, амінокислотами будуть букви алфавіту, з якими згодом утворюються слова (білки). Білки - це великі молекули, що містять азот. Найменша частина, на яку можна поділити білки, - це амінокислоти. Існує 20 різних амінокислот, з якими утворюються всі білки, але 10 з них (аргінін, гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан та валін) є важливими амінокислотами, тобто, що організм не може генерувати, оскільки він не в змозі синтезувати сам, тому вони повинні потрапляти в раціон.

Окрім необхідності, метіонін (Met) та лізин (Lys) є обмежуючими амінокислотами, тобто, якщо дієта відчуває дефіцит лізину та метіоніну, не буде ідеального синтезу казеїну і, отже, виробництво молока буде зменшиться і матиме нижчий відсоток білка.

Чому сою вводять в раціон?

Для побудови білків у своєму організмі та синтезу білка з молока корови повинні мати у своєму раціоні джерело амінокислот. Але вміст метіоніну та лізину в компонентах раціону низький. "Дієта лише з силосом для кукурудзи завжди відчуває дефіцит лізину, а з силосом для трави трапляється те ж саме, але дефіцит ще більший", - говорить Серджо, який додає, що "з обмеженнями, які існують у Європі, де не можна використовувати борошно тваринного походження, складно скласти раціон для високопродуктивної корови без доповнення амінокислот », - вказує він.

Соя - джерело білка, багате лізином

Майже жодна тварина, включаючи людину, не може синтезувати лізин, тому його потрібно приймати всередину. Але кукурудза, яка є основою раціонів у більшості ферм з інтенсивним виробництвом молока в Галичині, має мало лізину. Тому велика частина раціонів вносить сою, багату лізином, але бідну метіоніном.

Крім того, кількість амінокислот, доступних у харчовому білку, що надходить худобі в раціоні, сильно залежить від обробки різних компонентів раціону. Наприклад, тепло, що застосовується до концентратів під час їхнього виробничого процесу, обробка сої або погана ферментація кормового силосу зменшує теоретичну кількість доступних амінокислот, які вони містять внаслідок реакцій Майяра.

ВМІСТ БІЛКІВ У ПРОДУКТАХ, ПРИМІНЕНИХ ДЛЯ РОЦІЙ ЯЛИЧИНИ

Харчова суха речовина (%) Сирий білок (%) Метіонін Лізин
Ячмінь 93,00 28,10 1,17 3,50
Кукурудза в зерні 9,00 88,00 1,12 1,65
Пшениця 14,20 89,00 0,98 3,00
Соєвий шрот 90,00 49,00 1,30 6,49
Бурякова м’якоть 14,70 91,00 0,65 3,00
Бавовняне насіння 90,10 23,50 0,63 3,85
Кровна їжа 90,00 93,00 1,07 9,34
Рибне борошно 90,00 67,90 2,84 7,13
(*) В ЄС заборонено як кров’яне, так і рибне борошно.

Що таке соєвий байпас?

Є ще одна велика проблема - бактерії в рубці, які розкладають білок. З цієї причини використання обхідного (захищеного) соєвого борошна збільшує кількість білка, що надходить у тонкий кишечник. Обхід соєвого шроту досягається змішуванням сої з іншими продуктами, такими як ксилоза, цукор, що міститься в деревині, який захищає частину соєвого білка від його руйнування в рубці, завдяки чому він потрапляє в дванадцятипалу кишку. кишечник. Білок, який здатний подолати рубця і встигає дістати тонкий кишечник, називається білком, що метаболізується, який поглинається коровою у вигляді амінокислот.

Гістидин (Гіс) - ще одна з обмежуючих незамінних амінокислот у раціоні тварин, які отримують дієту на основі силосу трави або кукурудзи. Кров'яне борошно є найбагатшим джерелом гістидину, що піддається метаболізму. Однак, враховуючи те, що в ЄС заборонено вживати їжу тваринного походження для годування жуйних тварин, захищений соєвий шрот виявився найкращим варіантом, оскільки він подвоює кількість метаболізується гістидину, присутнього в соєвому шроті. доступні в інших продуктах рослинного походження, таких як ріпаковий шрот.

Чи достатньо раціону?

Однак Серхіо запевняє, що вживання обхідного білка суттєво не покращує виробництво та якість молока, оскільки "збільшення обхідного білка призводить до зменшення мікробних білків", сказав він. І пояснив, що "бактерії забезпечують від 50 до 70% білка, що надходить у кишечник".

Наприклад, бактеріальний білок у рубці знаходиться на рівні 8% лізину, тому, за його словами, “будь-який внесок білка, який ви вносите в рубці під час годування, погіршить цей відсоток, оскільки будь-яка їжа, яку ми використовуємо в раціон має рівень білка менше 8% ”. "Це просте математичне питання, чим більше білка ми вносимо в раціон, якщо ми не робимо цього добре, тим більше ми знижуватимемо ці рівні, тобто ми не зможемо покращити ці 8%, але ми можемо легко зробити це набагато гірше ", - сказав він.

Дієтичний білок має меншу концентрацію метіоніну та лізину, ніж сам молочний білок або мікробний білок, тому важко досягти оптимального балансу лізину та метіоніну в раціоні, балансу, який у разі досягнення цього покращує використання метаболізується білок у кишечнику та ефективність їжі в цілому.

"В Європі, де рибне борошно або кров'яне борошно не можна використовувати, неможливо збільшити внесок незамінних амінокислот за допомогою дієтичних продуктів, які мають незначні втрати в рубці, тому єдине рішення для досягнення цього - захищені анінокислоти" Серхіо вважає.

Корови не надто ефективно використовують білок

Ефективність трансформації білка з раціону в молоко варіюється залежно від складання дієти, але зменшується, чим більше білка ми виробляємо. "Проблема азоту полягає в тому, що велика рогата худоба дуже неефективна у своєму вживанні, вона використовує лише чверть протеїну, який він всередину приймає, порівняно з іншими видами, які використовують переваги вдвічі більше", - пояснює цей професор з Департаменту тваринництва та Харчування з Автономного університету Барселони.

Тобто лише близько 25% протеїну, котрий потрапляє в організм корови, в кінцевому підсумку перетворюється на молочний білок, решта не використовується, а виганяється. За підрахунками, цей відсоток коливається між 25% у США та 28% у Європі. Ефективність використання азоту в молоці також змінюється залежно від системи годівлі. Наприклад, ефективність у корів, що пасуться, нижча, ніж у корів, яких годують змішаним раціоном.

Крім того, Серджіо нарікає, "за 50 років і з усіма проведеними дослідженнями вдалося лише підвищити ефективність використання коровами азоту менш ніж на 1%".

Перегодовування теж шкідливе: не витрачати даремно білок

"Навіть сьогодні ми не маємо уявлення про рівень білка, який ми повинні давати своїм коровам", - говорить каталонський дослідник. Проблема з недоїданням білка є проблемою, але перегодовування також є проблемою не тільки через витрати, які це несе фермеру, але і через проблеми, які він викликає у тварини.

"Навіть сьогодні ми не маємо уявлення про рівень білка, який ми повинні давати своїм коровам" (Серхіо Калсамілья, Автономний університет Барселони)

Чим більше білка поглинається, тим менш ефективно його робить корова, оскільки для корови надлишок білка передбачає додаткові витрати енергії, що шкодять виробництву молока. Крім того, оскільки корови не надто ефективно використовують азот, навіть якщо білок у раціоні збільшений, наприклад, на основі концентрату, великих результатів досягти не вдасться, оскільки більша частина введеного в організм азоту не буде використана корова, тобто вона не перейде в молоко, а буде ліквідована і потрапить у кашку.

Тому марно перегодовувати концентратом і перевищувати вміст сирого білка в раціоні. Ось чому аналіз кормів настільки важливий, щоб контролювати їх варіації та регулювати кількість сирого білка в раціоні відповідно до реальних потреб корови.

Контроль вмісту сухої речовини, який корова вживає щодня, необхідний для оцінки кількості доступного метаболізму білка, оскільки надлишок білка в раціоні має негативні наслідки для корови, а також для кишені фермера, оскільки марно витрачає поживні речовини що не використовується коровою для виробництва молока.

Яка роль лізину та метіоніну?

Таня Гресслі під час виступу на днях харчування Кеміна

Метіонін необхідний для виробництва молока та для синтезу молочних білків (казеїну), тоді як лізин необхідний для правильного росту, допомагає засвоювати та зберігати кальцій і діє у формуванні сполучної тканини.

Лізин та метіонін пов’язані між собою та потребують одне одного. Тобто, якщо ми хочемо доповнити метіонін, ми повинні забезпечити потребу корови в лізині, і навпаки, якщо ми хочемо збалансувати лізин, ми також повинні мати ідеальний метіонін у тварині. Таким чином, метіонін і лізин діють спільно.

Добавки метіоніну дозволяють досягти адекватного балансу амінокислот і, таким чином, збільшити виробництво молока та ефективність використання азоту

Але з огляду на те, що вміст метіоніну та лізину в компонентах раціону низький, в раціон корови потрібен додатковий внесок для забезпечення потреб у харчуванні, оскільки без цих добавок лише з їжею неможливо покрити потреби необхідних анінокислот у високопродуктивних корів або оптимізації вмісту твердих речовин у молоці, розглянемо як Серхіо, так і Таню, які рекомендують ці поживні речовини для максимізації виробництва на фермах.

За останні роки вони провели серію експериментів, які продемонстрували б переваги підходів на основі амінокислот до раціонів молочних корів та підтвердили хороші результати, отримані від добавок таких важливих амінокислот, як метіонін та лізин, у продуктивні показники. в синтезі білка молока і навіть у виході сиру.

Захищають амінокислоти

Однак синтетичні амінокислоти не можуть бути використані безпосередньо у жуйних, оскільки мікробне бродіння в рубці їх знищує, а корови використовують амінокислоти, що містяться в проглоченому білку, коли вони потрапляють до рубця як джерело азоту для забезпечення функціонування самого рубця.

Кілька комерційних будинків вже забезпечують ці поживні речовини хімічним захистом у вигляді плівки, яка запобігає їх деградації в рубці, щоб таким чином ці незамінні амінокислоти (лізин або метіонін) потрапляли до тонкої кишки, де вони засвоюються організмом. . Вони є так званими захищеними амінокислотами. Завдяки цьому захисту вклади лізину або метіоніну, внесені через добавки, змішані, наприклад, у раціоні, не будуть розчинятися в рубці і використовуватимуться твариною.

“Захист від румулів можна здійснити кількома способами. Загальноприйнято змішувати амінокислоти з жирними кислотами, які не здатні погіршити мікроби рубця. Але інкапсуляція з ліпідами, яка демонструє хорошу цілісність жуйних речовин, ускладнює кишкове всмоктування ”, - пояснює Таня. Тобто надлишок захисту амінокислот означає, що вони не руйнуються в рубці, але і не використовуються в кишечнику.

Кінцевою метою захисту амінокислот було б досягнення лізину або метіоніну, що мало розкладаються, в рубці та легко засвоюваного в тонкому кишечнику.

Час, який вони проводять у рубці тварини, також впливає на деградацію амінокислот, що додаються коровам, що, серед інших факторів, пов’язано з розміром частинок продукту. "Важливо, щоб амінокислоти мали ідеальний розмір і відповідну форму, щоб вони якомога швидше проходили фазу рубця", - говорить Таня. Чим менше часу потрібно амінокислотам на виїзд рубця у напрямку до сичуга, тим коротший час впливу бактерій жуйних і менше шкоди, яку вони завдають.

Кінцевою метою захисту амінокислот було б досягнення лізину або метіоніну, який погано розкладається в рубці і добре засвоюється в тонкому кишечнику. "Амінокислоти дуже добре розчиняються у воді, і для того, щоб продукт був ефективним, він повинен мати хорошу розчинність, щоб він всмоктувався, але якщо ця розчинність відбувається в рубці, амінокислоти руйнуються, тому розчинність повинна відбуватися після травматичний, добре в сичузі або в дванадцятипалій кишці і в першій частині кишечника, тому що якщо амінокислота має надлишок захисту і ця розчинність пізніше, вона пройде кишковий тракт без використання, тобто, якщо продукт, що виділяється в кишечнику, товстим не засвоюється коровою », - пояснює Таня.

"Хороший продукт повинен бути стабільним у рубці, щоб мікроби рубця не руйнували містяться в ньому амінокислоти, а розчинялися згодом", - наполягає цей експерт з Університету штату Делавер, другого за розміром штату в США, з населенням. з мільйона жителів, розташоване на східному узбережжі поблизу Філадельфії, і відоме своїм виробництвом птиці більше, ніж виробництвом молочних продуктів.

Екологічні переваги

З кожних 100 грамів азоту, які коров’яна молочна корова поглинає, переважно через білок, лише чверть потрапляє в молоко, а решта 75 грамів викидаються у вигляді азоту, наприклад, через екскременти, припускаючи джерело забруднення навколишнього середовища.

Здорова та врівноважена тварина з тим харчуванням, яке їй потрібно, менше забруднює. Але як амінокислоти працюють при добавці жуйних в цій галузі? Згідно з дослідженнями, проведеними Танею в Університеті штату Делавер, у великої рогатої худоби ефективність використання азоту зростає, коли надходження амінокислот до дванадцятипалої кишки є ідеальним.

А кількість та якість амінокислот, що надходять у дванадцятипалу кишку, можна покращити завдяки захищеним амінокислотам. Наприклад, із збільшенням метіоніну екскреція азоту зменшується, тому його використання також представляє екологічну вигоду, збільшуючи економічні наслідки для ферм, оскільки в європейських країнах, таких як Нідерланди, вже встановлені на прикладі межі щодо викидів фосфатів, які вже зумовлюють зростання та економічну прибутковість фермерських господарств.

Тепловий стрес

За підрахунками, молочні корови дають на 33% менше молока при 35 ° C і їх виробництво падає наполовину при 40 ° C порівняно з молоком, яке вони давали б при 20 ° C. Причина полягає в тому, що при високих температурах (коли вони досягають 35ºC) споживання сухої речовини зменшується приблизно на 15% по відношенню до того, який мав би відбуватися при 20ºC. Так само, у ситуаціях теплового стресу, потреба корови в енергії зростає приблизно на 10% для отримання такої ж кількості молока.

Різні дослідження, проведені протягом останніх десятиліть, також показують, що дієти з високим відсотком білка (18-19%) шкідливі для корів з тепловим стресом. З цієї ж причини лізин також корисний у цих епізодах екстремальної спеки, оскільки коли раціони збалансовані в лізині та метіоніні, корові потрібно менше енергії для усунення надлишку азоту з амінокислот у формі сечовини, що дозволяє цій енергії мати більш продуктивне використання.